Ik kwam het in de krant een lekkr recept tegen
Door de kop erboven nieuwsgierig geworden en nu deel ik m met jullie
Je hebt nodig :
350 gr blanke rozijnen
350 gr donkere rozijnen
200 gr gedroogde pruimen zonder pit
100 gr vijgen ( die n nachtje in de rum geweekt hebben )
250 gr boter
125 gr sherry
125 gr water
200 gr bruine suiker
2 theelepels sinaasappelrasp
250 gr bloem ( bakmeel)
50 gr zelfrijzend bakmeel
Half theelepel bakpoeder
2 eieren
Amandelen om te decoreren
"De aller , aller, aller lekkerste fruit cake "
Op talloos verzoek de fruitcake van m,n dochter die ze in Australië leerde maken
Eigenlijk moet je hem met kerst maken dan is hij op z,n lekkerst
Het verschil zit m in het even koken van het fruit , dat maakt het nog sappiger,fruitiger.
Doe de rozijnen,krenten,vijgen en pruimen in een ruime hoge pan samen met de boter de sherry het water en de suiker breng dat al roerend aan de kook laat 5 min bubbelen en draai t vuur eronder uit.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur meng de sinaasappelrasp er door heen.
Klop de eieren licht en meng de geklopte eieren door het fruit vouw dan de gezeefde bloem erdoor.
Beboter een 22 cm ronde vorm en doe het beslag erin versier met de amandelen.
De oven verwarm je voor op 150 graden en je schuift het beslag erin voor 2 uur liefst 2 en n half uur.
Word de bovenkant van de cake te bruin bedek m dan met bakpapier of zilverfolie .
Laat m afkoelen en pak hem in ver vrij papier in en laat m twee dagen staan ( als je dat kan ) .serveer met geslagen of gewone slagroom .
recept via Felix Wilbrink
Twee dagen laten staan haha Not afkoelen en meteen opsmikkelen !!
