Bospaddenstoelen soep Met Speciale Tostie´s

Vandaag in de Kokker-El Keuken

Bospaddenstoelensoep met Speciale Tostie's
Made By Chef Lex

Men neme :

• 1 bos bosuitjes
• 600 g gemengde paddenstoelen
• olijfolie om in te bakken
• 3 takjes tijm
• 600 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 100 ml witte wijn
• 100 ml melk
• 200 ml kookroom
• 1 tl mosterd
• 1 courgette
• 150 g zachte geitenkaas
• 8 sneetjes volkorenbrood
• 75 g rucola
• 50 ml balsamicoazijn
• staafmixer

• nijd de bosuitjes in ringen. Snijd de paddenstoelen fijn.
• Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de bosuitjes en driekwart van de paddenstoelen circa 4 minuten.
• Ris de tijm en hak fijn.
• Voeg het water, bouillonblokje, witte wijn, melk, kookroom, mosterd en de tijm toe. Kook de soep circa 10 minuten.
• Pureer de soep glad met een staafmixer. Schenk de soep door een zeef.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de overgebleven paddenstoelen in circa 6 minuten gaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Roer de paddenstoelen door de soep.

Tosti’s

• Snijd de courgette in dunne plakken.
• Verkruimel de geitenkaas.
• Beleg de helft van de sneetjes brood met de plakken courgette en geitenkaas. Leg op iedere belegde boterham een boterham.
• Verwarm een grillpan. Bestrijk de tosti’s met olie en gril om en om in circa 6 minuten krokant.

Serveren

• Meng in een kom de rucola met balsamicoazijn.
• Verdeel de rucola over de soepkommen/borden, schenk de soep erbij en serveer de tosti’s ernaast.

Spruitjesroerbak met krieltjes en kastanjes...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Spruitjes roerbak met krieltjes en kastanjes

En wat gaat daar dan in :

700 g krieltjes in de schil 
400 g spruiten 
4  sjalotjes 
Rijstolie 
500 g gekookte kastanjes  ( die wij hebben gehaald bij de Landwinkel ) 
2  biefstukken 
Boter 
500 gr kastanje champignons 

 "Made by Chef Lex"

Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de krieltjes en spruitjes.

Was de krieltjes goed en halveer de grote exemplaren.
Maak de spruitjes schoon.
Kook de krieltjes circa 10 minuten.
Zet een zeef in de pan met krieltjes en leg daarin de spuitjes.
Kook de spruitjes in circa 5 minuten beetgaar.
Giet de spruitjes en krieltjes af.
Bak de champignons die kun je apart serveren  of je mengt ze door het gerecht 

Pel en hak de sjalotjes grof
Verhit olijfolie in een wok en fruit de sjalotjes aan.
Voeg de gekookte krieltjes toe.
Voeg na circa 1 minuut de spruitjes en kastanjes toe.
Roerbak dit geheel circa 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.

Wrijf de biefstukken in met zout en peper.
Verhit olie in een pan.
Bak de biefstukken mooi bruin in circa 3 minuten per kant en voeg halverwege een klontje boter toe.
Haal de biefstukken uit de pan, snijd in reepjes en schep door het roerbakmengsel.
 

Hoe kook je kastanjes ?
je wast ze en kerf er dan in met een kruisje kook ze in ruim water met wat zout
Ongeveer 25 min en dan kun je ze pellen  en in je gerecht verwerken

Thema: herfst

                         

Kip Hawai....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Kip Hawai

En wat heb je ervoor nodig

Mix voor kip hawai ( honig)

300 gr rijst
300 gr kipfilet
250 gr prei
1 rode paprika
1 blikje ananas

( ik heb er nog extra een nasipakket in gedaan )

Je zet water op voor de rijst met wat zout in het water
Snij de kipfilet in blokjes en bak ze
Snij de paprika en de prei en bak die even mee met de kipfilet
Voeg er dan ( optioneel ) het nasipakket aan toe
Draai het blikje ananas open en gooi het in je pan met kipfilet en groente
Doe er nu 500 ml warm water bij en het zakje mix
Laat het nu zachtjes 5 a 10 min zachtjes doorpruttelen

Ondertussen giet je de rijst af en laat haar 10 min rusten
Serveer je rijst los van je Kip hawai mix
Eet smakelijk    

* Waar je de hawai moet proeven ??? geen idee of het moet de ananas zijn die ze bedoelen
Hihi maar best lekkr en lets face it easy to make

Chili con Carne ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Chili Con Carne

Ja zo soms post ik toch nog een recept en zo ook vandaag

Je hebt nodig
uien 2 grote stuks
Paprika 3 kleuren
Champignons ik heb div soorten gebruikt ( bakje bij de C1000)
Gehakt
Blikje Tomatenpuree
Peper zout paprika poeder
Knoflook
Zakje mix voor chili Con carne
Bruine bonen ( ik gebruik capucijnders )

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. 
Bak hierin je paprika's en uien tot ze zacht zijn knijp de knoflook erin en bak die even mee
Voeg het gehakt toe en roerbak dit tot het bruin is meng dan het blikje tomatenpuree erdoor
Breng op smaak met paprikapoeder, en wat zout en peper 
Doe er 350  ml heet water bij en gooi er het zakje mix bij 
Goed roeren  en dan breng je het aan de kook op hoog vuur 
Eventjes door laten koken dan kan het vuur laag en de deksel erop 

Lekkr zacht laten sudderen plus minus 15 min en vergeet niet af en toe te roeren in je pan 
Voeg er dan je Bruine bonen , cappucijnen of kidneybonen toe  
5 min doorwarmen en serveren met Rijst gekookte aardappelen of Brood 

Chocolade Taart ......

Vandaag in de Kokker-El keuken "Chocolade taart

Kruidige kip met paprika ..

Ik vond het wel weer eens tijd voor een Kookblog
Maar dan the easy way want tis ten slotte vrijdag

`Kruidige kip met paprika

En dit heb je nodig ;

1 zakje Knorr Braadstoom geheimen Kruidige Kip met paprika
250 gr Cherry tomaatjes
500 gr Kipfilet
1  ui
1 rode paprika
2 eetlepels Olijfolie

Ik heb van alles iets meer gedaan ( mijn mannen zijn grote eters in Casa Del Baanhoek )
3 kleuren paprika en 2 uien en een half rood pepertje just to spice it up

Hoe je het maakt is Zooo simpel
Verwarm je oven voor op 180 graden
Je maakt alle groente schoon en je snijd ze in grove stukken

Dan snijd je de kipfilet in grove stukken
ik doe het meteen in de zak scheelt weer een schaal in de afwas hihi
Daar doe je 2 a 3 eetlepels olijfolie bij en t de kruiden
 enmix
Je husselt het goed door mekaar doe dan 2 cm van het einde van de zak
De bijgeleverde klip erop en leg het geheel in een ovenvaste schaal
Wel graag zo vlak mogelijk en de bovenkant van de zak naar de zijkant
Nu schijf je het in de oven en moet je 40 min geduld hebben
Wij eten er straks frietjes bij maar je kunt het evengoed met rijst eten

Bin appetit hih ik laat jullie nog weten of het lekkr was
Want de schotel schuif ik net pas in de oven

O ja Let erop dat als de zak opzwelt dat het niet de bovenkant van je oven raakt !!
Staat niet op de zak maar is een tip van mezelf hih mijn rooster stond in het midden
Zag m opzwellen en dacht Hmmm ff een etage zakken met het geheel !! 

Asperge Quiche ..

Vandaag zoals beloofd het recept voor "Asperge Quiche ..  BLOG 365 ! dus 1 jaar aan kokker-El is rond

En dit gaat erin

200 g bloem + extra om te bestuiven 
1 tl zout 
100 g koude boter 
5 eieren 
1 bos witte asperges (500 g), schoongemaakt 

1 bos groene asperges (500 g) 
1 beker crème fraîche (200 ml) 
150 g gruyère (kaas), geraspt 
1 citroen, schoon geboend

Bereid de bodem volgens het recept van Gisteren 
Klop de 4 eieren  samen met de Crème Fraise en de kaas en wat citroenrasp !
Vul dan de afgebakken bodem de 2 soorten asperges, giet het ei-mengsel er over heen
Bak  ze in ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar