Pastinaak soep ...

Vandaag in de Kokker-El keuken ... Pastinaak soep ...

Je hebt voor 4 personen nodig :
3 Pastinaak

1 Gele biet
1 Groene appel
1 Grote ui
1 stukje gember ( twee dobbelstenen groot )
1 Bouillon blokje
1 Teen knoflook
1 Prei
Peterselie
Anderhalve liter water
Stokbrood
Room of kruidenboter
Peper zout chilipoeder 

( 3 a 4 ons kipfilet of Garnalen )
Wil je de soep vegetarisch houden laat je de kip /garnalen dan weg 

Je maakt alle groenten schoon /schilt ze

En als je net zoals mij Cavia's hebt maak je hun ook meteen blij ;-)

Dan begin je met n scheut olie in de pan
Fruit daar de ui en knoflook in ..
Voeg daar de prei biet pastinaak en de appel aan toe

Zet een pan op met het water en het bouillon blokje
Snij de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze gaar in de water met bouillon
Voeg de heel klein gesneden of geraspte gember toe aan alle gefruite groenten
Zet die zachtjes op zodat alles even smoort
Snij de peterselie fijn voeg een deel ervan met de stokjes toe aan de bouillon
De overgebleven fijn gesneden peterselie gebruik je als garnering
Dan mogen alle gesmoorde groenten bij de bouillon

Zet dat minimaal 30 min op een zacht vuurtje met de deksel op de pan
Bak het stokbrood af in de oven ( of snij schuine boterhammen van brood )

Daarna neem je de staafmixer en je mixt het tot de substantie die jou bevalt
Ikzelf heb er geen babyvoeding van gemaakt dus de soep heeft nog een "Bite
Voeg peper en zout toe naar smaak en als je van pittig houdt een flinke mespunt chilipoeder
Hou je niet van pittig dan spreekt voor zichzelf dan laat je de chili weg
Dan serveren en smikkelen maar ...

Sambal van gele pepertjes ...

Vandaag duikt Lex de keuken weer eens in
Een lange tijd niets geblogd op Kokker-el gebied
Dus het word er weer eens tijd voor .....

Ik heb van de week op de markt mooie gele pepers gehaald
Waar Alex  home made sambal van gaat maken

Je haalt er voor in huis "

Pepertjes ongeveer 300 gr  ongeveer 30 pepertjes
1 grote ui genipperd
2 teentjes knoflook uitgeperst of klein gesneden
1 scheutje azijn
1 scheut ketjap manis
1 scheutje vissaus
1 klein blikje tomaten puree
3 eetlepels rietsuiker
Olie voor het bakken van de uitjes en de knoflook 

Je haalt de kroontjes van de pepertjes ( liefst een paar soorten door mekaar )

En die snij je grof en maal je daarna fijn in de foodprocessor
Dan snipper je een uit en maak je de teentjes knoflook schoon

Die fruit je aan in een beetje olie in de wok
Dan de gemalen pepertjes erbij en de rest van de ingrediënten

Baken tot bijna alle vocht eruit is

Dan af laten koelen en lekkr genieten van je home made Sambal
Lekkr pedis op elk gerecht naar keuze....

Hou je niet zo van heet haal dan de zaadjes uit de pepers ...
Dan is het alleen Pittig ;-)
En zo heb je weer een kokker-El eug Kokker -Lex gerechtje klaar ...

Wilde zalm met spinazie..

Vandaag in de Kokker-El keuken " Wilde zalm met spinazie..

Men Neme "

Wilde rode zalm uit blik of zoals ik vers
( wel oppassen want tis wel Wilde zalm he ;-) ..)
250 gr Pasta ik neem penne regatte
100 gr verse spinazie
1 pot tomatensaus/pasta saus
2x 125 gr Mozzarella
50 gr Broodkruimels

Verwarm je oven voor op 200 gr ongeveer n minuut of 10 a 15

Laat je zalm even uitlekken en controleer ze na het uitlekken even op graten en verwijder eventueel het velletje.
Kook je pasta volgende de beschrijving op de verpakking ik doe altijd een kippenboulion blokje in het kookwater erbij geeft net ff een lekkerdere pasta.
Gooi bij de laatste minuut dat de pasta moet koken de spinazie erbij en laat deze dus 1 minuut meekoken.
Giet dan de pasta/spinazie af en giet dat over in een ruime ovenschaal.
Breek de zalm in kleinere stukjes en meng deze met de pastasaus.
Verdeel die zalm/pasta saus over de Pasta/spinazie in de ovenschaal.
Doe er peper en zout naar eigen smaak overheen .
Snij dan de mozzarella in plakjes en verdeel die over de ovenschaal tot zo,n beetje alles bedekt is.
Doe er als laatste een laagje broodkruimels overheen en schuif het in de oven.
Het is klaar als de broodkruim mooi bruin kleurt en de saus een beetje borrelt.

Ik serveer er een kant en klare salade bij van de Jumbo
Nou ik denk dat je dit gerecht echt met twee vingers in je neus kan maken
Good Luck en Eet smakelijk .....

Pompoensoepie uit de Oven ...

Vandaag in de Kokker-El keuken  "Pompensoepie uit de Oven

En daar haal je voor in je casa :

• 900 g flespompoen
• 600 g geschilde bospenen
• 4 el olijfolie
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 1 sinaasappel
• 95 g hazelnoten
• 13 g bieslook (bakje à 25 g)
• 400 ml kokosmelk
• 3 groente of kip bouillontabletten
• 600 ml kraanwater
• 125 ml zure room
• Rood pepertje ( optioneel ) 

En zo maak je haar !

Verwarm je oven voor op 220 °C. Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij het groen van je bospeen. Leg de pompoen en peen op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de ongepelde uien en tenen knoflook ernaast. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven. ( per oven verschillend kwa baktijd /gaartijd )

Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd die in  stukken. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 3 min de mijne komen uit eigen hazelnotenboom toch n eluk detail . Laat ze afkoelen op een bord. Snij of knip de bieslook fijn. Hak de hazelnoten grof ik heb ze gewoon in de vijzel klein gestampt aangezien de keukenmachine onder de pompoen zat haha Haal de groenten uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

 

 

Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe dat goedje in de blender. Pel de ui en knoflook en voeg die ook toe aan de pompoen. Schenk de helft van de kokosmelk erbij en pureer. Schenk  het mengsel dan over in een soeppan. Snijd de peen in stukken, doe met de sinaasappel en de rest van de kokosmelk in de blender en pureer. Voeg ook dat toe aan de gepureerde pompoen.

 

Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng tegen de kook aan en verwarm 2 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout en n kleingesneden rode peper als je van een beetje bite houdt .  Serveer de soep met een lepel zure room en bestrooi met de hazelnoten en bieslook.  Bron allerhande maar aangepast naar eigen smaak .

 

 

De aller aller aller lekkerste fruit cake ( volgens Felix Wilbrink )..

Vandaag in de Kokker-El keuken een receptje voor Fruitcake

Ik kwam het in de krant een lekkr recept tegen
Door de kop erboven nieuwsgierig geworden en nu deel ik m met jullie

Je hebt nodig :
350 gr blanke rozijnen
350 gr donkere rozijnen
200 gr gedroogde pruimen zonder pit
100 gr vijgen ( die n nachtje in de rum geweekt hebben )
250 gr boter
125 gr sherry
125 gr water
200 gr bruine suiker
2 theelepels sinaasappelrasp
250 gr bloem ( bakmeel)
50 gr zelfrijzend bakmeel
Half theelepel bakpoeder
2 eieren
Amandelen om te decoreren 


"De aller , aller, aller lekkerste fruit cake "

Op talloos verzoek de fruitcake van m,n dochter die ze in Australië leerde maken
Eigenlijk moet je hem met kerst maken dan is hij op z,n lekkerst
Het verschil zit m in het even koken van het fruit , dat maakt het nog sappiger,fruitiger.
Doe de rozijnen,krenten,vijgen en pruimen in een ruime hoge pan samen met de boter de sherry het water en de suiker breng dat al roerend aan de kook laat 5 min bubbelen en draai t vuur eronder uit.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur meng de sinaasappelrasp er door heen.
Klop de eieren licht en meng de geklopte eieren door het fruit vouw dan de gezeefde bloem erdoor.
Beboter een 22 cm ronde vorm en doe het beslag erin versier met de amandelen.
De oven verwarm je voor op 150 graden en je schuift het beslag erin voor 2 uur liefst 2 en n half uur.
Word de bovenkant van de cake te bruin bedek m dan met bakpapier of zilverfolie .
Laat m afkoelen en pak hem in ver vrij papier in en laat m twee dagen staan ( als je dat kan ) .serveer met geslagen of gewone slagroom .
recept via Felix Wilbrink

Twee dagen laten staan haha Not afkoelen en meteen opsmikkelen !!

Verse munt thee ...

Vandaag in de Kokker-El Keuken "Verse Munt Thee  

Wat heb je ervoor nodig ;

Een paar takjes Verse Munt  ( vers uit eigen tuin ist lekkrst ) 
Water 
Eventueel suiker honing of zoetstof

En hoe maak je het ?

Begin met het koken van het water in de waterkoker.
Doe ondertussen, als je dat wilt, de suiker of de honing in een glas.
Leg daarna ook een paar takjes munt in het glas.
Zelf doe ik drie takjes en een paar losse blaadjes en een beetje honing.
Als het water is gekookt giet je het water in het glas, even roeren en klaar!

Normaal met n lekkr zelfgebakken Muffin of koekje
Maar na de High tea van vandaag mag je het koekje er zelf bij bedenken
Haha ik zit nog vol

Gestoomde Pangasius filet ...

Vandaag in de Kokker-El Keuken  "Gestoomde Pangasius filet

En dit heb je ervoor nodig ;

1 braadzak mix voor stoomvis met Dille en Citroen
125 ml Creme Fraise
4 Pangasius Filets
Peen en Doperwtjes


Je start met de Oven voor te verwarmen op 200 gr.
Spoel dan het ijs van de vis af onder de kraan.
Maak nu de braadzak open en doe er de crème fraise in te samen met de mix.
Leg daarna de filets in de zak met het mengsel van creme fraise en de kruidenmix
Sluit de zak met de speciale clip en leg die in een platte ovenschaal.
Let erop dat de filets naast mekaar liggen en niet op mekaar .
Peen en doperwtjes met wat water en zout in een pan doen en opt vuur zetten .
De eerder voorgekookte aardappelen in schijfjes snijden.
Stop dan de vis in de oven laagste level en stoom die ongeveer 30 min.
Denk erom dat de braadzak niet de wanden of de bovenkant van je oven raakt .
Bak ondertussen langzaam de aardappel schijfjes verder gaar en bruin .
Maak er een lekkere salade bij serveer alle gerechten en Eet se @