Berberse omelet ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Berberse Omelet made my Chef lex

En dit heeft hij ervoor in huis gehaald ; 

1  rode ui 
1 teentje knoflook 
1  rode paprika 
olijfolie om in te bakken 
1 tl paprikapoeder 
1 tl komijnpoeder 
200 g rundergehakt 
0.5 bosje koriander  mag ook gedroogd zijn
10 takken bladpeterselie  mag ook gedroogd zijn maar tuurlijk liever vers !
400 g tomatenblokjes 
5 eieren 
50 g zwarte olijven 
1  Turks brood 

Berbers omelet

Pel en snipper de ui pel daarna de knoflook en snij ook haar fijn.
Halveer je paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij je paprika in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak je ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, gehakt en paprika circa 5 minuten.
Hak de koriander en de peterselie fijn.
Als je gedroogde gebruikt kun je die stap achterwege laten hihi 
Roer de helft van de peterselie, tomatenblokjes en de helft van de koriander door het gehaktmengsel en bak ze ongeveer 4 minuten mee.
Maak 5 kuiltjes in het mengsel, breek de eieren in de kuiltjes en laat met de deksel op de pan circa 4 minuten garen.
Snijd de olijven in ringen, verdeel over de eieren en warm nog circa 2 minuten door.
( bij ons geen olijven want ik gruwel daarvan brrr )

Serveer eventueel wat olijven pesto bij het brood.
( Zie hiervoor het recept in deze Kookblog serrie )

Vandaag een recept voor in een Tajine " Chicken Tajine

En wat heb je daar voor Nodig : 

Aardappelen

Kippenpoten
laurierblad
knoflook Vers
Ras el hanoud poeder
Gemberpoeder
Tomaat
Paprika
Paprika poeder zwarte peper zout witte peper
Groene en n rode peper
Rooie uien
Peterselie
Olijfolie
Winterpeen
Olijven ( die er bij ons niet in gaan want die vind ik Blegh hihi )

Maak eerst een marinade van alle kruiden ( op gevoel met wat olie)
Smeer je kippenpoten ermee in en laat die marinade minimaal 2 uur intrekken liever 1 dag
Snij alle ingrediënten klein
Voor je je nieuwe tajine gaat gebruiken moet je hem 24 uur onder water zetten ( 1 malig )
En dan maak je m droog en olie je de binnenzijde in deksel en pot
Olijfolie erin en op een heel laag pitje op het vuur om warm te worden
Dan braad je de kip erin uitjes er bovenop daar weer de larierblaadjes bovenop .

10 laten staan dan braad de kip eigenlijk al aan .
Keer de kippenpoten om en voeg de rest van de ingrediënten toe 
De aardappelen en de peentjes met dichts bij de deksel leggen

Je stapelt het als het ware als een piramide op .
Kijk even of er vocht genoeg in zit en zo niet voeg er dan wat kippen boullion aan toe
Zorg dat de kippenpoten in elk geval onder staan .
Laat het geheel 40 tot 45 min verder pruttelen
De peterselie gaat er als laatste op   

Peen en Uien met Balletjes in Appelstroopsaus ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Peen en uien maar dan net ff anders

En wat heb je er voor nodig ?

800 gr aardappelen
500 gr winterpeen
3 zoete uien
1 klontje boter
2 el piccalilly
1 ei
400 gr half om half gehakt
1 el pittige mosterd
3 el paneermeel
olijfolie om in te bakken
250 ml appelsap
6 el rinse appelstroop
2 plakken ontbijtkoek

En hoe ga je te werk om het te maken nou als volgt
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Schil en snijd de aardappels en winterpenen in gelijke stukken.
Pel en snijd de uien in halve ringen.
Kook de aardappels, winterpenen en de uien in circa 15 minuten gaar.
Giet af en stoom droog.
Pureer de aardappels, winterpenen en de uien met een pureestamper.
Maak de puree smeuïg met boter.
Voeg de piccalilly toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

voor t maken van de Balletjes in appelstroopsaus doe je het volgende

Meng het ei met het gehakt, de mosterd, paneermeel, een beetje zout en versgemalen peper.
Rol ballen ter grootte van een pingpongbal van het .
Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes rondom goudbruin in circa 5 minuten. Schenk de appelsap erbij en voeg de appelstroop toe.
Breng aan de kook en kook circa 5 minuten.
Snijd de ontbijtkoek in kleine stukjes.
Roer de ontbijtkoek erdoor en kook circa 4 minuten mee tot de ontbijtkoek is opgelost.
Laat dat geheel even sudderen en dan ben je klaar om je borden op te maken
Lex serveerde er een lekkere salade bij
En sneed een extra pepertje door het gehakt voor een extra bite aan de zoete ballen