Pompoensoepie uit de Oven ...

Vandaag in de Kokker-El keuken  "Pompensoepie uit de Oven

En daar haal je voor in je casa :

• 900 g flespompoen
• 600 g geschilde bospenen
• 4 el olijfolie
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 1 sinaasappel
• 95 g hazelnoten
• 13 g bieslook (bakje à 25 g)
• 400 ml kokosmelk
• 3 groente of kip bouillontabletten
• 600 ml kraanwater
• 125 ml zure room
• Rood pepertje ( optioneel ) 

En zo maak je haar !

Verwarm je oven voor op 220 °C. Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snij het groen van je bospeen. Leg de pompoen en peen op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de ongepelde uien en tenen knoflook ernaast. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven. ( per oven verschillend kwa baktijd /gaartijd )

Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd die in  stukken. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 3 min de mijne komen uit eigen hazelnotenboom toch n eluk detail . Laat ze afkoelen op een bord. Snij of knip de bieslook fijn. Hak de hazelnoten grof ik heb ze gewoon in de vijzel klein gestampt aangezien de keukenmachine onder de pompoen zat haha Haal de groenten uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

 

 

Schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel uit de schil en doe dat goedje in de blender. Pel de ui en knoflook en voeg die ook toe aan de pompoen. Schenk de helft van de kokosmelk erbij en pureer. Schenk  het mengsel dan over in een soeppan. Snijd de peen in stukken, doe met de sinaasappel en de rest van de kokosmelk in de blender en pureer. Voeg ook dat toe aan de gepureerde pompoen.

 

Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng tegen de kook aan en verwarm 2 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout en n kleingesneden rode peper als je van een beetje bite houdt .  Serveer de soep met een lepel zure room en bestrooi met de hazelnoten en bieslook.  Bron allerhande maar aangepast naar eigen smaak .

 

 

De aller aller aller lekkerste fruit cake ( volgens Felix Wilbrink )..

Vandaag in de Kokker-El keuken een receptje voor Fruitcake

Ik kwam het in de krant een lekkr recept tegen
Door de kop erboven nieuwsgierig geworden en nu deel ik m met jullie

Je hebt nodig :
350 gr blanke rozijnen
350 gr donkere rozijnen
200 gr gedroogde pruimen zonder pit
100 gr vijgen ( die n nachtje in de rum geweekt hebben )
250 gr boter
125 gr sherry
125 gr water
200 gr bruine suiker
2 theelepels sinaasappelrasp
250 gr bloem ( bakmeel)
50 gr zelfrijzend bakmeel
Half theelepel bakpoeder
2 eieren
Amandelen om te decoreren 


"De aller , aller, aller lekkerste fruit cake "

Op talloos verzoek de fruitcake van m,n dochter die ze in Australië leerde maken
Eigenlijk moet je hem met kerst maken dan is hij op z,n lekkerst
Het verschil zit m in het even koken van het fruit , dat maakt het nog sappiger,fruitiger.
Doe de rozijnen,krenten,vijgen en pruimen in een ruime hoge pan samen met de boter de sherry het water en de suiker breng dat al roerend aan de kook laat 5 min bubbelen en draai t vuur eronder uit.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur meng de sinaasappelrasp er door heen.
Klop de eieren licht en meng de geklopte eieren door het fruit vouw dan de gezeefde bloem erdoor.
Beboter een 22 cm ronde vorm en doe het beslag erin versier met de amandelen.
De oven verwarm je voor op 150 graden en je schuift het beslag erin voor 2 uur liefst 2 en n half uur.
Word de bovenkant van de cake te bruin bedek m dan met bakpapier of zilverfolie .
Laat m afkoelen en pak hem in ver vrij papier in en laat m twee dagen staan ( als je dat kan ) .serveer met geslagen of gewone slagroom .
recept via Felix Wilbrink

Twee dagen laten staan haha Not afkoelen en meteen opsmikkelen !!

Verse munt thee ...

Vandaag in de Kokker-El Keuken "Verse Munt Thee  

Wat heb je ervoor nodig ;

Een paar takjes Verse Munt  ( vers uit eigen tuin ist lekkrst ) 
Water 
Eventueel suiker honing of zoetstof

En hoe maak je het ?

Begin met het koken van het water in de waterkoker.
Doe ondertussen, als je dat wilt, de suiker of de honing in een glas.
Leg daarna ook een paar takjes munt in het glas.
Zelf doe ik drie takjes en een paar losse blaadjes en een beetje honing.
Als het water is gekookt giet je het water in het glas, even roeren en klaar!

Normaal met n lekkr zelfgebakken Muffin of koekje
Maar na de High tea van vandaag mag je het koekje er zelf bij bedenken
Haha ik zit nog vol

Gestoomde Pangasius filet ...

Vandaag in de Kokker-El Keuken  "Gestoomde Pangasius filet

En dit heb je ervoor nodig ;

1 braadzak mix voor stoomvis met Dille en Citroen
125 ml Creme Fraise
4 Pangasius Filets
Peen en Doperwtjes


Je start met de Oven voor te verwarmen op 200 gr.
Spoel dan het ijs van de vis af onder de kraan.
Maak nu de braadzak open en doe er de crème fraise in te samen met de mix.
Leg daarna de filets in de zak met het mengsel van creme fraise en de kruidenmix
Sluit de zak met de speciale clip en leg die in een platte ovenschaal.
Let erop dat de filets naast mekaar liggen en niet op mekaar .
Peen en doperwtjes met wat water en zout in een pan doen en opt vuur zetten .
De eerder voorgekookte aardappelen in schijfjes snijden.
Stop dan de vis in de oven laagste level en stoom die ongeveer 30 min.
Denk erom dat de braadzak niet de wanden of de bovenkant van je oven raakt .
Bak ondertussen langzaam de aardappel schijfjes verder gaar en bruin .
Maak er een lekkere salade bij serveer alle gerechten en Eet se @

Broodje Feta Met Gegrilde groenten ..

Vandaag in de Kokker-El keuken een vega recept voor een "Broodje Feta met gegrilde groenten

Enu dit heb ik er voor in huis gehaald :

75 Ml Olijfolie
2 Teentjes Knoflook
1 Theelepel gedroogde italiaanse  kruiden ( of vers ik heb beiden gebruikt )
250 Gram Feta
Halve Courgette
1Rode paprika ( ik heb dit keer gekozen voor een Puntpaprika )
250 Gr Cherry tomaatjes
4 Italiaanse Bollen
2 Bosuitjes
1 Rode ui   ( Zelf aan t recept toegevoegd )
Plakjes Gegrilde Kipfilet ( Vleeswaren of zelf gemaakt van een kipfilet )

Verwarm je oven voor en bak dan je Bollen af  ( voor afbak bollen kijk je even op de  verpakking voor de juiste graden en tijden )
Terwijl  de broodjes liggen te bruinen maak je een marinade van 60 ml olijfolie knijp daar de teentjes knoflook boven uit  doe er peper en zout naar smaak in en de Italiaanse kruiden meng dat geheel ff door mekaar .
snij de Feta ,courgette ,de paprika en de rode ui in dunne plakjes .
Snij de tomaatjes doormidden en gooi alles in de marinade laat dit 15 min of langer marineren.
Snij de bosuitjes in dunne ringetjes en zet ze even apart
Als je bollen bruin en gaar zijn zet je de oven om naar de Grill stand
Schuif dan de grillschaal met de gemarineerde groenten onder de grill roer het geheel na 5 min even om
( dit kan ook in je grillpan of op de barbeknoei maar dan wel met zo,n speciale aluminimum grillschaal )

Lex wilde er graag vlees bij dus heb ik voor hem er gegrilde kipfilet bij gekocht
Geef in de grill pan of onder de grilloven nog gril streepjes en smaak aan je doorgesneden bollen .
Beleg ze dan met het mengsel van de gegrilde feta groenten ( en kipfilet ) .
Ik zeg smikkelen en smullen met of zonder kip ! Eet smakelijk

Een lekker gerecht voor een warme dag zoals vandaag
 ( foto van het kant en klare broodje volgt zodra die klaar is hihi )

Mediterrane Burger Met Tzatziki ...

Vandaag weer eens een recepje in de Kokker-El serrie en wel een "Mediterrane Burger

Men neme: 
400 gram Gehakt halfom en runder gemengd
6 Zongedroogde tomaatjes
8 Zwarte olijven
2 Teentjes knoflook
Een halve eetlepel Ras al Hanout kruiden
1 Ei
60 Gram Paneermeel
Olijfolie
Tzatziki saus uit een potje of zelfgemaakt !
1 Focaccia afbak brood ( of andere broodjes )
Grillpan of barbeknoei

Meng het gehakt met de tomaatjes olijven het ei de pannermeel en de knoflook .
Doe er meteen de kruiden bij en maak er 6 tot 8 platte hamburgers van.
Zet de grillpan of barbiknoei aan .
Smeer de hamburgers goed in met olie ( niet de pan t vlees )

Bak de burgers in 8 a 10 min gaar en bruin
Bak ondertussen het brood af in de oven ( zie verpakking voor de graden )
Serveer de burgers met n frisse onaangemaakte salade
En de Tzatziki saus
Een makkelijke maaltijd die zich prima leent voor de zaterdag of zondag  Eet se @

Semoor Djawa ....

Vandaag in de kokker-El keuken een recept voor Semoor Djawa

Wat haal je er voor in huis ?

Een boemboe voor Semoor Djawa
Ik heb ze bij de toko gekocht maar sommige supermarkten hebben het ook

500 gr kipfilet of varkensvlees
2 eetlepels olie
Water
sudderpan

Je begint met 2 eetlepels olie te verwarmen
Dan snij je het vlees in stukjes reepjes of blokjes dat mag je zelf uitmaken
Daarna fruit je de Boemboe van de Semoor even licht aan
Bak dan het vlees mee voor een paar minuten
Giet er anderhalf kopje water bij en de pan op een laag pitje zetten
En dan geduld lekkr laten sudderen tot ze gaar is en de saus wat ingedikt

Wij eten het vanavond met Bami Goreng
( het recept daarvoor staat elders in deze kookblog serie )

Berberse omelet ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Berberse Omelet made my Chef lex

En dit heeft hij ervoor in huis gehaald ; 

1  rode ui 
1 teentje knoflook 
1  rode paprika 
olijfolie om in te bakken 
1 tl paprikapoeder 
1 tl komijnpoeder 
200 g rundergehakt 
0.5 bosje koriander  mag ook gedroogd zijn
10 takken bladpeterselie  mag ook gedroogd zijn maar tuurlijk liever vers !
400 g tomatenblokjes 
5 eieren 
50 g zwarte olijven 
1  Turks brood 

Berbers omelet

Pel en snipper de ui pel daarna de knoflook en snij ook haar fijn.
Halveer je paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij je paprika in blokjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak je ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, gehakt en paprika circa 5 minuten.
Hak de koriander en de peterselie fijn.
Als je gedroogde gebruikt kun je die stap achterwege laten hihi 
Roer de helft van de peterselie, tomatenblokjes en de helft van de koriander door het gehaktmengsel en bak ze ongeveer 4 minuten mee.
Maak 5 kuiltjes in het mengsel, breek de eieren in de kuiltjes en laat met de deksel op de pan circa 4 minuten garen.
Snijd de olijven in ringen, verdeel over de eieren en warm nog circa 2 minuten door.
( bij ons geen olijven want ik gruwel daarvan brrr )

Serveer eventueel wat olijven pesto bij het brood.
( Zie hiervoor het recept in deze Kookblog serrie )

Vandaag een recept voor in een Tajine " Chicken Tajine

En wat heb je daar voor Nodig : 

Aardappelen

Kippenpoten
laurierblad
knoflook Vers
Ras el hanoud poeder
Gemberpoeder
Tomaat
Paprika
Paprika poeder zwarte peper zout witte peper
Groene en n rode peper
Rooie uien
Peterselie
Olijfolie
Winterpeen
Olijven ( die er bij ons niet in gaan want die vind ik Blegh hihi )

Maak eerst een marinade van alle kruiden ( op gevoel met wat olie)
Smeer je kippenpoten ermee in en laat die marinade minimaal 2 uur intrekken liever 1 dag
Snij alle ingrediënten klein
Voor je je nieuwe tajine gaat gebruiken moet je hem 24 uur onder water zetten ( 1 malig )
En dan maak je m droog en olie je de binnenzijde in deksel en pot
Olijfolie erin en op een heel laag pitje op het vuur om warm te worden
Dan braad je de kip erin uitjes er bovenop daar weer de larierblaadjes bovenop .

10 laten staan dan braad de kip eigenlijk al aan .
Keer de kippenpoten om en voeg de rest van de ingrediënten toe 
De aardappelen en de peentjes met dichts bij de deksel leggen

Je stapelt het als het ware als een piramide op .
Kijk even of er vocht genoeg in zit en zo niet voeg er dan wat kippen boullion aan toe
Zorg dat de kippenpoten in elk geval onder staan .
Laat het geheel 40 tot 45 min verder pruttelen
De peterselie gaat er als laatste op   

Peen en Uien met Balletjes in Appelstroopsaus ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Peen en uien maar dan net ff anders

En wat heb je er voor nodig ?

800 gr aardappelen
500 gr winterpeen
3 zoete uien
1 klontje boter
2 el piccalilly
1 ei
400 gr half om half gehakt
1 el pittige mosterd
3 el paneermeel
olijfolie om in te bakken
250 ml appelsap
6 el rinse appelstroop
2 plakken ontbijtkoek

En hoe ga je te werk om het te maken nou als volgt
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Schil en snijd de aardappels en winterpenen in gelijke stukken.
Pel en snijd de uien in halve ringen.
Kook de aardappels, winterpenen en de uien in circa 15 minuten gaar.
Giet af en stoom droog.
Pureer de aardappels, winterpenen en de uien met een pureestamper.
Maak de puree smeuïg met boter.
Voeg de piccalilly toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

voor t maken van de Balletjes in appelstroopsaus doe je het volgende

Meng het ei met het gehakt, de mosterd, paneermeel, een beetje zout en versgemalen peper.
Rol ballen ter grootte van een pingpongbal van het .
Verhit een scheutje olie in een hapjespan en bak de balletjes rondom goudbruin in circa 5 minuten. Schenk de appelsap erbij en voeg de appelstroop toe.
Breng aan de kook en kook circa 5 minuten.
Snijd de ontbijtkoek in kleine stukjes.
Roer de ontbijtkoek erdoor en kook circa 4 minuten mee tot de ontbijtkoek is opgelost.
Laat dat geheel even sudderen en dan ben je klaar om je borden op te maken
Lex serveerde er een lekkere salade bij
En sneed een extra pepertje door het gehakt voor een extra bite aan de zoete ballen