Jean-Paul's Pesto ....

Vandaag in de Kokker -El keuken "Paultjes Pesto

Ik was vanmiddag op verjaarsvisite bij m,n broerJean-paul
En ik at er mee Soep met broodjes En daarbij Home made Pesto
Die m,n broer zelf gemaakt had vandaar "Paultjes Pesto !

En wat heeft hij daar in verwerkt !

Pijnboompitten 50 gr
Olijfolie ( moest er even bij zeggen dat Jullie daar wel goeie kwaliteit eerste persing voor moeten gebruiken ) 1 deciliter extra vergine dus !!
2 soorten Parmazaanse kaas 50 gr
Verse basilicum  50 gr
1 Teentje Knoflook
Zout en peper

Eerst Pureer je de basilicum samen met de schoongemaakte knoflook,  de pijnboompitten en wat olijfolie in een blender tot een redelijk gladde pasta.
Voeg geleidelijk de resterende olie toe, roer de Parmezaanse kaas erdoor en voeg zout en peper toe.
Thats it simpel en lekker

Surinaamse pindasoep...

Vandaag in de Kokker-El keuken " Surinaamse pindasoep

wat gaat daar zoal in ;

1 ui
2 aardappelen
1  tomaat
kwart van een komkommer
halve eetlepel olijfolie
2 kippenboullion blokjes
150 gr pindakaas
theelepel cayenne peper
anderhalf ons tauge
1 liter water
zout  

Schil de aardappelen en snij ze in blokjes
Doe dit ook met de ui en de tomaat
Snij de komkommer in lange dunne reepjes
Doe de olijfolie in een pan en bak hier de ui en de aardappelblokjes 2 min in gaar

Gooi er dan een liter warm water bij en wacht tot het kookt
Doe er nu de kippenboullion blokjes bij en zet het vuur laag
Kook het ongeveer 10 min en als de aardappelblokjes gaar zijn
Doe r dan de pindakaas bij Roer dat erdoor tot het goed gesmolten is
Gooi er nu de tomaat blokjes bij en wat zout en de Cayenne peper
Voeg de taugé pas  toe 1 minuut voor je hem op gaat dienen
Garneer de soep met de smalle reepjes komkommer
En hou je nou van een lekkere pittige soep snij er dan een rood pepertje door
Of nog simpeler een lekkre dot Sambal

Serveren met kroepoek en n geroosterde boterham Hmmmmm smullen !

Appelflappen van de Grill ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Appelflappen van de Grill

En wat haal je daar nou voor in Huis

• 2 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• halve appel
• 1 theelepel suiker
• snufje kaneel
• eventueel rozijntjes

Begin met het voorverwarmen van je tafel-grillof grillpan

Schil een appel en snijd deze in kleine blokjes.

Doe de appel in een bakje en voeg de suiker en kaneel toe.
Roer dit goed door en snijd vervolgens het bladerdeegvelletje schuin doormidden.

Leg ongeveer 1 eetlepel van de appelblokjes op het halve velletje bladerdeeg.
Maak daarna ook de andere appelflap.
De appelflappen kunnen nu ‘gebakken’ worden.




Leg de appelflappen onder de grill totdat deze mooi goudbruin zijn.
Bon Appetit , Smakelijk , Eet se

Gevulde champignons katten ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Gevulde champignons    4 grote platte champignons of ander soort paddenstoel 5 lente-uitjes 2 eetlepels verse peterselie 3 middelgrote tomaten 2 theelepels olijfolie 1 teentje knoflook, uitgeperst 1 sneetje volkorenbroord, verkruimeld 3 theelepels geraspte Parmezaanse kaas 2 wortels 6 zwarte olijven  De oven zet je alvast aan op 180 graden Celsius. Snijd de stengels van 2 van de Champignons  Snij de bovenkanten daarna doormidden (zodat je twee ronde bakjes krijgt). Snijd daarna 2champignons, lente-uitjes, tomaten en peterselie in hele kleine stukjes Verhit de koekenpan op het fornuis en doe de olijfolie in de pan. Bak dan de stukjes champignon, lente-ui ongeveer 3 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak het nog 1 minuut. Bak daarna de kruimels brood, peterselie en Parmezaanse kaas kort mee. Leg de bakjes champignon op bakpapier op de bakplaat. Vul de bakjes met de stukjes tomaat en daarna met het mengsel uit de koekenpan. Druk het mengsel goed aan. Maak een kat van de champignons! Voor de oren: snijd de wortels door de helft en leg deze erboven. Gebruik voor de snorharen ook dunne stukjes wortel. Voor de ogen en neus: snijd de olijven door de helft.   Leg een stukje bakfolie losjes over de bovenkant van de bakplaat. Schuif  de bakplaat voor 20 a 25 minuten in de oven  De champignon-katten zijn klaar en smullen maar!   STUUR! WEETJE: Wist je dat champignons geen groente en ook geen fruit zijn? Champignons zijn eigenlijk schimmel! Je kunt ze gewoon eten hoor, en ze tellen wel als groente en fruit mee!

Komkommerbroodjes ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Komkommerbroodjes

En wat gaat daar in ;

• 3 pitabroodjes
  
• 6 plakjes boterhamworst
• 3 eetlepels komkommersalade
• 3 eetlepels kruidenkaas
• 3 handjes gemengde sla

Rooster de pitabroodjes in de broodrooster. 

Leg de plakjes boterhamworst op elkaar en snijd ze in dunne reepjes. 

Leg de reepjes dan op elkaar en snijd er blokjes van. 

Meng de blokjes boterhamworst met de komkommersalade. 

Snijd de pitabroodjes voor de helft open. 

Besmeer de binnenkant van de broodjes met de kruidenkaas. 

Verdeel de sla over de broodjes en vul ze vervolgens met het mengsel van komkommersalade en boterhamworst.

 

Dinsdag 2-4-2013 Chips ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Home made Chips

Wat haal je daarvoor in huis

200 Gr Aardappelen

wat Zout
Frituurolie

Schil de aardappels en maak er met behulp van een dunschiller of keukenmachine superdunne plakjes van.
Verhit de frituurolie.
 Was de aardappelschijfjes en dep ze droog of laat ze heel erg goed uitlekken.
Bak ze vervolgens in de olie.
Als ze klaar zijn, dan in een vergiet met wat keukenpapier uit laten lekken.
(Zo raak je het overtollige vet kwijt)
Bestrooi ze vervolgens met wat zout.

En dan lekkr opknabbelen !!

Matzes ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Matzes

Wat haal je in huis om je home made Matzes te maken

500 gram meel (hetzij tarwemeel of gerstemeel of een mengsel daarvan)
200 ml water

Kneed het geheel tot een dun deeg, maak daarvan platte schijven . 

Je kunt er rondjes of vierkanten van maken 

Prik er enkele gaatjes in ter voorkoming van het opbollen.
Bak op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 250° gedurende 10 minuten.

En dan lekker oppeuzelen met boter en suiker 

Ze zijn ook lekker met roomboter en jam