Torta di Fritatte.....

Vandaag weer een hartige Taart als recept en wel de `Torta di Fritatte

En dit haal je daarvoor in huis:

6 eieren

100 gr Fontina in plakjes ( Italiaanse Kaas )
200 gr Rode paprika,s
200 gr Aubergine
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1/4 bosje Peterselie
Olijfolie
Zout en peper
Ontbijtspek ( voor de vleesliefhebbers onder ons )

Snijd de paprika’s en aubergine in plakjes en gril deze op een grilpan
Pak 3 kommen en doe in elke kom 2 eieren
Verwarm de oven voor op 200 graden
Voeg bij 2 kommen de peterselie en bij de 3e kom de Parmezaanse kaas en wat peper en zout toe en roer door
Bak in een koekenpan het eimengsel uit 1 kom tot de onderkant is gestold
Bak de inhoud van de 2e en vervolgens de 3e kom op dezelfde wijze
Bedek een ovenschaal of taartvorm met bakpapier
Leg hierop in deze volgorde: een ei met peterselie , de plakjes aubergine ,  ( de voorgebakken ontbijtspek ) de helft van de Fontina , het ei met Parmezaanse kaas , de paprika plakjes , de rest van de Fontina , tenslotte het derde ei
Bak dit geheel circa 10 minuten af in de oven
Snijd in punten en garneer met een takje peterselie
Eet smakelijk!
( t fontina kaasje )

Bread and but­ter pud­ding....

Vandaag een recept voor `Bread and Butter Pudding

En wat gaat daarin Nou het volgende !!

• 6 sneetjes witbrood (b.v casinobrood) 
•  50 g zachte roomboter
• 6 eetlepels abrikozenjam
• 50 g gewelde abrikozen, in reepjes
• 50 g rozijnen
• 3 eieren
• 125 ml slagroom
• 125 ml melk
• 2 zakjes vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker
• nootmuskaat   
•  
•  

• Oven voorverwarmen op 175 °C. Sneetjes brood royaal bestrijken met boter en abrikozenjam en schuin doormidden snijden. Driehoekjes brood dakpansgewijs in ingevette ovenschaal leggen en abrikozen en rozijnen ertussen leggen. In kom eieren schuimig kloppen. Slagroom, melk, vanillesuiker en suiker erdoor kloppen. Eimengsel over brood in schaal schenken.  Bovenkant licht bestrooien met nootmuskaat. In midden van oven broodpudding in 30-40 min. goudbruin en gaar bakken. Warm of lauwwarm serveren.
• 

Slavink ...........

Vandaag een recept voor `Slavinken

Wat heb je ervoor Nodig ;


180 g half om half gehakt
40 g margarine
ontbijtspek
1 snee oud wittebrood
zout
peper
kerriepoeder
nootmuskaat
melk

Voor Jus
100 ml kippenbouillon
10 g ui, fijn gesneden
tomatenpuree
gemalen laurierblad
klein beetje bloem

Week het wittebrood in een scheutje melk en breng het gehakt met de brood en smaakstoffen op smaak.
( maar denk om het zoutgehalte, want t ontbijtspek is ook al zout)
Maak van het gehakt met de palm van je hand rolletjes.
Rol met je hand het spek om de gehaktrol (één plak spek per rol)
Goed vastrollen, laat aan de zijkant het gehakt zien.
Plaats ze een half uur in koelkast om op te stijven.
Verhit in een koekenpan de margarine.
Braad de slavinken in de matig hete margarine goudbruin en gaar in ongeveer 15 a 20 minuten terwijl je steeds de slavinken met braadvet bedruipen. (ze moeten gaar zijn)
Zet het vuur wat lager tijdens het braden
Houd de slavinken warm en maak van het braadvet een jus

Empanada's .....

Vandaag een recept voor `Empanada´s

En wat haal je daar zoal voor in huis ? Nou het volgende !

Dit is voldoende voor ongeveer 10 stuks Empanada,s 

• 100 gr roomboter
• 2 uien, fijngehakt
• 450 gr mager rundergehakt
• 2 theelepels Hongaars (zoet) paprikapoeder
• 3/4 theelepel hete paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen chilivlokken
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel witte azijn
• 35 gr rozijnen
• 70 gr groene olijven zonder pit, fijngehakt
• 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
• zout naar smaak
• 1 pakje diepvries bladerdeeg, ontdooid

---

Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de uien. 

Bak ze net niet goudbruin. 

Haal van het vuur en roer de zoete paprika, hete paprika, rode chilivlokken en zout naar smaak erdoor.

Spreid het vlees uit in een grote zeef en giet er kokend water over zodat het deels gaar wordt. 

Laat het vlees afkoelen. 

Leg het vlees in een kom en voeg naar smaak zout toe, en de komijn en azijn. 

Meng goed door en voeg toe aan de uien. 

Meng door en spreid uit op plat oppervlak om af te koelen en harder te worden.

Snijd de plakjes bladerdeeg in rondjes. 

Leg een lepel vol van het vleesmengsel op elk rondje; voeg wat rozijnen, olijven en hardgekookt ei toe. Zorg ervoor dat de vulling niet op de randen komt omdat de vettigheid ervoor zorgt dat het deeg straks niet meer plakt. 

Maak de randjes iets vochtig en vouw de pakketjes dubbel en druk de randjes dicht. 

Het pakketje moet op een halve maan lijken. 

Je moet nog een rand van ongeveer 1 cm overhouden om mee te werken. 

Druk het deeg goed dicht door de rand met je duim en wijsvinger stap voor stap gedraaid samen te knijpen, zodat je een gekartelde rand krijgt die goed dicht zit. 

Dit houdt lekkage tegen, want empanada's moeten sappig zijn.

Verwarm de oven voor tot 180 graden C. 

Leg de empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Prik met een vork elke empanada in net achter de rand, zodat er wat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken. 

Smeer in met wat losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 20-30 minuten goudbruin. 

 

 

Appeltaartbroodpudding......

Vandaag het recept voor "Appeltaartbroodpudding

Je haalt ervoor in huis :

• 3 Jonagold appels
• 1 vanillestokje
• 50 g boter
• 1 oud krentenbrood
• 500 ml melk
• 250 g suiker
• 2 tl kaneelpoeder
• 1 ei
• Slagroom
• 200 ml room
• 75 g suiker

• boter om in te vetten
• ovenschaal

Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukken.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
Smelt de boter en breek het brood in stukken.
Meng het brood met de melk, de suiker, kaneelpoeder, vanillemerg, het ei en de gesmolten boter.
\Meng samen met de appels tot een smeuïge massa.
Verdeel het mengsel over een ingevette ovenschaal en bak in circa 1 uur goudbruin en gaar.
Klop de room op met de suiker.


Serveer de warme appeltaartbroodpudding met de slagroom.
Dat word weer smikkelen en smullen

Paprika Quiche met Geitenkaas....

Vandaan weer eens een recept voor een "Quiche met Paprika en Geitenkaas

En dit heb je er voor nodig ;

5 plakjes bladerdeeg
5 eieren
2 eetlepels crème fraîche
2 flinke uien
2 tenen knoflook
350 gram rode paprika
150 gram zachte geitenkaas
scheutje olijfolie
zout
peper
rond bakblik of platte taartvorm­­­­­­­­ ø 24 cm


Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de ui en snijd deze in ringetjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui samen met de fijn gehakte knoflook tot deze glanzend is.
Was de paprika en snijd deze in kleine blokjes.

Voeg de paprika aan de ui toe en bak deze 5 minuten mee.
Klop de eieren luchtig en voeg dan de crème fraîche toe.
Schep het paprikamengsel door het mengsel van ei en crème fraîche.
Breng op smaak met zout en peper.
Bekleed het ronde bakblik met de bladerdeeg vellen.
Schenk het paprika-eimengsel in het bakblik en brokkel de geitenkaas er overheen.
Bak de quiche 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Kaaskoekjes ....

Vandaag als recept `Kaaskoekjes

Men hebe daarvoor nodig !!

• 450 gram zachte boter
• 750 gram geraspte oude kaas v.b. oud Brugge , old Amsterdam
• 600 gram bloem
• allerlei kruiden en zaden v.b. maanzaad, sesamzaad, komijnzaad, paprika

Meng in een kom de zachte boter en de kaas tot een romig geheel.
Voeg de bloem er beetje bij beetje bij en roer verder.
Kneed snel met de hand het deeg tot een vaste bal.
Verdeel het deeg in 3 of meer stukken en verpak het in plasticfolie.
Leg het minstens een uur in de frigo.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm. (deel per deel omdat het niet te warm zou worden)
Snijd het deeg in de vorm van koekjes die je wil of druk er vormpjes uit.
Leg de koekjes op een koude bakplaat die bedekt is met bakpapier maar laat wat plaats tussen de koekjes. Versier de koekjes met de zaadjes.
 Bak de koekjes tot ze tussen goudgeel en goudbruin zijn.
Leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen.

( Dorinda bedank voor de inspiratie voor t recept van Vandaag )