Suikerbrood..

Vandaag een recept voor "Suikerbrood

Bij m,n cliënte heb ik n plakje suikerbrood op vandaar dit recept vandaag !!

Voor 1 suikerbrood

300 gr. patentbloem
30 gr. boter
20 gr. verse gist ( 7 gr. droge gist)

150 ml. lauwe melk
150 gr. gebroken suikerklontjes

1 theel. kaneel



Vermeng de gist met de lauwe melk.
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe het gistmengsel in het kuiltje met de boter en roer door elkaar.
Kneed het deeg in een keukenmachine of met de hand tot een soepel deeg.
Met de machine 8 minuten ongeveer en met de hand 10 minuten.
Vet een kom in, maak een bal van het deeg en laat afgedekt met folie 45 minuten rijzen.
Hak de suikerklontjes doormidden.
Gebruik alleen de grote stukken, het gruis apart houden.
Kneed de suiker en de kaneel door het deeg.
Maak een worst ter lengte van het zeer ingevette bakblik.
Leg het in het blik en laat 45 minuten rijzen.
Bak af in een voor verwarmde oven op 200 graden in 35 minuten.
Haal uit de oven en laat het brood op een met suiker bestrooid werkblad vallen

Stroopwafels ..

Vandaag t recept voor `Stroopwafels

En dit gaat erin :

• 500 gr bloem
• 250 gr boter, gesmolten
• 150 gr witte basterdsuiker of kristalsuiker
• 2 zakjes (van elk 7 gr) gedroogde gist
• 60 ml lauwe melk
• 1 ei

• vulling
• 250 ml stroop
• 200 gr bruine basterdsuiker
• 50 gr (room)boter
• 1 theelepel kaneelpoeder
•  
•  
•  
•  
• Meng in een grote kom de bloem, gesmolten boter, suiker, gist, melk en ei. 
• Kneed tot een glad, soepel deeg. 
• Leg het deeg neer en laat 45 minuten rijzen.
• Om de vulling te maken verhit je de stroop, bruine suiker, boter en kaneel in een steelpan op middelhoog vuur. 
• Roer goed door en zet apart.
• Verwarm een wafelijzer voor. 
• Kneed het deeg nog even door en verdeel het dan in balletjes ter groote van een pingpong bal (ongeveer 4 cm in doorsnee), ook afhankelijk van de grootte van je wafelijzer. 
  
• Druk een balletje in het wafelijzer en bak de wafels tussen het ijzer, tot er geen stoom meer ontsnapt en de wafel goudbruin is.
• Haal de wafel voorzichtig met een spatel of mes uit het ijzer en snijd de wafel horizontaal open zolang het nog warm is. 
• Wacht niet te lang, want dan zullen ze breken. 
• Verspreid wat van het stroopmengsel op een van de helften en druk de andere helft er weer tegenaan. 
• Herhaal met de andere wafels.
  

SUK6

---

Paella ..

Vandaag het recept voor `Paella Een bewerkelijk maar O zo lekkr recept !

En wat gaat daarin !

• 2 stuks smaakvolle tomaten
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk groene paprika
• 1 stuk rode ui
• 4 teentjes knoflook
• 16 stuks grote garnalen
• 2 stuks pijlinktvis
• 12 stuks mosselen
• 3 koppen bouillon
• 1,5 kop rijst
• 1 mespunt saffraan
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 stuk citroen
• 1 scheutje olijfolie

Groenten snijden:
Snipper 1 rode ui, 1 rode en 1 groene paprika in dobbelsteentjes.
4 teentjes knoflook uitpersen en 2 eetlepels gladde peterselie fijnhakken.
Pureer de tomaten.
Gebruik een grove rasp om 2 rijpe en smaakvolle tomaten zonder vel te pureren.
Bedenk dat de kwaliteit van de ingrediënten bepalend is voor het eindresultaat.

Voorbereiding vis:
16 gamba's pellen en het darmkanaal verwijderen, 2 pijlinktvissen in ringen snijden en 12 mosselen schoonmaken en nakijken. Afdekken en koel bewaren.

De sofrito maken:
Sofrito is de smaakmaker van de paella.
Om sofrito te maken verhit je 2 eetlepels extra virgine olijfolie in de paella pan op een matig vuur en fruit de rode ui, de peterselie en 3 van de 4 tenen knoflook (uitgeperst) in 8 minuten onder af en toe roeren. Voeg de tomaten, de paprika en 2 theelepels paprikapoeder en bak tot het vocht van de tomaten verdampt is en de sofrito de dikte van jam heeft. Doe de sofrito in een schaal en maak de pan schoon met keukenpapier.

De mosselen koken: Terwijl de sofrito staat te bakken, kook je de mosselen in een half kopje water (5 minuten).
Roerbak de garnalen en de inktvis.
Verhit een eetlepel olie in de paella pan op een matig vuur.
Voeg de resterende teen knoflook met de garnalen en roerbak voor 1½ minuten, voeg de inktvisringen toe en roerbak nog eens 1½ minuten. Haal de garnalen en de inktvis uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Afdekken en wegzetten.
Voeg de rijst toe
Doe de sofrito terug in de pan samen met 1½ kop  rijst en bak voor een minuut, al roerend om de rijst met olie en sofrito te bedekken.
Voeg 3 koppen hete vis of kippen bouillon, een mespunt saffraan draadjes, 1½ theelepel zeezout en een ½ theelepel vers gemalen zwarte peper. Roer om te mixen en breng aan de kook. Kook 10 minuten, onafgedekt zonder te roeren. Matig het vuur laat nog eens 15 minuten koken zonder te roeren.
Na 15 minuten het vuur middelhoog zetten voor een minuutje of zo tot je de rijst ruikt. (aanbakken)
Haal de pan van het vuur. (Het aanbaksel van de rijst in een paella heet socorrat en wordt door de kenners zeer gewaardeerd. ) Aanbakken dus niet aanbranden.

Vis toevoegen:
Duw de mosselen, de garnalen en de inktvis in de rijst. Dek de pan af met zilverfolie en laat de paella 5 minuten rusten.

Serveren met partjes citroen om te sprenkelen.
Tip: Voeg eventueel stukjes kip of gare vleesrestjes toe en een handje diepvrieserwten. Mosselen en inktvis zijn te vervangen door een bakje zeevruchten. In Plaats van saffraan kan ook kurkuma gebruikt worden

Gepofte aardappel ...

Vandaag in de Kokker-El keuken  "Gepofte aardappel

Met t mooie weer in opmars zal er vast weer gebarbiknoeit gaan worden
En daarom alvast een recept wat je in de oven kunt maken , maar ook op de knoei !

En daar heb je voor nodig per persoon ongeveer

1 grote aardappel (geschikt om te roosteren)

De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. 
De aardappel schoonwrijven en er met een vork gaatjes in prikken 
Zodat de aardappel niet in de oven ontploft. 
1 1/2 uur bakken en heet opdienen.

 "Dit is een algemeen recept om aardappels in de schil te roosteren. 
De variaties waar je ze mee kunt vullen  zijn eindeloos
Met zure room en bieslook, cheddar en bacon, chili con carne of ratatouille.

Hieronder nog 2 recepten voor gepofte aardappelen 

2 pofaardappelen    voor Pofaardappeltjes met krab maak je dit recept
100 gr wit krabvlees 
1 eetlepel crème fraîche 
1 theelepel grove mosterd 
een handvol verse peterselie, fijngehakt 
1 citroen, het sap 
een handvol geraspte Gruyère

Bak de aardappel, zoals hier boven in het basis recept besproken staat , eventueel blieb je ze 3 min voor in de magnetron !
Meng de overige ingrediënten. 
Haal de aardappelen uit de oven en wikkel ze stevig in een theedoek en sla op de zijkant om de binnenkant te verzachten. 
Voeg een klontje boter toe en leg er het krabmengsel op, garneer met een beetje peterselie. 
Strooi er een beetje geraspte Gruyère over en zet even onder de grill.

Voor Pof aardappeltjes met champignons maak je het volgende recept 
 
1 grote vastkokende aardappel 
1 eetlepel ongezouten boter 
40 gram gehakte uien 
75 gram gehakte champignons 
snufje zout naar smaak 
2 eetlepels magere yoghurt
  
Maak de pof aardappel klaar zoals ik bij het basis recept heb beschreven  

Smelt de boter in een steelpan op matig vuur. 
Voeg de ui toe. 
Bak en roer tot de ui gaar is. 
Voeg de champignons toe. 
Breng op smaak met zout. 
Zet het vuur laag, dek af en laat 5 minuten zitten, of tot de champignons gaar zijn. 
Serveer de aardappel overgoten met het champignonmengsel en de yoghurt.

 

---

 

Kersen taart ...

Vandaag een recept voor "Kersentaart

En daar gaat in ;

Pak kokosbiscuit, circa 240 gr.
Roomboter 125 gr.
1 eetlepel rode 4 vruchtenjam.
1 pakje monchou van 100 gram,
125 ml slagroom,
1 zakje vanillesuiker.
75 gr suiker.
ca 550 gr uitgelekte kersen op lichte siroop,
200 ml siroop van kersen,
1 flinke eetlepel custardpoeder.

ik zou Geen extra suiker meer toevoegen aan de kersen, zijn al licht gezoet en de onderlaag met kruimels en slagroom zijn al zoet.

Bekleed de springvorm met aluminiumfolie of vetvrij bakpapier.
Verkruimel de koekjes zoveel mogelijk.
Smelt de boter en roer de kruimels erdoorheen en vermeng de eetlepel jam erin.
Doe dit mengsel op de bodem van de springvorm en druk het zo stevig mogelijk aan, gebruik hiervoor evt de pureestamper.
10 minuten in de koelkast laten afkoelen.
Roer de monchou fijn met de vanillesuiker en de suiker.
Klop de slagroom stijf en mix dan even kort de monchou door de slagroom.
Dit mengsel over de kruimelbodem verdelen, in koelkast zetten tot vruchtenlaag klaar is.
De kersen zeef je van de siroop.
Gebruik circa 200 ml van de siroop om te binden.
Lees beschrijving op custard poeder pak.
Siroop laten koken, en dan mengsel van koude siroop met custard erbij voegen, ongeveer 3 minuten laten koken/binden, terwijl je blijft roeren..
Vervolgens even laten afkoelen, kersen erdoorheen roeren en verder laten afkoelen.
Als de kersen bijna zijn afgekoeld mogen ze als laatste over de monchoulaag.

Funny Food >..

Vandaag in de Kokker-el Keuken "Funfood !!

Tijdens m,n zoekopdrachten naar recepten en plaatjes kom ik de leukste dingen tegen
En ik dacht in plaats van een recept zal ik die eens met jullie delen

 En dan toch maar een klein receptje erbij voor "Bananensorbet ijs !

waar je voor nodig hebt:

• 200 gr ruwe rietsuiker
• 250 ml water
• 3 bananen, gepureerd

1. Meng in een kleine steelpan suiker en water. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
2. Als de suikersiroop is afgekoeld, roer je de banaan erdoor. Schenk in een diepvriesbakje. Zet het 3 tot 4 uur in de vriezer, tot de randjes stevig zijn.
3. Haal uit de vriezer en doe het ijs in een mengkom. Gebruik een electrische mixer om het tot een glad geheel te mixen. Zet het weer in de vriezer tot het iets steviger is geworden, in ieder geval 2 uur.

Panini met Italiaanse ham en tomaat

Vandaag in de Kokker-El keuken "Panini met italiaanse Ham en Tomaat

En dit haal je ervoor in huis :

• 2 plakjes Italiaanse ham
• 30 g Philadelphia Naturel Light
• 1 el olijfolie
• 1 tomaat
• rucola of roquette-sla
• Enkele basilicum blaadjes
• 1 panini broodje
•  

  Snijd de panini open en besmeer deze eerst met olijfolie en daarna met een laag Philadelphia Naturel Light
  	Beleg de panini vervolgens met de Italiaanse ham (bijvoorbeeld Parmaham), de gesneden tomaat en rucola. Leg de panini drie minuten onder een grill.
  	Garneer met basilicum en serveer.