Bananen Brood .....

Vandaag in de kokkerel Keuken  4 “Bananenbrood

Moet je wel ff t volgende voor in huis halen :

250 gr tarwebloem

2 theelepels  bakpoeder

1 theelepel kaneelpoeder

100 gr boter

Mespunt zout

200 gr witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker ( dr. Oetker)

2 eieren

125 ml 1 bekertje crème fraiche

300 gr banaan

Cakevorm ( 27 cm ) bebotert

Bakpapier

Verwarm je oven voor op 180 gr

Bekleed je cakevorm met wat bakpapier ( komt je brood makkelijker los na het bakken )

Zeef boven een grote schaal je bloem samen met het bakpoeder ,kaneel en n mespunt zout

Meng de boter met de basterdsuiker en de vanillesuiker tot een glad mengsel

Voeg er dan 1 voor 1 de eieren aan toe en de crème fraiche

Doe dan het bloemmengsel met de net gemaakte mix van boter, suiker eieren en de crème

Prak de bananen fijn en schep die door het geheel heen

Verdeel de complete mix over je cakevorm

Bak haar in 1 uur gaar prik met circa 45 min even met n saté prikker in je cake

Als je saté prikker er schoon uit komt is i klaar zo niet laat m dan nog even verder garen

en laat het minimaal 30 min afkoelen haal ze dan uit de vorm en verder afkoelen op n rooster

Lekkr met boter jam of honing  of gewoon zo zonder niks !

Grenadine Surprise ........

Vandaag in de Kokkerel keuken  3 “Grenadine Surprise

En dit heb je ervoor nodig :

1 limoen

1 pak dubbeldrank perzik sinaasappel

Fles grenadine

300 gr verse fruitsalade

Sateprikkers

4 Longdrinkglazen

Suiker

siroop

( Zoals Bor de Wolf altijd dronk ) 

Doe in een bord wat siroop

En doe in een ander bord wat suiker

Duw nu de rand van het longdrinkglas eerst in de siroop en daarna in de suiker

Zodat er een gesuikerd randje rond de bovenkant van het glas ontstaat

Pers een limoen uit

Meng het sap van de limoen met de inhoud van een pak dubbeldrank perzik sinaasappel

Verdeel dit over de longdrinkglazen

Schenk in elk glas een goeie eetlepel grenadine

Rijg wat stukjes vers fruit op een prikker en leg over elk glas zo,n fruitprikker

Voor de alcoholische versnapering kun je er natuurlijk wat sterke drank aan toe voegen  !

Pecorino Met Ham ....

Vandaag in de Kokkerel keuken “Lente quiches met Pecorino en Ham

En dit haal je ervoor in huis eer je eraan beginnen kan ;

6 plakjes bladerdeeg

150 gr waterkers  of rucola

450 gr tuinerwten

15 gr munt

20 gr platte peterselie

4 eieren

1 beker slagroom

100 gr pecorino Kaas geraspt

100 gr dungesneden rauwe ham

4 kleine  ( 12 cm doorsnee ) of 1 grote springvorm

Verwarm je oven voor op 180 graden

Bekleed de kleine springvormpjes met 1 en n halve plak bladerdeeg

Verwijderd de harde steeltjes van de waterkers of rucola en snij ze vrij grof

Hou 2 handjes ervan apart

Verdeel de waterkers/rucola over de vormpjes en doe er wat tuinerwten in

Snij de kruiden fijn

Klop de eieren los met de slagroom voeg er de kaas en de kruiden aan toe

Schenk dat goedje in de quiche vormpjes 

Verdeel er dan de in reepjes gesneden ham over

Bak de quiches in circa 30 min goudbruin en gaar in de oven op 180 graden

Even afdekken met aluminium folie als ze te snel donker worden en dan verder af bakken

Neem ze dan uit de oven en laat ze wat afkoelen

Serveer ze met n laagje van de achter de hand gehouden waterkers/rucola sla

Leuk en lekkr als voorgerecht !!

Pavlova Met Banaan & hazelnoten ....

Vandaag in de Kokkerel keuken ` Banaan met Hazelnoten

Wat heb je ervoor nodig ;

4 eetlepels Hazelnoten

2 a 3 eetlepels suiker

1 Banaan

1 kant en klare pavlova

500 ml Slagroom

2 eetlepels  frangelica  ( hazelnoot likeur )

Leg een stuk bakpapier op je werkblad

Rooster ongeveer 4 eetlepels Hazelnoten circa 3 min in een koekenpan zonder boter of olie

En haal ze daarna uit de pan laat ze wat afkoelen

Doe 1 eetlepel suiker in een pan en laat ze karamelliseren zet dan het vuur laag

Schep de geroosterde Noten door de karamel zorg ervoor dat ze rondom een goeie laag karamel krijgen

Zet dan het vuur uit en voeg nog een schep suiker toe

Rol de gekarameliseerde noten door die suiker en schep ze dan op het bakpapier om af te koelen

Snij een Banaan in plakjes en leg de helft ervan op de kant en klare pavlova

Klop 500 ml slagroom tot een stevige room en verdeel de slagroom over de banaan en pavlova bodem

Verdeel dan de rest van de banaanplakjes daar weer over

Besprenkel het geheel met 2 eetlepels van de frangelica likeur

Bestrooi dan het geheel met de gekarameliseerde Hazelnoten

En je heerlijke toetje of taartje is klaar om te serveren   Snoept se !!

Braadwurst ..

Vandaag het recept voor `Braadwurst maar dan gegrilt

ingrediënten voor 4 personen

400 g braadworst

100 g ontbijtspek

2 appelen

 Belangrijk is, wanneer je de braadworsten koopt bij uw slager, dat u oplet, dat ze geen gaatjes of barsten vertonen, want dit is de allerzekerste manier om te bereiken, dat zij tijdens het grillen helemaal openbarsten en hun vet verliezen, hetgeen leidt tot groots vuurwerk en verbrande worst.
U kunt dat ook voorkomen door de worsten tevoren een paar tellen in warm water te leggen.
Droog de worsten daarna en wikkel ze in lange, dunne plakjes ontbijtspek, maar zonder die vast te zetten met prikkers: het spek moet uit zichzelf vast blijven kleven.
Leg de worsten op een niet te warm plekje van de grill en laat ze gaar worden.
Schil de appels, haal de klokhuizen eruit, snij ze in dikke plakken en laat die plakken ook mee roosteren. Serveer met sterke Franse mosterd.

Kaneel broodjes ..

Vandaag een zoet recept voor `Kaneel broodjes


 Ingrediënten

 1 ei
320 gr bloem + om te bestuiven
125 ml melk, warm (niet te heet)
30 gr suiker
1 zakje vanille suiker
1 zakje a 7 gram gedroogde gist
Snufje zout
40 gr boter

Vulling
4 eetl rozijnen
100 gr bastersuiker donkerbruin
2 theel kaneelpoeder
50 gr pecannoten, grof gehakt
40 gr zachte boter + in te vetten + om te bestrijken

 

Materialen

Ronde ovenschaal of springvorm van ca 22 cm doorsnede

Schone vochtige theedoek

Mixer

 

Bereiding

Doe de gist bij de warme melk en roer een paar keer om zodat er klonters ontstaan. 
Smelt de boter en mix deze samen met de suiker, zout, vanillesuiker en het ei tot een romige massa. Schenk de melk met gist er bij en mix kort. 
Voeg de bloem er bij en kneed met je handen tot een soepel deeg. 
Bestuif een kom met een beetje bloem en doe de deegbal er in. 
Dek af met een schone vochtige theedoek. 
Zet de kom op een warm plek en laat het deeg ongeveer 45 min rijzen. 
Mocht het niet lukken dan kun je de (ovenbestendige) kom ook in de oven zetten op 35 graden totdat het deeg verdubbeld is.

 

Bestuif een werkblad met bloem en rol de deeg bal uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm. 

Bestrijk de bovenzijde met zachte boter. 

Meng de rozijnen, basterdsuiker, kaneel en pecannoten door elkaar en verdeel over de laag boter. 

Rol het deeg vanuit de lange kant op en druk de naden zachtjes tegen elkaar. 

Snijd de deegrol met een scherp mes in 8 stukken. 

Leg ze op hun kant in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm. 

Leg er eentje in het midden en leg de andere deegrondjes er om heen, laat wel een paar cm afstand van elkaar. 

Bedek met een vochtige theedoek en laat nog 30 minuten op een warme plek rijzen.

 

Verwarm ondertussen de oven op 200 graden. 

Bak de broodjes in 18 minuten goudbruin. 

Haal ze uit de oven en bestrijk met een beetje boter voor een mooie glans. 

Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn. 

Om te bewaren kun je ze het beste afdekken met aluminiumfolie en de volgende dag en paar minuutjes opwarmen in de oven.

 

 Lekker voor het ontbijt; lekkere luchtige kaneelbroodjes met rozijnen en pecannoten

 

Stokbroodjes met geitenkaas en spek ...

Vandaag het recept voor :  Stokbroodjes met geitenkaas en spek

 

Dit heb je daar voor Nodig 

 

1 stokbrood (meergranen)
125 gr verse geitenkaas
8 lange plakjes ontbijtspek
2 eetl pijnboompitten, geroosterd
50 gr rucola
1 theel tijm
1 eetl honing

 

 

Verwarm de oven op 200 graden. 

Snijd het stokbrood schuin in brede plakken. 

Verdeel de geitenkaas er over. 

Wikkel om ieder broodje een plakje ontbijtspek. 

Druppel er wat honing over en bestrooi met pijnboompitten. 

Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal en bestrooi met een beetje tijm en bak ze 5 minuten in de oven. 

Leg op elk bord een handje rucola en serveer de toast met geitenkaas er op. 

Serveer lauwwarm.