Asperge Quiche ..

Vandaag zoals beloofd het recept voor "Asperge Quiche ..  BLOG 365 ! dus 1 jaar aan kokker-El is rond

En dit gaat erin

200 g bloem + extra om te bestuiven 
1 tl zout 
100 g koude boter 
5 eieren 
1 bos witte asperges (500 g), schoongemaakt 

1 bos groene asperges (500 g) 
1 beker crème fraîche (200 ml) 
150 g gruyère (kaas), geraspt 
1 citroen, schoon geboend

Bereid de bodem volgens het recept van Gisteren 
Klop de 4 eieren  samen met de Crème Fraise en de kaas en wat citroenrasp !
Vul dan de afgebakken bodem de 2 soorten asperges, giet het ei-mengsel er over heen
Bak  ze in ca. 45 min. in de oven goudbruin en gaar

Korstdeeg voor een Quiche ..

Vandaag in de Kokker-El keuken 'Korstdeeg voor een quiche

Het geheim zit m in de bodem die moet heerlijk zijn !!

Wat heb je ervoor nodig :

200 g bloem + extra om te bestuiven 
1 tl zout 
100 g koude boter 
1 ei 

Zeef de bloem en het zout boven een kom en doe in de keukenmachine

Snijd de boter in stukjes en voeg toe
Maal in 1 min. tot een kruimelig deeg
Laat de motor draaien en voeg het ei en 1 el koud water toe
Laat draaien tot een samenhangend deeg ontstaat
Voeg indien nodig nog 1 el koud water toe; te droog deeg laat zich slecht uitrollen.
Haal het deeg uit de machine en kneed kort met je handen tot een bal
Kneed zo kort mogelijk; door de warmte van je handen kan de boter smelten en wordt de bodem minder knapperig

Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de koelkast.

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad
Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ø 32 cm
Bekleed hiermee de quichevorm cq taartvorm
Prik met een vork gaatjes in de bodem zodat de bodem zo min mogelijk rijst
De quichebodem is nu klaar voor verdere bereiding.

Morgen het recept voor een Asperge quiche  !

Gevulde Parika en Courgette ..

Vandaag t recept in de Kokker-El Keuken Voor "Gevulde Paprika en Courgette

Men Neme

Gehakt ongeveer 500 gr
Rood pepertje
Ui
Knoflook
2 paprika,s per persoon
Peper en zout
Courgette
Mozzarella kaas
Kleine snoeparika,s bij mij komen ze uit eigen tuin


Je snijdt de kop van de paprika,s en haalt de zaadbollen en t witte vlees eruit
Snij de courgette knoflook ui en t rode pepertje klein
Rul het gehakt met wat peper en zout , doe er de knoflook en de ui bij

Bak dat even mee doe er dan de courgette bij 
Je snijdt de mozzarella in plakjes

Verwarm de oven voor op 200 gr

Halveer de Courgette en bak die inhoud even mee met je gehakt mengsel
Vul dan de Paprika,s en uitgeholde courgette met het gehakt mengsel
Stop ze in de oven voor 35 min doe er dan plakjes mozzarella kaas bovenop

Bak ze dan nog even 10 a 15 min af
En dan smikkelen met een salade of rijst

Guacamole.....

Vandaag dus het beloofde Recept in de Kokker-El  keuken voor "Guacamole

 En dit haal je bij de supermarkt of landwinkel in huis

2 rijpe avocado’s
een halve rode ui
2 tenen knoflook
een halve tomaat
een halve rode peper
limoen
wat zout en peper

Kies een scherp mes en snijd de halve ui, de tenen knoflook, de halve rode peper en de halve tomaat in minuscule stukjes
Snijd de avocado rondom de pit door midden, draai de helften in tegengestelde richting los van elkaar en wip de pit eruit met je mes
Maak voorzichtig sneden in de avocado tot aan de binnenkant van de schil
Maak snedes in twee richtingen
Neem een dunne lepel schraap laagjes avocado af tot je de hele vrucht uit de schil hebt gelepeld

Het schraapsel kan gelijk in de kom waarin je het straks wilt serveren
 Om er een heerlijke saus van te maken voeg je de ingrediënten toe
Je perst een kwart schijfje limoen uit en doet de gesneden ui, knoflook, rode peper, tomaat in de kom. Roer alles door elkaar met een vork
Met een vork kan je het mengsel goed pletten zonder dat het zijn structuur verliest
Maak de saus af met wat peper en zout ff roeren en proeven
Gebruik de guacamole als dipsaus voor tortillachips, toast vlees of stokbrood
Guacamole is ook lekker bij Mexicaanse wraps
Genieten maar  Kiddo.,s

Gehaktballetjes maar dan net ff anders ...2 recepten

Vandaag in de Kokker-El keuken "Prei balletjes

En dit gaat erin :

3 el olijfolie 
200 g prei, gewassen en in dunne ringen 
40 g ongezouten cashewnoten 
1 blik linzen , uitgelekt 
40 g Parmezaanse kaas, geraspt 
1 ei 
1/2 doosje paneermeel

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de prei op laag vuur in 10 min. zacht en gaar, laat afkoelen
Hak ondertussen de noten grof
Spoel de linzen af en doe in een kom
Druk de helft van de linzen plat met de bolle kant van een lepel
Meng de noten, kaas, het ei en paneermeel door de linzen
Voeg de prei toe, meng erdoor en zet alles 25 min. afgedekt in de koelkast.
Vorm met vochtige handen 12 balletjes
Doe de rest van de olie in de koekenpan en bak de balletjes in 15 min. rondom bruin en gaar
Keer ze regelmatig om
Lekker met guacamole

Doe eens Gek vandaag 2 recepten !

Wortel champignons balletjes

En wat gaat daar dan in :
  
4 el olijfolie 
1 ui, gesnipperd 
200 g winterpeen 
1 tl milde paprikapoeder 
1 bakje champignons (250 g), fijngesneden 
1 blikje tomatenpuree (70 g) 
1 blik linzen (400 g), uitgelekt 
4 sneetjes wit tijgerbrood, geroosterd 
50 g walnoten, gehakt 
3 eieren 
75 g Parmezaanse kaas, gerasp
Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui 5 min. Schil ondertussen de winterpeen en snijd deze in heel kleine blokjes.
Voeg toe aan de ui en bak 5 min
Doe de paprikapoeder en champignons erbij en bak 10 min
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 min
Meng met de linzen en laat 10 min. afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Maal het brood en de walnoten fijn in de keukenmachine
Meng door het groentemengsel
Voeg de eieren, kaas, peper en eventueel zout toe
Zet 10 min. afgedekt in de koelkast.
Vorm met vochtige handen 20 balletjes
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat
Besprenkel met de rest van de olie en bak ca. 25 min. in het midden van de oven
Lekker met tzatziki en zoete aardappelfrieten

Morgen het recept voor Guacamole en Tzatziki saus   !!

VegaBami Special ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Vega bami Speciaal

En wat haal je daarvoor  in huis :

1 pakje mix voor bami speciaal
300 g mienestjes
2 el zonnebloemolie 
2 schaaltjes oosterse wokblokjes vega vlees
1 prei, gewassen en in ringen 
1 zak oosterse wokgroente
1 bak kant-en-klare satésaus
3 el seroendeng strooisel van geroosterd kokos en pinda's en specerijen
 
Doe de inhoud van de zakjes uit de mix voor bami speciaal in een kommetje en schenk er 100 ml heet water bij
Laat 10 min. staan
Kook ondertussen de mienestjes beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en roerbak de wokblokjes 2 min

Schep de prei erdoor en bak 1 min. mee
Voeg de wokgroente toe en bak al omscheppend nog 3 min
Verwarm ondertussen de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking
Schep de mix voor bami speciaal door de groenten
Voeg de mie toe en bak 1 min. mee
Verdeel de bami over 4 borden. Serveer met de seroendeng en satésaus.

Ik zou zeggen Kroepoek erbij al weet ik niet zeker
Of je daar ook een vegetarische versie van hebt !

Filodeeg gevuld met Feta en Honing ..

Vandaag in mijn Kokker-El keuken "Filodeeg hapjes met Feta en Honing ..

En zo maak je ze :

300 g witte kaasblokjes Feta , verkruimeld 
2 el Griekse extra vierge olijfolie + extra om te kwasten 
4 tl vloeibare honing + extra voor erbij 
2 tl gedroogde oregano 
8 vellen filodeeg 
4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes 
een paar tl sesamzaadjes 
olijfolie



Meng de kaasblokjes, de extra vierge olijfolie, de honing en de oregano in een kommetje en zet opzij. Leg voor elk pakketje een vel filodeeg voor u neer en kwast het in met een klein beetje extra vierge olijfolie. Strooi er een paar tijmblaadjes over en leg er een 2e vel deeg op.
Snijd de vellen in de breedte doormidden zodat u de basis voor 2 pakketjes heeft.
Herhaal dit nog 3 keer zodat u in totaal 8 velletjes deeg heeft.
Verdeel het fetamengsel in 8 porties, schep de vulling midden op de stukjes deeg, druk de hoopjes voorzichtig een beetje plat met de achterkant van een lepel en maak er nette rechthoekjes van.
Vouw de 2 lange kanten van het deeg eerst over de vulling heen en maak er vervolgens een net pakketje van.
Rooster de sesamzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken en zet ze even opzij.
Giet een laagje van een 1/2 cm olijfolie in een grote koekenpan en zet hem op matig vuur.
Omdat hete olie bloedlink is, moet u de pan wel heel goed in de gaten houden en niet bewegen.
Leg, wanneer de olie op temperatuur is, de pakketjes heel voorzichtig met de gevouwen kant naar beneden in de pan, en bak het gelaagde deeg mooi goudbruin.
Keer ze om en bak ze vervolgens ongeveer 1 min. tot ook de andere kant goudbruin is.
Schep de pakketjes voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
Leg ze op 4 bordjes en maak ze af met een flinke scheut vloeibare honing en de geroosterde sesamzaadjes.
Heerlijk als dessert, als kaasgang of met een plukje groene sla met citroendressing als spannend tussendoortje.

Schelpenpasta met aubergine ..

Vandaag in de Kokker-el keuken "Schelpenpasta met Aubergine

En dit haal je ervoor in je casa del sol :

1/2 bakje pijnboompitten (a 80 g) 

300 g schelpjespasta (zak 500 g) 
3 el olijfolie 
2 tenen knoflook, in plakjes 
1 aubergine, in blokjes van 1 x 1 cm 
1 rode paprika, in blokjes van 1 x 1 cm 
300 g trostomaten, in stukjes 
3 el Griekse yoghurt (bakje 170 g) 
1 tl chilipeper (molen) 
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden 
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd 
of je koopt een potje en dat zet je op je keuken kozijn dan kun je lekker verse blaadjes er van af plukken  ruikt het meteen lekkkkr in je keuken 



Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter.
Laat ze even afkoelen op een bord.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit ondertussen de olie in je hapjespan.
Bak de knoflook ongeveer 20 sec. voeg dan de aubergine toe en bak die 3 min.
Doe de paprika erbij en bak die ook 3 min. mee.
Voeg de tomaat toe en bak 2 min. mee.
Voeg de yoghurt, chilipeper en Italiaanse kruiden toe.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de pasta door de saus.
Verdeel over 4 diepe borden en strooi de pijnboompitten en het basilicum erover.
Lekker met een Toscaanse carré   *vegavlees

Pappardelle met Courgette...

Vandaag in de Kokker_ El keuken weer eens een Pasta gerecht "Pappardelle Met Courgette

En daar stop je in :

300 g pappardelle (pasta, zak 500 g) 

6 el olijfolie 
1 teen knoflook, fijngesneden 
1 ui, gesnipperd 
1 schaal vegetarische spekreepjes (150 g) 
1 schaal kastanjechampignons (250 g), in vieren 
2 takjes tijmblaadjes, gerist 
4 sneetjes witbrood, lichtgeroosterd 
1 courgette, in plakjes van 1/2 cm 

Kook de pappardelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen 2 el olie en fruit de knoflook en ui 3 min.
Zet het vuur hoger en bak de spekjes 3 min.
Voeg dan de champignons toe en bak 3 min.
Voeg nu de tijmblaadjes toe
Snijd de korstjes van het brood en maal het brood tot kruim in je blender of keukenmachine.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin het broodkruim goudbruin.
Schep op een bord. Verhit 2 el olie in dezelfde pan en bak hierin de courgette in 3 min. goudbruin op hoog vuur.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de pasta met het champignonmengsel en de courgette.
Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met het broodkruim.

Eet se 

3 x Vega Pinchos ( hapjes )..

Vandaag in de Kokker-El Keuken "3 x Vega Pinchos

Wat heb je daar voor Nodig :

8 gedroogde abrikozen 
4 el zoete sherry 
1 teen knoflook 
1/2 bakje koriander (a 15 g) 
7 el olijfolie 
150 g geitenkaas met koriander 
1 courgette, in de lengte in plakken geschaafd 
2 ciabatta's, in 24 sneetjes 
150 g manchego kaas, in 16 puntjes 
2 gegrilde rode paprika's (potje 295 g) 
8 balletjes falafel (schaal 234 g) 

Meng de abrikozen en sherry in een kom en laat 1 uur staan.
Maal ondertussen de knoflook, koriander en 4 el olie 30 sec. in de blender.
Snijd de geitenkaas in blokjes van 2 x 2 cm.
Meng met de kruidenolie in een kom.
Laat 45 min. staan.

Bestrijk de courgette met 1 el olie en gril 2 min. in de grillpan.
Keer na 1 min en Leg ze op een bord.
Bestrooi met peper en zout. Gril het brood 3 min. Keer ze halverwege. Verdeel de courgette over 8 broodjes. Leg er geitenkaas op. Zet vast met een gezellige prikker.

Leg telkens 2 manchego puntjes op 8 broodjes.
Leg er een abrikoos op.
Zet vast met een prikker.
Snijd elke paprika in 4 ringen.
Verdeel over 8 broodjes.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de falafel 2 min.
Leg elk balletje in een paprikaring. Zet vast met een  leuke prikker

Ik zeg lekkr maken en opsmikkelen !

Citroen Crema catalana...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Citroen crema Catalana een lekkr toetje

En dit haal je ervoor in huis ;

  
1 citroen, schoongeboend 
500 ml slagroom 
1 kaneelstokje 
6 eieren, gesplitst 
75 g kristalsuiker 
4 el lichte basterdsuiker 

Snijd de gele schil van de citroen.
Breng met de slagroom en kaneel in een steelpan met dikke bodem aan de kook.
Houd 30 min. op het kleinste pitje tegen de kook aan. Schenk door een zeef, vang op in een kom en doe terug in de pan.
Meng de eidooiers met de kristalsuiker in een kom. Voeg al roerend een 1/4 van de room toe.
Schenk het eimengsel bij de resterende room.
Breng op laag vuur rustig roerend aan de kook.
Roer 10 min. tot een dikke vla ontstaat.
Doe in de schaaltjes.
Verwarm de oven voor op 110 ºC.
Zet de schaaltjes in de braadslee.
Schenk zo veel water in de braadslee tot de schaaltjes 2/3 onder staan.
Bak ca. 30 min. in de oven.
Neem uit de braadslee en laat 30 min. afkoelen.
Zet de ovengrill aan.
Verdeel de basterdsuiker over de schaaltjes.
Zet boven in de oven en laat de suiker in ca. 3 min. caramelliseren.

Eet smakelijk