donderdag 31 januari 2013

Quinoa ......


Vandaag een recept van iets waar ik nog Nooit van gehoord had "Quinoa 


Wat heb je ervoor nodig ??

2 venkelknollen 
2 el olijfolie 
1 teen knoflook, fijngesneden 
1 rode ui, in halve ringen 
1 citroen, schoongeboend 
1 pak quinoa (graanproduct, 275 g) 
2 tl gemalen koriander (ketoembar) 
1 groentebouillontablet 
4 eieren 
1/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden 
1 bakje granaatappelpitjes (120 g) 
 
Snijd de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes
Verhit de olie in een hapjespan
Fruit de knoflook 2 min
Voeg de venkel en ui toe en bak 10 min. op middelhoog vuur roer er regelmatig even in
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit
Voeg het rasp en 3 el sap, de quinoa, koriander, 600 ml water en het groentebouillontablet toe aan de venkel
Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 25 min. op laag vuur stoven
Roer af en toe
Voeg eventueel wat water toe als de quinoa bijna droog is gekookt maar nog niet gaar is
Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken en pel
Neem de pan van het vuur en schep de bieslook en granaat appelpitjes erdoor
Halveer de eieren in de lengte en leg op de quinoa.

Eet smakelijk


woensdag 30 januari 2013

Sambal ....

Vandaag wat recepten voor "Sambal

Wat heb je daarvoor nodig:

 6 sjalotjes  voor de sambal ini koro ( sambal met lente uitjes )
4 rode Lomboks  ( Spaanse peper )
11 rawits      (   Kleine hete pepertjes)
1 grote tomaat
1 limoen
1 bosje lente uitjes
Zout

Maak de lente uitjes schoon en snipper deze zeer fijn.
Maak de sjalotten schoon en snijd deze ook fijn.
Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de lomboks en rawits en snijd deze in kleine stukjes.
Maak de tomaat schoon en snijd deze fijn.
Wrijf de sjalotten lomboks, rawits, tomaat en citroensap tot een grove pasta
Meng de pasta met de lente-uitjes en met zout naar smaak.
-------------------------------------------------------------------------

 Sambal goreng telor (Gefrituurde sambal eieren)

Hiervoor moet je echt even naar de Toko om alle ingrediënten te halen 

 1 eetlepel zonnebloemolie
1 gesnipperde grote ui
4 tenen knoflook
1 eetlepel Sambal
2 theelepels laos
1 theelepel fijn gemalen trassie
2 theelepels sereh
5 kemirinoten
4 djeroek poeroetblaadjes
2 eetlepels ketjap*  Indonesische ketjap omdat deze stroperiger is dan Sojasaus
100 gram santen in blokvorm
200 milliliter water
7 hardgekookte eieren gehalveerd die je kort gefrituurd hebt



Doe de olie in de pan en voeg de ui, knoflook en sambal toe en laat dit rustig fruiten voor 3 minuten.
Nadat het een zachte brij is geworden, voeg de laos, trassie en de sereh er aan toe zodat ze rustig het vocht kunnen absorberen op laag vuur desnoods met een klein scheutje water.
Voeg de ketjap toe en laat deze voorzichtig een beetje karameliseren
Voeg dan een glas water doe en laat dit bijna koken, blijf wel goed roeren!

Als het water aan de kook is, kan je de santen toevoegen
Doe je dit te vroeg dan lost het moeilijker op.

Kook de eieren

De saus is klaar. Nu moet je de eieren nog frituren (goreng).
Pel de eieren en maak ze droog met keukenpapier. Halveer de eieren met een mes besmeerd met olie. Hiermee voorkom je dat het eigeel blijft plakken en leg ze in de olie.
Pas goed op! De eieren spetteren!
Laat de eieren even rustig op laag vuur bakken. Als de eieren vastzitten maak ze dan niet los, zet het vuur gewoon even uit en wacht een paar minuten dan gaan ze makkelijker los.

Nu de eieren klaar zijn, voeg ze toe aan de saus en schep ze onder. Laat dit geheel nog even lekker 10 minuten pruttelen en dan heerlijk eten
















dinsdag 29 januari 2013

Gnocchi met kip en spinazie ....

Vandaag een lekkr recept met kip "Gnocchi met Kip en Spinazie

En dit haal je ervoor in huis :

1 pak gnocchi di patate (500 g) 
6 el olijfolie 
1/2 bakje hazelnoten (a 95 g) 
300 g kipfilet, in blokjes 
1 prei, gewassen en in dunne ringen 
1 rode ui, in halve ringen 
1 zak spinazie (300 g) 
1/2 flesje kookroom light (a 250 ml) 
1 zak rucola (75 g), grof gesneden 
1 bakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd
 
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar
Of maak als je meer tijd hebt home made Gnocchi
( recept staat tussen de recepten die ik al geblogd heb)
Doe in een vergiet en spoel koud onder stromend water laat ze even uitlekken
Verhit 3 el olie in een koekenpan en roerbak de hazelnoten in 3 min. goudbruin
Schep uit de pan in een schaal
Bak de kipblokjes 3 min in het achtergebleven bakvet
Voeg de prei en ui toe en bak 5 min. mee
 Schep het kipmengsel bij de noten.
Verhit een wok, doe de spinazie erin en laat al omscheppend slinken
Schenk de room erbij en verwarm 3 min. op laag vuur
Voeg het kipmengsel toe en warm t geheel nog 2 min. door.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en roerbak de gnocchi in 4 min. rondom goudbruin
Meng er op het laatst de rucola en het basilicum door en breng op smaak met peper en zout
Verdeel de gnocchi over 4 borden en serveer met het kipmengsel.

Lekkkkrrrr smikkelen geblazen !! 

maandag 28 januari 2013

Goulash met zuurkool...

 
Ingrediënten:

300 gr riblappen
300 gr hamlappen
2 middelgrote uien
1 rode paprika
4 zoutzure augurken
¾ kg kruimige aardappels
500 gr wijnzuurkool
1 teen knoflook
15 gr margarine
125 gr mager gerookt spek
1 blikje tomatenpuree
zout en peper
2 el paprikapoeder
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 tl kummel
4 el volle yoghurt




Bereidingswijze:

Snijd het vlees in blokjes. Snipper de uien.
Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees
in vierkantjes. Snijd de augurken in plakjes.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Haal
de zuurkool los. Breng 4-5 dl water aan de kook.
Maak de knoflook schoon.

Verhit in de braadpan de boter en bak het vlees
hierin mooi bruin. Neem het vlees uit de pan. Bak
in het bakvet de spekreepjes uit. Voeg de uien en
de paprika toe en roerbak deze 4-5 minuten. Voeg
de tomatenpuree toe, knijp de knoflook boven de
pan uit. En roerbak dit alles nog 5 minuten. Voeg
wat zout, peper en het paprika poeder toe. Schep
het vlees weer in de pan, voeg de augurken, het
laurierblad, kruidnagels en kummel toe. Schenk er
zoveel kokend water op dat het vlees net onderstaat.
Dek de pan af en zet de pan op de kleinste pit en
laat het vlees in 3 uur gaar worden. Schep de aardappels
en de zuurkool erdoor en stoof de goulash nog eens 30
minuten. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor.


Home

zondag 27 januari 2013

Mie Goreng en Garnalen omelet ...

Vandaag in de kokkerel keuken een "Omelet met Mie Goreng En garnalen

En dit is wat daar in gaat :

300 g mienestjes (pak 500 g) 
6 el zonnebloemolie 
1 schaal sugar snaps (200 g) 
1 struik paksoi, in reepjes 
1 bakje boemboe voor bami goreng (100 g) 
4 eieren, losgeklopt 
1 bakje ijsgarnalen (125 g) 
1 bakje taugé (125 g) 

Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking
Verhit 2 el olie in een wok
Roerbak de sugarsnaps en paksoi 3 min
Schep de boemboe (zonder extra water) erdoor en bak nog 2-3 min.
Verhit in 2 koekenpannen elk 1 el olie
Schenk in elke pan een 1/4 van het ei
Bestrooi direct met een 1/4 van de garnalen en peper en zout
Bak de omeletten in 2-3 min. gaar en keer halverwege
Houd de omeletten op een bord onder een deksel warm en bak op dezelfde manier nog 2 omeletten
Giet de mienestjes af
Voeg samen met de taugé toe aan de groenten in de wok en bak nog 1 min
Breng op smaak met peper
Verdeel de garnalen-omeletten over 4 borden, schep de groentemie erop en klap de omeletten dubbel.

Hou je van pittig snij dan een rood pepertje en bak die even mee met de garnalen

Kroepoek erbij wat atjar en je kan smikkelen en smullen

zaterdag 26 januari 2013

Broodje Bapao ...

Vandaag in de kokkerel kitchen "  Broodje Bapao

Wat gaat daar allemaal in ?

Voor 12 a 15 broodjes neem je
1 pond gehakt of kipfilet of alleen met groenten ( vulling kan van alles zijn )
3 flinke uien
sambal
zout
peper
sojasaus
knoflook (poeder of pasta)
1 pak koopmans wittebroodmix,


De vulling kun je zelfs  van te voren maken )
je snippert de uien zeer fijn en het gehakt bak je rul t liefst in z,n eigen vet
Daarna in een zeef doen schaal eronder om het vet wat er nog uit druipt op te vangen.
In dit vet de uien glazig bakken en ook uit laten lekken
meng dan de Uien en t gehakt door elkaar mengen
Kruid het geheeld met sambal zout, peper sojasausen de knoflook.
Of anders naar smaak kruiden,niet iedereen houdt van sambal of knoflook.

Maak de broodmix zoals op pak beschreven staat
Het deeg verdelen in ongeveer 15 balletjes
Balletjes goed rollen in de hand en daarna platwalsen op aanrecht
Met een lepel de rondjes vullenmet het gehaktmengsel (of in een deegperser  maken te koop bij b.v Blokker ) 
Vouw ze daarna dubbel en vouw ze goed dicht 
(TIP zorg dat je geen vette handen hebt) 
Zet een pan op (stoompan) met een water(water mag mandje niet raken) 
Leg een koffiefilterzakje of bakpapaier in het mandje om plakken te voorkomen 
Leg er 2 broodjes per keer in en stoom ze in ongeveer 6 minuten klaar
Zo kun je ze allemaal doen,wel opletten dat de pan niet droog kookt,door er telkens opnieuw water aan toe te voegen als het nodig is  



 

vrijdag 25 januari 2013

Bier ...

Op speciaal verzoek van lex t recept voor "Bier !!!!

Wat heb je ervoor nodig ??
Hihi best n boel dus ik kan jullie beter de link geven naar die site
Hier volgt het recept 

 http://www.brouw-bier.nl/

Dus Lex dan weet je nu hoe het moet !!!!
Wie weet hebben we hier in de toekomst "Bakerybulls Bier Hihihihiii !!
SUk6





donderdag 24 januari 2013

Feestelijke tapas

  • Vandaag in de keuken een recept voor div "Tapashapjes 

    Dit haal je ervoor in huis :
     
    Voor de patatas bravas
    • 600 g aardappels
    • 2 tl paprikapoeder
    • zonnebloemolie
    • zout
    • versgemalen peper

    tomatenspiesjes

    • 150 g mini mozzarella bolletjes
    • 250 g snoeptomaatjes
    • 0.5 bosje basilicum

    Courgette-geitenkaasrolletjes

    • 1 courgette
    • 150 g zachte geitenkaas (rolletje)
    • 2 teentjes knoflook
    • 2 el olijfolie

    Champignons in knoflook

    • 250 g kastanje champignons
    • 2 teentjes knoflook
    • olijfolie

    Patatas bravas saus

    • 4 el halvanaise
    • 2 tl paprikapoeder
    •  
    Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Patatas bravas
  • Schil en snijd de aardappels in gelijke blokjes van circa 2 centimeter. Meng de aardappels in een ovenschaal met een flinke scheut olijfolie.
  • Breng de aardappels op smaak met paprikapoeder, zout en peper en roer goed door.
  • Bak de aardappels in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Tomatenspiesjes
  • Rijg achtereenvolgens op een prikker een snoeptomaatje, blaadje basilicum en een bolletje mozzarella herhaal dit tot de prikker vol is maar eindig met een snoeptomaatje.
  • Rijg op deze manier de resterende satéprikkers.
Courgette-geitenkaasrolletjes
  • Snijd of schaaf de courgette in de lengte in plakken.
  • Pel en snijd de knoflook fijn en meng de knoflook in een kleine kom met een scheutje olijfolie.
  • Bestrijk de repen courgette met de knoflookolie.
  • Verwarm de grillpan en gril de courgette in circa 1 minuut aan beide kanten bruin.
  • Snijd de geitenkaas in plakjes, halveer de plakjes en leg ze aan het begin van een courgettereep.Rol de courgette op, prik ze vast met een cocktailprikker en leg ze in de ovenschaal. Herhaal dit met de andere plakken courgette.
  • Besprenkel de rolletjes met de knoflookolie en breng op smaak met out en peper.
  • Bak de rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat circa 6 minuten in de oven.
Champignons in knoflook
  • Halveer de champignons.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Verhit een scheut olie in een pan en bak de champignons en knoflook op hoog vuur in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
Patatas bravas saus
  • Meng in een kom de halvanaise, paprikapoeder en een scheutje water.

  • Pluk en hak de overgebleven basilicum en garneer de tapas ermee.
 

woensdag 23 januari 2013

dinsdag 22 januari 2013

zuurkool schotel...

Vandaag weer n stampotje "zuurkool schotel

Ff shoppen in je supermarkt en je kan aan de slag :

800 gram aardappelen  
Een lekkere rookworst. 
500 gram zuurkool
Spekjes om uit te bakken
Roomsaus ( pakje van de Aldi ) Half pakje

Kook de aardappelen en de zuurkool doe er wat zout bij
Bak ondertussen de spekjes uit 
Giet de aardappelen en zuurkool af 
stamp ze door mekaar met de spekjes
Snij de rookworst in plakjes en roer die er ook doorheen
Vul daar je oven schaal mee
Maak de roomsaus aan met  125 ml water
Giet die over de zuurkoolschotel heen
35 a 40 min in de oven en smikkelen maar !!




Maandag 21 Januari .....

Vandaag een recept voor "Peen en uien

Dit moet je ervoor in Huis halen :

500 gr peen en uien (kant en klaar)
500 gr geschilde aardappels
Vleesbouillonblokje
Zout en boter
Gehakt of karbonade


Snij de aardappels in kleine blokjes
Doe deze in een pan met water en het bouillonblokje en wat zout, daarop de peen en uien.
Laat dit 30 min. koken.
Rul ondertussen het gehakt met wat peper en zout 
Of Bak de karbonade en snij ze in kleine stukjes  ( denk om het bot )
Door het vlees te braden heb je meteen een lekkere jus
Giet de aardappelen peen en uien mix af en doe weer terug in de pan. 
Stamp fijn en voeg enkele blokjes boter er aan toe.
Roer er dan t gehakt doorheen 








zondag 20 januari 2013

gefrituurde Gamba,s .....

Vandaag een recept voor n lekkr snackie ´´ Gefrituurde Gamba,s

En dit heb je er voor nodig:

12 middelgrote rauwe gamba′s (steurgarnalen), tot de staart gepeld
60 gr bloem
1 theel bakpoeder
zout
snuf cayennepeper
Frituur olie om te bakken
1 - 1 1/4 dl bier
1 teen knoflook, geplet met het vlak van een mes
citroenstrikjes voor garnering
Een lekker dipsausje naar eigen smaak

Dep de garnalen droog en verwijder eventueel de zwarte ader aan de rugkant. 
Meng in een kom bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper. 
Roer er 1 eetl olie en zoveel bier door, dat een cremig beslag wordt verkregen. 
Laat het 30 minuten op een warme plaats staan.
Giet een laagje van 3 cm frituurvet /olie in een koekenpan of zet je frituurpan aan
Voeg de geplette knoflook toe en bak tot de teen bruin wordt; verwijder hem met een schuimspaan. Wentel de garnalen door het beslag, schud het teveel aan beslag af 
Bak de garnalen in porties in de hete olie aan alle kanten bruin en gaar.
Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze warm, gegarneerd met partjes citroen  
Geef er lekkere dipsaus bij !
Knabbelt se 

Tip ik zou meer garnalen in huis halen Hihii want 12 stuks zijn Zo op !!

 


zaterdag 19 januari 2013

Vanille pudding .....

Vandaag gaan we eens n lekkr toetje maken " Vanille Pudding

( wel zonder zo,n dik vel bovenop hihihihihi )

wat moet daarin ?

¼ dl. melk
50 gr. suiker
3 eidooiers
8 à 10 gr gelatine
50 gr water
¼ l. slagroom
50 gr. suiker
½ vanillestokje

Gooi de Dooiers en 50 gr. suiker in een kom en roer het flink op
Verhit de melk en voeg daar de hete melk en doorgesneden vanillestokje aan toe
Dit samen langzaam tegen de kook brengen.
Gebruik nu een spatel om te roeren.
Controleer regelmatig of de compositie gaat binden.
Laat het niet koken want dan heb je kans op schifting
De compositie nu overgieten in een koud bekken of stenen kom
om doorslaan te voorkomen.
Week de gelatine in wat lauw water
De geweekte en opgeloste gelatine na afkoeling doormengen.
Klop de slagroom met wat suiker tot een stijf mengsel 
Als het vanille mengsel voldoende stijfheid heeft spatel er dan de geslagen slagroom doorheen
Stort het in een leuke puddinngvorm of schaaltje
En garneer het met vers fruit en giet er dan heerlijke bessen of aardbeiensap overheen



Lekkurrrr




vrijdag 18 januari 2013

Bitterballen ...

Vandaag een recept voor n "Vette hap Bitterballen en kroketten

Dit heb je er voor nodig :


300 gram runderpoulet (gaar, of ander (soep)vlees/rund- of kalfsvlees)
2 deciliter bouillon (bij voorkeur zelf getrokken van rund- of kalfsvlees)
4 takjes peterselie (fijngeknipt)
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
2 eieren
150 gram paneermeel
zout
pepernootmuskaat
1 eetlepel melk
1 eetlepel olie

Snijd het vlees in hele kleine stukjes. 
Smelt boter in een pan, roer de bloem erdoor (= roux) en laat dit ca 2 minuten zachtjes garen. 
Voeg al roerende de koude bouillon toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. 
Spatel vervolgens het vlees en de peterselie erdoor en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken. 
Breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat. 
Schep de ragout in een diep bord en laat het minimaal 2 uur in de koelkast koud en stijf worden. 
Klop in een diep bord ei met melk en olie los. 
Strooi het paneermeel op plat bord. 
Verdeel de ragout in porties en maak van ieder portie een kroketvorm. 
Rol de kroket losjes door de paneermeel. 
Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneermeel. 
De kroketten moeten aan alle kanten goed bedekt zijn! 
Leg de kroketten nog minimaal een uur terug in de koelkast. 
Verhit het frituurvet tot 180 graden C. 
Frituur de kroketten ongeveer 5 minuten (niet teveel tegelijk). 
Van hetzelfde mengsel kunt u ook bitterballen draaien.


 


donderdag 17 januari 2013

Slagroom soesjes ..

Vandaag weer n lekkr bgebaks recept `Slagroom soesjes

En wat heb je daar voor nodig:


100 ml melk
100 ml water
100 g boter
120 g Kristalbloem patent (Koopmans)
½ tl Dr. Oetker Backin
eventueel zout
4 eieren (m)
slagroom

Verwarm de oven voor.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe de melk en het water in een steelpannetje en voeg het zout en de boter toe.
Verwarm de melk al roerende, zodat de boter smelt en breng het even aan de kook.
Neem de pan van het vuur, voeg in één keer alle bloem toe en roer dit met een garde tot een gladde massa.
Zet de pan op een laag vuur en blijf roeren totdat het deeg als een bal van de pan los laat.
Neem de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen tot handwarm.
Klop 3 eieren los.
Voeg al roerende geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan het deeg. (Het deeg moet bij stukken tegelijk van de lepel vallen en glad en glanzend zijn.)
Voeg zo nodig een vierde losgeklopt ei toe.
Roer tot slot het bakpoeder erdoor.
Leg met 2 koffielepels (of gebruik een spuitzak met een klein spuitmondje) 30 kleine bolletjes van ca. 3 cm doorsnede op de bakplaat.
Bak de soesjes iets onder het midden van de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin (ze voelen dan licht aan).
Open de oven niet tijdens het bakken.
Laat de soesjes na het bakken afkoelen en vul ze met slagroom.


Leuk als traktatie met n aardbei of framboos ertussen op een saté prikker !
Als je ze nog lekkerder wil smelt dan wat chocolade en wentel de soesjes daardoorheen
Nootjes of snoepjes eroverheen en SMULLEN !!!

woensdag 16 januari 2013

Chili sin carne ....

Vandaag een recept voor `Chili sin carne met ( vega) gehakt

En dit haal je ervoor in huis:


1 el zonnebloemolie 
1 teen knoflook, fijngesneden 
1 schaal vegetarisch fijngehakt (175 g) 
1 tl paprikapoeder 
2 tl gemalen komijn (djinten) 
1/2 tl chilipeper 
1 zak paprikamix (3 stuks) 
2 pakjes tomatensaus (b.v die van tomato frito, a 350 g)     
1 blikje mais (198 g, pak 3 stuks), uitgelekt 
2 blikken chilibonen (a 400 g), uitgelekt 
1 bekertje crème fraîche light (125 ml) 
50 g jong belegen kaas 50+ (b.v  biologisch)
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. 
Voeg het gehakt, de paprikapoeder, komijn en chilipeper toe en bak 4 min. op middelhoog vuur. 
Schep regelmatig om. 
Halveer ondertussen de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. 
Snijd het vruchtvlees in blokjes. 
Voeg toe aan het mengsel en bak 5 min. 
Doe de tomato frito erbij en laat op laag vuur 8 min. zachtjes koken.
Voeg de mais en bonen toe, schep om en warm nog 3 min. door. 
Verdeel de chili sin carne over 4 borden. Serveer met 1 el crème fraîche en bestrooi met de kaas. 
Lekker met verse koriander.

dinsdag 15 januari 2013

Magere rundspiesen ...

Vandaag het recept voor "Magere Rundspiesen

en wat haal je daarvoor in huis :

300 g biefstuk 
4 el olijfolie 
4 tl sambal oelek (potje 100 g) 
12 gedroogde abrikozen (zak 500 g) 
300 g couscous 
1/2 pak tuinerwten extra fijn (a 450 g, diepvries) 
2 tl gemalen komijn (djinten) 
1 citroen, schoongeboend 
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes 
500 g sperziebonen 
 
Snijd de biefstuk in blokjes van 2 x 2 cm.
Meng met 1 el olie en 2 tl sambal en bestrooi met peper en zout.
Halveer de abrikozen.
Rijg de biefstuk aan de 8 satéprikkers, wissel af met abrikoos.
Doe de couscous in een ruime schaal met de tuinerwten, komijn en zout en schenk er 500 ml kokend water over.
Roer door en laat 10 min. staan.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Meng de rest van de olie, de rest van de sambal en de bosui door de couscous.
Voeg naar smaak citroenrasp en -sap toe
Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in 8 min. beetgaar.
Verhit ondertussen de grillpan en gril de spiesjes in 4 min. rondom bruin.
Serveer met de couscous en sperziebonen

maandag 14 januari 2013

Plaattaart met Appel ....

Vandaag weer n lekkr zoet recept ` Plaattaart met Appel

En wat haal je ervoor in  je casa ?

4 plakjes roomboterbladerdeeg
1 el frambozenjam 
3 bolletjes stemgember , fijngesneden 
100 g amandelspijs 
2 fris-zoete, stevige appels , geschild 
125 gr  bosbes/framboos vers of uit de diepvries
Creme fraiche of slagroom
Poedersuiker 
IJs 


Verwijder de plastic velletjes van het bladerdeeg en leg de plakjes op elkaar.
Rol ze uit tot een vierkante plak van 25 x 25 cm.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en vouw de rand van het deeg 1 cm naar binnen en druk een beetje aan.
Prik het deeg, maar niet de rand, hier en daar in met een vork.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de jam en gember met de spijs en verdeel over het deeg, maar blijf binnen de randen.
Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appels daarna in blokjes
Meng de appelblokjes met het bevroren fruit en schep op het deeg.
Sprenkel er 2 el gembersiroop uit het potje stemgember over en zet de taart 20-25 min. in de oven.
Laat iets afkoelen en serveer elke portie met bijv. ijs en n dot crème fraîche of slagroom en strooi er om het geheel af te maken wat poedersuiker overheen

Smikkelen en smullen En niet moeilijk om te maken

zondag 13 januari 2013

Rucola basilicum stamppot Met Tomaten....

Vandaag weer n lekker winters stamppotje  "  Rucola stamppot Met basilicum en Tomaten

En daar gaat in :

1 kg aardappelen iets kruimig 
1 courgette 
1 el olijfolie 
50 g pijnboompitten 
150 ml magere melk 
2 zakken rucola (a 75 g) 
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd 
1 bakje basilicum (15 g), in reepjes 
50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Snijd ondertussen de courgette in de lengte in vieren.
Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de courgette 3 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter 2 min.
Laat afkoelen op een bord
Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper.
Verwarm de melk in een steelpan en voeg samen met de courgette, rucola en tomaten toe.
Warm nog 3 min. door.
Meng het basilicum en de kaas erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met de pijnboompitten.
Lekker met Toscaanse carré ( vegavlees )

zaterdag 12 januari 2013

Pasta met Magere rundersaucijzen...

Vandaag  maken we "  Pasta met Magere runder saucijzen

En dit moet je ervoor in huis halen :

300 g penne (pasta, zak 500 g)\
300 g magere runder saucijzen\
2 venkelknollen 
1 bakje romaatjes (250 g), gehalveerd  (Tomaat)
50 g Parmezaanse kaas, geraspt 
1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes grof gesneden 

Kook de pasta in water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder ondertussen het vel van de saucijzen.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de saucijzenvulling in 5 min. bruin en gaar.
Duw het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in stukjes.
Snijd de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in dunne reepjes.
Voeg toe aan de worst en bak 8 min. mee.
Voeg de romaatjes toe en warm 1 min. door.
Meng de pasta met het vlees en de groente.
Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi met de kaas en peterselie en serveer.


vrijdag 11 januari 2013

Preitaart met rauwe ham...

Vandaag gaan we voor een hartige Taart !  `Prei taart met rauwe ham 

En is de lijst van de ingrediënten

  
3 preien, gewassen en in ringen 
6 plakjes deeg voor hartige taart (pak 10 plakjes, diepvries), ontdooid 
1 pakje rauwe ham flinterdun (100 g) 
2 tl gedroogde tijm 
5 eieren 
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g) 
100 g Parmezaanse kaas, geraspt 

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kook de prei 4 min. in water.
Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
Bekleed ondertussen de vorm met het deeg.
Beleg de deegbodem met de ham en bestrooi met de tijm.
Klop de eieren los in een kom.
Meng de ricotta, Parmezaanse kaas en peper erdoor.
Schep de prei door het ricottamengsel en verdeel over de deegbodem.
Bak de taart in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

Tip !!

Vervang voor een vegetarische taart de ham door 1 bakje walnoten 
Hak de noten grof en schep ze met de prei door het ricotta mengsel.

donderdag 10 januari 2013

Paddestoelen Lasagne....

Vandaag weer een Lasagne recept `Paddestoelen lasagne..

En daar haal je het volgende voor in huis :
 
2 el olijfolie 
1 schaal paddestoelenmelange (200 g), in plakjes 
1 bak champignons, (400 g) in plakjes 
3 tenen knoflook, fijngesneden 
2 pakjes pastasaus (sugo kruiden, a 390 g) 
1 pak verse lasagnebladen (250 g) 
1 bekertje crème fraîche light (125 g) 
50 g jong belegen kaas 50+ (biologisch), geraspt 
 
 
  • Verwarm de oven voor op 180 ºC
  • Verhit de olie in een koekenpan. 
  • Bak de paddenstoelen en champignons 4 min. 
  • Schep er 2/3 van de knoflook door en bak die 1 min. mee. 
  • Voeg peper toe.
  • Schenk een dun laagje pastasaus in de ingevette ovenschaal. 
  •  Leg er 2-3 lasagnebladen op. 
  • Verdeel er wat paddenstoelen en enkele lepels saus over. 
  • Dek af met 2-3 lasagnebladen. 
  • Maak meer lagen met de rest van de paddenstoelen en saus. 
  • Eindig met een laag lasagnebladen en saus. 
  • Meng de crème fraîche met de kaas en de rest van de knoflook. 
  • Schep op de lasagne en strijk uit. 
  • Lekkr rijkelijk Bestrooien met peper.
  • Bak ze dan af in de oven  ca. 30 min. goudbruin en gaar.
  • Tip van de kokkerelchef

    Je kunt de lasagne een een halve tot 1  dag van tevoren bereiden .
    Laat dan alleen nog de toplaag van de Crème Fraîche met de kaas en knoflook achterwege
    Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
    Neem de schaal tijdens het voorverwarmen van de oven uit de koelkast en voeg er dan op het laatst t crème fraîche mengsel aan toe afbakken in plus minus 30 min 

    woensdag 9 januari 2013

    Kip Kerrie `de makkelijke manier ..

    Vandaag in het kader van de makkelijke Woensdag  `Kip kerrie the easy way !!

    En wat haal je ervoor in huis

    Kipfilet
    groentemix voor nasi
    knoflook
    rood pepertje of sambal
    Potsaus voor kip kerrie van chicken tonight
    Kruiden ,peper ,zout, kerrie , paprika poeder
    Rijst
    Kroepoek en of casave chips
    Ketjap asin ( zoute versie)
    Klontje braadboter 

    Je  smelt een klontje braadboter in een hapjespan .
    Snij dan je kipfilet in blokjes of reepjes
    Bak die in de braadboter mooi gaar en bruin
    Snij een pepertje fijn en pel 3 teentjes knoflook
    Bak het pepertje en de uitgeknepen teentjes knoflook even mee
    Kruid dat geheel naar smaak
    Gooi er dan de nasigroentenmix bij en bak dat een paar minuten mee
    Doe dan de inhoud van de Pot met kipkerrie saus erbij
    ( vind je m te dik kwa saus dan doe je er  n hele of halve pot water bij gieten )
    Laat dat even sudderen en terwijl dat staat te sudderen op n laag pitje kook je de rijst
    Als de rijst gaar is laat je hem even afgegoten staan
    Serveer de kip kerrie saus Los van de rijst of meng het door mekaar moet je lekkr zelf weten
    Geef er lekkere kroepoek of casave bij en wat zilveruitjes /augurk







    dinsdag 8 januari 2013

    Pot-au-feu van Kip.....

    Vandaag in dit kookblog  "Pot-au-Feu van Kip met aardappelpuree

    En dit is wat je ervoor in huis moet halen : 

    4 kippenpoten 
    2 el olijfolie 
    1 ui, in ringen 
    250 g winterpeen, in blokjes van 1 x 1 cm 
    1 prei, gewassen en in ringen 
    1 courgette, in blokjes van 1 x 1 cm 
    1 kippenbouillontablet 
    2 laurierblaadjes 
    1 kg aardappelen kruimig 
    100 ml magere melk 

    Bestrooi de kip met peper en zout.
    Verhit de olie in een braadpan en bak de kip in 5 min. rondom bruin.
    Neem  de kip uit de pan.
    Fruit in dezelfde pan de ui ongeveer 3 min.
    Voeg de peen, prei en courgette toe Fruit die 2 min.
    Voeg het bouillontablet plus 350 ml water en de laurierblaadjes toe.
     Doe de kip erbij en breng aan de kook.
    Stoof op laag vuur in 30 min. gaar met de deksel half op de pan.
    Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar in water met zout. Giet af en laat 2 min. uitdampen in de pan.
    Verwarm ondertussen de melk in een steelpan.
    Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer met een garde de melk erdoor.
    Breng op smaak met peper en zout.
    Serveer de pot-au-feu met de aardappelpuree.


    maandag 7 januari 2013

    Gestoofde Zuurkool .....


    Vandaag T recept voor " Gestoofde Zuurkool met aardappelkoekjes 

    ( 365 dagen persoonlijk iets anders koken is niet te doen er zijn div gerechten 
    die wekelijks of maandelijks terug komen en dus zullen jullie div keren 
    een recept van iemand anders tegen komen in dit Kokkerelblog  Gr Ellen )

    En dit haal je ervoor in huis   :

    Tutti frutticompote

    • 300 g tutti frutti
    • 3 sinaasappel
    • 2 el honing
    • 1 el maïzena

    Gestoofde zuurkool

    • 1 sjalot
    • 4 takjes tijm
    • 1 klontje boter
    • 500 g zuurkool
    • 300 g kidneybonen uit pot

    Aardappelpannenkoekjes

    • 1 ei
    • 100 ml melk
    • 25 g bloem

    Tutti frutticompote
    • Snijd de tutti frutti fijn. Pers de sinaasappels uit.
    • Schenk het sinaasappelsap in een pan en voeg de tutti frutti en honing toe. 
    • Breng het geheel aan de kook. 
    • Kook de tutti frutti in circa 20 minuten op laag vuur met de deksel op de pan tot een compote.
    • Roer in een kommetje een scheutje water door de maïzena en roer glad. 
    • Roer de maïzena door de compote.
    Gestoofde zuurkool
    • Pel en snipper de sjalot.Ris de tijm.
    • Verhit een klontje boter in een steelpan en fruit de sjalot en de tijm circa 1 minuut.
    • Roer de zuurkool erdoor en stoof in circa 15 minuten op middelhoog vuur.
    • Giet de bonen af en spoel schoon. 
    • Roer de kidneybonen door de zuurkool en warm goed door. 
    • Breng op smaak met een beetje zout en peper.
    Aardappelpannenkoekjes
    • Meng de eieren door de melk en roer de bloem erdoor.
    • Schil en rasp de aardappels en meng door het beslag. 
    • Breng op smaak met een beetje zout en peper.
    • Verhit een scheutje olie in een pan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag.
    Serveer
    Verdeel de zuurkool en het tutti frutti compote over de borden
    Serveer de aardappelpannenkoekjes erbij.

     

    zondag 6 januari 2013

    Rode kool stamppot met hacheeballen...

    Vandaag in de kokkerel keuken `  Rode kool stamppot met hacheeballen 


    Ingrediënten:
    1 rode kool
    1 appel
    1 ui
    100 ml rodewijn azijn
    1 el suiker
    1 tl kaneelpoeder
    800 g kruimige aardappel
    400 g mager rundergehakt
    1 ei
    1 zakje hacheekruiden
    1 el mosterd
    paneermeel
    zonnebloemolie
    boter







    Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels. 

    Snijd de rode kool in dunne reepjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. 
    Pel en snipper de ui. 
    Breng de rode kool in een pan met een laagje water, appel, ui, azijn, suiker en een snufje kaneel aan de kook.
     Leg de deksel op de pan en zet het vuur lager. 
    Stoof de rode kool in circa 25 minuten zacht. 
    Schil de aardappels en halveer ze. Kook de aardappels gaar in circa 20 minuten. 
    Meng het gehakt in een kom samen met het ei. 
    Voeg de hachee kruiden en de mosterd toe en meng goed door. 
    Breng op smaak met peper en zout. Strooi de paneermeel op een bord en rol de ballen erdoorheen. 
    Verhit olie met een klontje boter in een braadpan. 
    Braad de ballen eerst aan alle kanten aan. 
    Laat de ballen in circa 10 minuten op laag vuur gaar worden. 
    Giet de aardappels af en laat droog stomen. 
    Pureer de aardappels met een stamper en roer de rode kool erdoor.
     
    Breng op smaak met zout en peper.

      

    zaterdag 5 januari 2013

    Russiche salade....

    Vandaag in de kokkerel keuken een heerlijke `Russiche  salade

    En dit is wat je ervoor in huis moet halen als je er 1 wil maken

    • 4 eieren
    • 1 winterpeen
    • 800 g vastkokende aardappels
    • 2 appels
    • 10 augurken
    • 4 el zilveruitjes
    • 200 g doperwten
    • 8 el halvanaise
    • 1 kropsla
    • 100 g kalfsfricandeau in plakjes
    • 100 g beenham in plakjes
    • 100 g parmaham in plakjes
    • 100 g makreelfilet
    • 100 g gerookte zalm
    • 100 g gerookte forel
    • 2 volkoren stokbroden
    En zo maak je hem

    • Breng een pan met water aan de kook, schep de eieren erin en kook ze in circa 10 minuten hard. Giet ze af en laat ze schrikken in koud water. Snijd de eieren in partjes.
    • Breng een tweede pan met water en een beetje zout aan de kook.
    • Schil en snijd de winterpeen in kleine blokjes, brunoise. Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes, brunoise. Kook de aardappels in circa 4 minuten beetgaar. Schep uit het water en laat uitwasemen op keukenpapier. Kook de blokjes winterpeen in dezelfde pan met water in circa 4 minuten beetgaar, giet af en spoel koud.
    • Snijd de appel van het klokhuis af in plakken en snijd de plakken in blokjes.
    • Snijd de augurken in kleine blokjes.
    • Meng in een kom de winterpeen, aardappels, appels, augurken, zilveruitjes, doperwten en de halvanaise en breng op smaak met een beetje zout en peper.
    • Pluk de bladeren van de sla.
    • Verdeel de Russische salade over een schaal en steek de slabladeren aan de zijkanten in de salade.
    • Verdun de halvanaise met de yoghurt en schenk over de Russische salade.
    • Pluk de makreelfilet.
    • Serveer de kalfsfricandeau, beenham, parmaham aan de ene kant van de salade. Serveer de makreel, gerookte zalm en gerookte forel aan de andere kant van de salade. Verdeel de eieren erover.
    • Snijd het stokbrood in plakken en serveer bij de Russische salade.


    Vrijdag 5 januari 2013...

    Vandaag in de kokkerel keuken ` Wraps

    En wat haal je daar nou voor in huis
    • 1 bosje bieslook
    • 1 potje olijventapenade
    • 200 g roomkaas
    • 1 komkommer
    • 4 wraps
    • 300 g rookvlees in plakjes


    • Pluk en snijd de bieslook fijn.
    • Meng in een kom de roomkaas met de bieslook en breng op smaak met een beetje zout en peper
    • Snijd de komkommer in smalle repen.
    • Besmeer elke wrap met de roomkaas en vervolgens met de tapenade.
    • Verdeel het rookvlees over de wraps.
    • Verdeel de komkommer over de wraps en rol de wraps op.
    • Snijd de wraps in gelijke stukken en steek in elk stukje een cocktailprikker.
    En je hebt binnen no time een lekker snackie op tafel !
     


    donderdag 3 januari 2013

    chicken wings ......

    Vandaag een recept voor "Kippenvleugeltjes

    En wat haal je daarvoor in huis ?
    1 kg kippenvleugels
    Zonnebloemolie
    1 el paprikapoeder
    75 g blauwschimmelkaas
    4 el zure room
    3 el halvanaise


    Verwarm de oven voor op 200 ºC.
    Meng in een ovenschaal de kippenvleugels met de olie en de paprikapoeder.
    Bak de kippenvleugels in de oven in circa 20 minuten krokant en gaar.
    Prak in een kom de blauwe kaas fijn met een vork.
    Meng zure room en de halvanaise door de blauwe kaas en breng op smaak met een beetje peper.
    Serveer de blauwe kaasdipsaus bij de chicken wings

    Lekkr als borrelhapje maar je kunt er ook lekkre friet bij maken en wat sperzieboontjes en je hebt n makkelijke maaltijd !

    woensdag 2 januari 2013

    Crudite met een dipsaus....

    Vandaag in de kokkelkeuken   "Crudite met n lekkr dipsausje

    En wat haal je ervoor in huis :

    • 2 dl yoghurt
    • 1 tot 2 handen verse munt, alleen de blaadjes
    • 2 handen vers gedopte erwtjes
    • een handvol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
    • zeezout en zwarte peper uit de molen
    • sap van ½ citroen 



     it gerecht wordt net zo lekker als de groenten zijn die je koopt. Als je hier rekening mee houdt, wordt deze salade  een absoluut succes! Hier volgen een paar tips voor het kopen en schoonmaken van een mooie selectie groenten.

    * In de meeste supermarkten kun je tegenwoordig verse babyworteltjes met loof kopen. Laat ongeveer 2½ centimeter van het loof zitten en schrob de worteltjes alleen even schoon.

    * Doe hetzelfde met wat mooie radijsjes. Je kunt tegenwoordig ook langwerpige, roze en wit gemarmerde radijsjes krijgen, die zijn wat knapperiger en peperiger. Laat ook hier de topjes van het loof zitten, daar kun je ze goed aan beetpakken als je ze in de saus doopt.

    * Gebruik lekker knapperige sla. Zoetere soorten zoals bindsla en Romaanse sla zijn heel geschikt om mee te dippen – ik gebruik hiervoor bij voorkeur de binnenste blaadjes, de buitenste bewaar ik voor een andere salade. Ik laat de stronk eraan zitten en snijd de krop in vieren zodat de stukken niet uit elkaar vallen, maar dat hoef jij niet te doen als je niet wilt. Het belangrijkste is dat je voor mooie stukken Groente  zorgt. Ik houd van het contrast tussen ietwat zo
    ete slasoorten en soorten met een bittertje, zoals radicchio of witlof.

    * Als je wat jonge asperges hebt, kun je die prima rauw eten. Laat wat de groenten betreft je fantasie de vrije loop. In vingerdikke reepjes gesneden bleekselderij of knolselderij is bijvoorbeeld heerlijk. Maar je komt ook veel mensen tegen die rauwe bloemkool in dip sausjes dopen – ik zou persoonlijk nog liever eau de cologne drinken! Ik vind bloemkool en broccoli rauw echt niet te eten, dus van mij zal je die suggestie hier ook niet krijgen.


    Doe de yoghurt met de munt een half minuutje in de keukenmachine. Doe de erwten en de Parmezaan erbij en zet hem nog even aan – de erwten gaan dan stuk en kleuren de yoghurt groen. Doe het mengsel in een kom, en breng het op smaak met wat zout, peper en een kneepje citroensap. Als je de erwtjes met citroensap bij de yoghurt doet, begint het zaakje vaak te schiften tot een soort kaas, maar dat is prima. Het hangt ervan af wat voor yoghurt je gebruikt en hoe zuur de citroen is. Giet het afgescheiden water gewoon af. Meestal schift het echter niet en is het meer een soort puree, maar het is allebei oké.

    De beste manier om dit te serveren is de dipsaus in een kom te doen en die naast de schaal groenten

    te zetten. Zet ook peper en zout op tafel voor het geval dat. Het is een heel gezellige manier om een maaltijd te beginnen. 

       

    dinsdag 1 januari 2013

    Beschuit met muisjes ...

    Vandaag een heel simpel recept !!
    Om de geboorte van dit vers geboren jaar te vieren


    Beschuit met muisjes

    Wat heb je rvoor nodig ?

    Beschuitjes
    Smeerboter   roomboter of margarine
    Muisjes

    Besmeer de beschuiten aan één zijde met boter
    Strooi de muisjes in een schaaltje
    Druk de beboterde zijde van de beschuit
    in het schaaltje muisjes zodat deze gelijkmatig verdeeld
    worden over de beschuit



    Serveer blauw/witte muisjes bij de geboorte van een jongen
    Serveer roze/witte muisjes bij de geboorte van een meisje
    En op koninginnetjes dag eet je lekkr oranje muisjes