Vandaag een recept voor `Empanada´s
En wat haal je daar zoal voor in huis ? Nou het volgende !
Dit is voldoende voor ongeveer 10 stuks Empanada,s
-
100 gr roomboter
-
2 uien, fijngehakt
-
450 gr mager rundergehakt
-
2 theelepels Hongaars (zoet) paprikapoeder
-
3/4 theelepel hete paprikapoeder
-
1/2 theelepel gemalen chilivlokken
-
1 theelepel gemalen komijn
-
1 eetlepel witte azijn
-
35 gr rozijnen
-
70 gr groene olijven zonder pit, fijngehakt
-
2 hardgekookte eieren, fijngehakt
-
zout naar smaak
-
1 pakje diepvries bladerdeeg, ontdooid
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de uien.
Bak ze net
niet goudbruin.
Haal van het vuur en roer de zoete paprika, hete
paprika, rode chilivlokken en zout naar smaak erdoor.
Spreid het vlees uit in een grote zeef en giet er kokend water over
zodat het deels gaar wordt.
Laat het vlees afkoelen.
Leg het vlees in
een kom en voeg naar smaak zout toe, en de komijn en azijn.
Meng goed
door en voeg toe aan de uien.
Meng door en spreid uit op plat oppervlak
om af te koelen en harder te worden.
Snijd de plakjes bladerdeeg in rondjes.
Leg een lepel vol van het
vleesmengsel op elk rondje; voeg wat rozijnen, olijven en hardgekookt ei
toe. Zorg ervoor dat de vulling niet op de randen komt omdat de
vettigheid ervoor zorgt dat het deeg straks niet meer plakt.
Maak de
randjes iets vochtig en vouw de pakketjes dubbel en druk de randjes
dicht.
Het pakketje moet op een halve maan lijken.
Je moet nog een rand
van ongeveer 1 cm overhouden om mee te werken.
Druk het deeg goed dicht
door de rand met je duim en wijsvinger stap voor stap gedraaid samen te
knijpen, zodat je een gekartelde rand krijgt die goed dicht zit.
Dit
houdt lekkage tegen, want empanada's moeten sappig zijn.
Verwarm de oven voor tot 180 graden C.
Leg de empanadas op een met
bakpapier beklede bakplaat.
Prik met een vork elke empanada in net
achter de rand, zodat er wat stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
Smeer in met wat losgeklopt ei en bak ze in ongeveer 20-30 minuten
goudbruin.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten