Knapperige Salade ..

Vandaag weer eens een lekkr salade recept `Knapperige salade

Lekkr  met gebakken of gekookte  krieltjes en n lekker stukje vlees of gegrilde kip erbij !

En dit heb je ervoor nodig;

• 2 handappels
• 1 kleine rode ui
• 1 courgette
• 1/4 witte kool
• 1 rode peper, zaadjes verwijderd
• 6 el yoghurt 0% vet
• 4 augurken, fijngesneden
• 1 volle el mosterd, Engelse of Zaanse
• 1 citroen, schoon geboend
• extra verde olijfolie
• 1 bakje platte peterselie, blaadjes fijngesneden
• handje pinda's, gezouten 

• Rasp de appel, ui, courgette en kool op de grove rasp van uw keukenmachine en doe alles in een kom. 
• Als je geen keukenmachine hebt, kunt je de groenten ook met de hand raspen. 
• Snijd de rode peper fijn en voeg deze toe.
• Meng de yoghurt, augurk en mosterd met een beetje citroensap en een flinke snuf peper. 
• Meng dit met de geraspte groenten, een flinke scheut extra verde olijfolie en het merendeel van de peterselie tot een heerlijk romig mengsel.
• Hak de pinda's of stamp ze in kleine stukjes in een vijzel. 
• Strooi de pinda's over de salade voor een lekkere bite en bestrooi alles met de rest van de peterselie.