Craeye Biefstuk Ala Karel Allegeart !..

• • Komt in de sjakosh Ellen. 't Is wel een Bourgondisch maal maar super lekker. Friet is ideaal erbij en een beetje rauwkost (konijnenvoer) voor de liefhebbers....
• 

  
  

  Karel Allegaert

  • Recept voor "Craeyebiefstuk'" (ook schorsvel, craeye of middenrif genoemd. De anatomische term is Musculus Psoas Maior et Minor = de grote en de kleine middenrspier)
    
    Craeye biefstuk lijkt mij de ideale naam. Zoder deze spier zou ademhalen en lawaai maken (craeyen) onmogelijk zijn. Thuis noemden wij die biefstuk CRAEYE
    
    M'n vader was beenhouwer en wij aten dit iedere week (Beenhouwersbiefstuk)
    
    In Nederland spreekt men nogal denigrerend over "draadjes vlees" en men draait het in de stoverij!!!!!
    Pure schande!!
    
    Soit
    
    Als je het vind in Nederland, chapeau. Het ziet er niet uit, plakt en "stinkt" misschien een beetje maar geloof me vrij, dit is het BESTE stukje vlees!!
    Bij een varken noemt men dit het ossenhaasje)
    
    Bereiding:
    Je hebt de dikke en de dunne Craeye. Dit is van belang bij het afbakken.
    Zet de oven op 165°C (170°C)
    Bak de biefstuk aan in hete boter. Peper en zout!!
    Draai de biefstuk. (5 à 7 minuutjes iedere kant)
    Leg de biefstuk in ovenvaste schaal en zet in de oven.
    Afhankelijk van de dikke of de dunne Craeye iets meer of minder.
    Voeg een sjalot in ringen gesneden toe in de braadpan.
    Singeer de ui. (Bloem toevoegen)
    Bak op
    Giet 1 dl rode wijn + 1 dl bouillon en 1 dl cognac toe.
    Flambeer
    Roer en laat saus indikken
    
    Serveer met sla en verse frietjes!!
    

    

Beef Basil ......

En vandaag eten we Thaise Basilicum steak 

Wat heb je daarvoor nodig ;
 n pak Mei asia Basilicum steak woksaus
350 a 400 gr steak of rosbief
400 gr roerbakgroenten
Jasmijn rijst of gewone rijst
Wokolie

( Let wel op want dit is een Vurig Pikant goedje !! Dus Pedisssss )



Snij de steak of rosbief in plakjes en verhit wat Wokolie in een pan

roerbak hier de plakjes Rosbief in  en voeg de wokgroenten toe
schep dit even om en voeg dan de Woksaus toe en roerbak dit 3 min
 

voeg naar smaak zout en peper toe
Kook de rijst volgens de verpakking en serveer de rijst los van de Thaise basilicum steak woksaus

ERG HEET !! Voor mij Te pittig Maar Lex heeft zitten smullen !!!

Kwarktaart ..

Vandaag maken we lekkere kwarktaart
We kiezen voor t gemak dus nemen een kant en klare mix
Maar je kan de bodem ook zelf maken van Volkorenkoekjes met gesmolten boter
En de vulling van Kwark en gelatine en slagroom


Voor mijn versie heb je nodig ;
Springvorm van 22-24 cm
50 gr boter
400 mililiter water
500 gr kwark
250 mililiter slagroom
Vers fruit of fruit uit blik 

leg op de bodem van je springvorm bakpapier 
Smelt 50 gr boter doe daar de mix voor Kruimelbodem bij en roer het goed
Let op !! het hoort Niet glad te worden maar wat korrelig
Bedek Hiermee de bodem van de springvorm En druk het goed aan
Nu hoort er wel n gladde ondergrond te ontstaan

Doe 400 ml water in een kom en voeg de kwarktaart mix daaraan toe


Mix dat 3 min op de hoogste stand voeg dan de kwark en de slagroom toe
En mix dat geheel nog eens 1 minuut

Giet het dan over de bodem van de springvorm die je net bekleed hebt met de kruimelbodem
Zorg dat je bovenkant mooi egaal word
Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast en garneer m met vers fruit en Slagroom
je kan aan de kwark ook nog vers fruit toevoegen dan heb je stukjes fruit in je kwarktaart

Smullen word het zowieso

croissantje.....

Vanmiddag at ik samen met m,n Cliente een croissant en vroeg me af kun je die ook zelf maken
En dan bedoel ik geen afbak croissants of die van Danerolles
Dus dat recept heb ik opgezocht

Wat heb je ervoor nodig ?????

• 500 g witbroodmeel, plus extra om te bestuiven
• 40 g fijne kristalsuiker
• 1 tl zout
• 2 tl droge gist
• 300 ml lauwe melk
• 300 g zachte boter, met een deegrol tussen 2 vellen vetvrij papier uitgerold tot een rechthoekige lap van 5 mm dik en daarna afgekoeld in de koelkast, plus extra om in te vetten
• 1 ei, losgeklopt met 1 el melk, om e bestrijken
• Jam, voor erbij (naar keuze)

Extra benodigdheden Een driehoek van karton met een basis van 18 cm en zijden van 20 cm

•  

  		1. Meng de droge ingrediënten in een grote kom, maak een kuiltje in het midden en giet de melk erin. Roer tot een soepel deeg, voeg eventueel wat melk tot. Kneed het op een droge ondergrond 5-10 minuten, of tot het soepel en veerkrachtig is. Laat het deeg afgedekt in een grote, ingevette kom op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld. 2. Kneed het deeg nog 1 minuut door. Laat de boter even zacht worden en rol dan het deeg uit op een met bloem beestoven werkblad tot een lap van 46 x 15 cm. Leg de boter midden op het deeg. Leg de deeglap met de korte kant naar u toe en vouw een derde deel naar het midden toe. Vouw het derde deel van de andere kant eroverheen en druk de randen voorzichtig aan. Draai de lap een kwartslag naar rechts. Rol uit tot een rechthoek en vouw de lap opnieuw. Wordt de boter zacht, laat het deeg dan even in plasticfolie in de koelkast opstijven. Herhaal het vouwen en uitrollen nog twee keer en snijd het deeg in tweeën. Rol de ene helft uit tot een driehoek van 5 mm (laat de rest in de koelkast). Snijd langs de kartonnen vorm de croissants uit.
  3. Verwarm de oven voor op 200  ̊C. Bestrijk de driehoeken met wat losgeklopt ei. Rol de croissants op vanaf de basis, leg het puntje onderop en beestrijk weer met ei. Leg ze op een niet ingevette bakplaat en laat ze rijzen tot ze twee keer zo groot zijn. Bak ze in 15-20 minuten goudbruin in de oven. Serveer desgewenst met jam Tip van Ellen je kan ze met van alles Vullen ham, kaas Ham/kaas,Maar ook met cocktailworstjes, Chocolade , pesto en n plakje salami , leg die vulling op het uitgesneden 3 hoekje en rol ze mee in de croissant  en bak ze af maar ook koud goed te vullen met B.V zalmmouse met sla  hmmmmmmmmmm  Smult se !

Kip Madras ..

Vandaag aten we Kip Madras Wattu Kip op n matras Nee haha Kip Madras

Je hebt hiervoor nodig :
Een pak Kip Madras
Kipfilet  
Appel
Creme Fraise 125 ml
Rood pepertje
Groentepakket ( staat niet op het originele recept maar ik doe het er wel in )
Wat lepels Olie

Je snijdt de kipfilet in reepjes
Dan neem je het zakje marinade en mengt die met wat olie ff husselen en hij,s klaar
Doe daar de Kipreepjes in roer het geheel ff om zodat alle reepjes onder de marinade zitten
Laat het daar mindstens 10 min in marineren

( zoals al eens eerder gezegd langer laten marineren is altijd nog lekkerder )
Zet een pan met water op voor de rijst
Ik neem naast de portie rijst uit het pak nog 2 kopjes rijst extra ( mijn mannen zijn grote eters )
Zodra het water kookt kan de rijst erbij laat het water dan weer aan de kook komen en kook de rijst
8 min afgieten en heel even laten staan met n deksel op de pan
Zet een braadpan Zonder boter op en doe daar zodra de pan warm is de gemarineerde kipfilet reepjes in 
De kipfilet heeft een Olie marinade laagje dus je hebt geen boter nodig
Snij het pepertje in smalle reepjes en voeg die aan de kip toe 
Als de kip gaar is doe er dan het Groentepakket bij

Bak dat samen even aan en ondertussen schil je het appeltje en snij die in blokjes
Gooi die ook in de pan en verwarm ze even mee 
Voeg dan 350 ml water aan de braadpan toe en het zakje Madras-saus
Neem de creme Fraise ( 125 ml) en roer dat er ook door
Laat alles 2 min goed doorkoken en dan kun je het serveren
Serveer de rijst los van de Kip Madras en maak er B.v komkommer in het zuur bij

T lijkt een beetje op Kip kerrie als je het ziet en ruikt maar de smaak is anders

Eet se

Home made Loempia,s ....

Het is een hoop werk maar zulke lekkere loempia,s heb je nog nooit gegeten !

Ingrediënten

VOOR LOEMPIA VELLEN:
200 g bloem
50 g maïzena
1 ei
1 mespunt zout
400 ml water
olie om in te bakken

BEREIDING VAN LOEMPIA VELLEN:
1. Zeef de bloem en maïzena in een kom.
2. Voeg losgeroerd ei, water en zout toe.
3. Roer alles tot een glad beslag.
4. Voeg eventueel nog 1 à 2 eetlepels koud water toe.
5. Laat het beslag 10 minuten staan en roer het daarna opnieuw glad.
6. Bestrijk een niet al te grote koekenpan met anti-aanbaklaag, met olie.
7. Schep er 2 kleine eetlepels beslag in.
8. Laat het beslag over de gehele bodem van de pan lopen. (de vellen moet zeer dun worden)
9. Bak 12 loempiavelletjes op een laag afgestelde warmtebron aan één kant tot het van pan loslaten en bovenkant droog is.
10. Ze mogen eigenlijk niet kleuren.
11. Laat loempia vellen afkoelen.

INGREDIËNTEN VOOR OMELET:
3-4 eieren
45 ml melk
zout
peper
olie

BEREIDING VAN OMELET:
1. Meng alle ingrediënten goed en bak er een grote omelet van, van een half cm dik.
2. Verdeel omelet in rechthoeken zo groot als loempias worden.

INGREDIËNTEN VOOR KIIPFILET:
een stuk van 150 g kipfilet
kippebouillon

BEREIDING VAN KIPFILET:
1. Kook kipfilet gaar in bouillon en laat afkoelen in eigen vocht.
2. Snijd kipfilet in dunne plakken zo groot als loempia`s worden.

Bereidingswijze

INGREDIËNTEN VOOR VULLING VAN LOEMPIA:
plakjes achterham gesneden zo groot als loempia`s worden.
75 g hamlappen in kleine blokjes gesneden.
1 ui, fijn
100 g prei in halve dunne ringen gesneden
100 g witte kool in smalle reepjes gesneden
75 g wortel in smalle reepjes gesneden
75 g taugé
2 teentjes knoflook, fijn
2 e ketjap manis
2 t sambal oelek of sambal tjampoer
1/4 t ve-tsin
3 e olie om in te bakken

BEREIDING VAN LOEMPIA VULLING:
1. Bak hamlappen blokjes in een wok tot ze begin kleuren.
2. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak glazig.
3. Voeg kool en wortel erbij en roerbak even door.
4. Voeg ketjap, sambal en ve-tsin erbij.
5. Erna voeg jij de prei erbij en bak verder voor twee minuten en op`t laaste moment bak je nog even de taugé mee voor één minuut.
6. Laat de vulling afkoelen.

MAKEN VAN LOEMPIA`S:
1. Spreid de loempiavellen uit met de gebakken kant naar boven.
2. Verdeel de vulling over velletjes.(niet te veel)
3. Doe op elk vulling een plakje kipfilet en daarop een plakje omelet en daarop weer een plakje achterham.
4. Vouw de velletjes om de vulling en plak de deegranden dicht met een stevige pasta door water en bloem te vermeng.
5. Frituur loempia`s in wok of frituurpan tot goudbruin, gaar en door en door warm. (begin met de naad-kant te bakken dat de loempia goed dicht bak)

• 

prakie bloemkool...

Vandaag een lekkere prak t weer vraagt er bijna om

Gekookte aardappelen met Bloemkool en verse worst & een papje natuurlijk

Wat heb je nodig

Aardappelen
bloemkool
Sausje  ( neem er 1 met je eigen smaak )
Verse worst
zout
Braadboter
Verse Nootmuskaat

Schil de aardappelen en spoel ze schoon zet ze onder water met n flinke schep zout
Maak de bloekool schoon je kan er losse bloemkool roosjes van maken , maar ook alleen t groen en t harde hart verwijderen en m in z,n geheel koken .
Let wel op de gaartijd kan dan iets langer duren .
Zet ook de bloemkool onder water met wat zout en zet ze op het fornuis op hoog vuur en zet de vlam  iets lager als de bloemkool goed aan de kook is.

Als de bloemkool goed kookt zet dan het vuur onder de aardappelen aan op hoog vuur zodra ze koken zet de vlam dan iets lager .
Smelt een half pakje braadboter in de koekepan of braadpan en bak hierin als de boter lichtbruin is de sauzijzen gaar en bruin .
Prik af en toe in de bloemkool en de aardappelen of ze gaar zijn .
Zodra de bloemkool gaar is Giet dan een deel van het kookvocht in een kom
Giet dan de rest van het kookvocht in de gootsteen en rasp wat verse nootmuskaat over de bloemkool
Voeg daar de sausmix aan toe en mix dat tot een smeuig sausje .

Giet de aardappelen af en haal de braadworst uit de pan en leg die even op n bord
Doe wat warm water bij de braadboter en laat dat even doorkoken voor n dikkere jus
Dek de tafel en geniet van een lekkere warme Prak Bloemkool Met n papje !!

Eet smakelijk Geitebreiers !!

Druivenjam ..

Vandaag t recept voor Druivenjam met  appel
Ik heb vanmorgen de druiven op de schutting geoogst en t zijn er best veel
De schil is wat stug en bitter dus niet echt n handdruif
Dus maar besloten er druivenjam van te maken

T recept is als volgt

Druiven uit eigen Bakerygaard
halve citroen
appels
suiker
water

Druivenjam:
Was de druiven en appels schil de appels en ontdoe ze van hun klokhuis goed en haal de steeltjes er af. 

Zet de druiven en appels onder water in een pan en laat ze zachtjes koken.
Als de druiven boven komen drijven doe je het vuur uit en voeg je het citroensap toe. 

Laat ze afkoelen daarna afgieten en pureren in een draaizeef.

 (kan ook met een gewone zeef en een houten lepel, kost alleen meer tijd). 

De pitje en velletjes blijven achter in de zeef. weeg het pulp en neem een gelijke hoeveelheid suiker.
Giet in een grote pan met dikke boden 1 glas water per 500 gram suiker. 

Doe de suiker erbij verwarm eerst langzaam op laag vuur als het warm begint te worden het vuur hoger zetter tot er grote bellen ontstaan die een tijdje blijven liggen.
Doe de pulp erbij en breng opnieuw aan de kook, ondertussen blijven roeren. 

Zet dan het vuur weer laag en laat het een tijdje pruttelen.

Schuim de jam af en doe het in potten laat de potten afkoelen en klaar. 

Het recept is eigenlijk voor witte druiven maar het kan ook met blauwe/ oud rose druiven.

bijna vergeten. de jam is goed als: je met een houte lepel een druppeltje op een bord legt en het bord verticaal houdt en het druppeltje niet naar beneden loopt. 

Het mag we n een klein beetje uitzakken, maar niet te veel. 

have fun making it !! 

Geitenkaasjes...

Vandaag een recept van een Collega

Geitenkaasjes in ham met appelhoningappels

wat heb je nodig:

4 zachte geitenkaasjes
4 grote plakken rauwe ham of ontbijtspek
2 appels
boter
1 Dl Vloeibare Honing
verschillende soorten sla voor garnering
Vinagrette slasaus
4 sneetjes geroosterd brood

verwarm de oven voor op 180 Graden
In de tussentijds omwikkel je de rauwe ham of spek om de geitenkaasjes
Vervolgens schil je de appels en steek je er met n bolletjessteker appelbolletjes uit

Plaats de in de rauwe ham gewikkelde kaasjes in de oven en laat ze 10 min bakken
Verwarm wat boter en honing in een koekepan en laat de appelbolletjes hierin kort carameliseren

Leg wat verschillende soorten sla op een bord en schenk er wat vinagrette slasaus overheen
Plaats de gebakken kaasjes in het midden van het bord bovenop de sla
en drapeer de gecarameliseerde appelbolletjes om heen
Serveer het met geroosterde boterhammen en wat Roomboter 

Stoofpeertjes ..

Stoofpeertjes uit eigen Bakerygaard

Je hebt nodig :

Stoofpeertjes de hoeveelheid hangt af van hoeveel trek je in stoofpeertjes hebt
Suiker
Water
Wijn

Je schilt de peertjes en je verwijderd het klokhuis met n speciale klokhuisverwijderaar
Of je snijdt ze in 4 partjes en haalt met n mesje t klokhuis eruit
Dan doe je de geschilde ontklokhuisde peren in een grote pan
waar je n liter water aan toe voegt en n liter wijn
Euh 750 milliliter als je man thuis is die ziet dat zijn rode wijn in de peren sneuvelt
Hihi schenk die 250 mililiter in een glas en geef die aan je man
Of aan jezelf als je daar van houdt , maakt het koken wel leuker
Haha kijk maar naar Joop Braakhekke die kookt altijd met n glas in z,n handen
Breng de peren met water en wijn aan de kook en gooi er 300 gram suiker bij
Roer de suiker goed door zodat het opgenomen is in het vocht en niet naar de bodem zakt
Zet dan t vuur wat lager en laat de peertjes zachtjes ongeveer 1, half a 2 uur sudderen
Serveer ze warm als Groente of koud als Toetje met ijs of slagroom
Eet se

Beef chimichurri.....

Vandaag gaan we eten Beef chimichurri

Zal jullie alvast de ingredienten geven 

1 pak Beef chimichurri 

350 gr Biefstuk

1 rode paprika

250 gr peultjes

125 ml creme fraiche

olie

was de peultjes en snij de paprika en de biefstuk in reepjes

Meng in een kom de marinade met 2 eetlepes olie

En doe daar de biefstuk bij , laat dit minimaal 10 min lekker intrekken 

Langer is altijd beter dan trekt de marinade er nog beter in 

Kook in plus minus 10 min de rijst ( op het pak staat genoeg voor 2 a 3 personen mijn ervaring is dat de rijst altijd te weinig is dus ik kook er nog gewone witte rijst bij )

Meng de saus met 50 ml water en 2 eetlepels olie laat ook dat lekkr intrekken roer het wel na 5 min nog een keer door

Neem een braad of koekenpan en bak daar de gemarineerde biefstuk een paar minuten in  ( let op geen boter of olie nodig dat zit al in de marinade)

Voeg dan de reepjes paprika toe en de peultjes en bak die 2 a 3 min mee 

 

Strooi er amandelstukjes overheen en serveer de rijst en de koude Saus er apart bij 

 

 

 

Krieltjes,stroganoff burger, snijbonen en ........

Wat eten we vandaag , Nou eigenlijk geen hoogstandje kwa koken maar wel lekkr

Krieltjes, stroganoff burger , Snijboontjes en .... Home made Appelmoes

Wat heb je nodig ;

Krieltjes
Stroganoff gehakt
Snijboontjes
Appels van de Bakery boomgaard of andere lekkere appeltjes
Bakboter
Suiker
Beetje Kaneel

Je gaat als Volgt te werk ''

Je schilt de appels en verwijderd de klokhuizen en snij ze in kleine stukjes
Zet die op met wat water en wat suiker naar smaak
Hoelang je de appels moet koken is afhankelijk van de appelsoort
Als de appels zacht zijn kan het vuur eronderuit en laat je het geheel afkoelen
Mocht er te veel water in zitten geen nood dat kun je er nog altijd afgieten
En als je de stukjes te grof vind kun je er een stampot stamper doorheen halen
Das deel 1 van dit gerecht

Voor deel 2 zet je n grote braadpan op het vuur
De krieltjes bak je in de pan 8 tot 10 min gaar en bruin of in de Friteuse 5 min

Maak van het stroganoff gehakt platte hamburgers

En bak de stroganoff burgers , Plus minus 5 min aan elke kant in de koekepan

T is slim om de snijboontjes al van te voren schoon te maken en voor te koken 
Ik had ze vanmiddag inderdaad al voorgekookt dus die heb ik alleen even op hoeven warmen
( lekker lui een zak kant en klaar gesneden gekocht pomdidom gemak dient de mens haha)

Dek de tafel en dan AANVALLUUUUUU !!!!

Bakker heeft u ook worteltjestaart?.........

""""Er komt een konijn bij de bakker en vraagt: “Bakker, heeft u ook worteltjestaart?” “Nee, het spijt me,” zegt de bakker, “worteltjestaart heb ik niet.” De volgende dag komt het konijn weer langs en vraagt: “Bakker, heeft u worteltjestaart?” “Nee,” zegt de bakker, “worteltjestaart heb ik niet.” Elke dag komt het konijn om worteltjestaart zeuren, en de bakker wordt het zo zat dat hij een worteltjestaart bakt. Als de volgende dag het konijn weer langskomt, vraagt ‘ie: “Bakker, heeft u worteltjestaart?” “Ja,” zegt de bakker. Zegt het konijn: “Vies he?”

 

 

haha of het vies is nee denk van Niet maar probeer het zelf eens uit zou ik zeggen !

Australische zoete worteltaart

Ingrediënten voor 4 personen

4 geraspte wortels,
1 klein kopje olijfolie,
Anderhalve kop zelfrijzend bakmeel,
Drie opgeklopte eieren,
1 kopje bruine suiker,
150gram gehakte walnoten,
1 tl sodium bicarbonate, Bakpoeder dus !
2 tl kaneelpoeder,
25 gram geschaafde amandelen
Voor het glazuur:
250 gr roomkaas, 1 kopje poedersuiker, 1 tl vanille extract

Voorbereiding
De oven voorverwarmen op 180 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Hoe maak je nou worteltjestaart ? Nou als Volgt !

Mix de olie, bruine suiker en de eieren met elkaar met een mixer tot een gladde substantie.
Meng de bloem, bak & kaneelpoeder met elkaar en zeef dit boven het mengsel van de eieren olie en suiker.
Meng dit geheel voorzichtig door elkaar.

Voeg hieraan de geraspte wortelen en de gehakte walnoten toe en meng dit alles nogmaals goed.
Verdeel dit mengsel over de beklede bakvorm. (voor de zekerheid ook even invetten met boter).

Bak de taart in de voorverwarmde over in 45-50 minuten totdat deze mooi van kleur is. Laat de taart hierna nog even 10 minuten afkoelen en keer hem dam om op een bakplaat of ovenrooster.

Voor het glazuur meng je de roomkaas, poedersuiker en vanille extract met een mixer.
Dit mengsel smeer je uit over de taart en versier de taart daarna met de amandel schaafsels.
Lekker met zelf geklopte slagroom met een vleugje vanille en kaneel erdoor.

Snert..

Met de koude dagen in het verschiet vond ik dit recept wel toepasselijk

Erwtensoep of te wel SNERT !

Ingrediënten voor ongeveer 3 liter soep (6-12 personen) 500 gram spliterwten 1 stuk hamschijf (met bot dus) van 500 gram, spareribs, of twee varkenspootjes 100 gram ontbijtspek of zuurkoolspek aan één stuk, liefst met zwoerd 1 rookworst 2 flinke uien 1 winterwortel

2 preien 1 knolselderie 2 aardappelen 1 bos bladselderie peper en zout naar smaak 2 liter water om te beginnen brood en eventueel katenspek in plakjes

Bereiding

Spoel de spliterwten in een zeef onder stromend water. Ze hoeven niet te weken. Breng ruim water aan de kook, doe de erwten erin, met hamschijf en spek. Breng opnieuw aan de kook, schuim af. Blijft het kookvocht erg troebel, schep dan eventueel na enkele minuten vlees en erwten uit de pan, en zet opnieuw op met schoon water. De rookworst gaat nog niet in de pan.
Terwijl de erwten en het vlees zachtjes koken bereid je de groenten voor: snijd de schil van de knolselderie, schil de aardappelen, en snijd knolselderie en aardappelen in blokjes.Schil of schrap de winterwortel schoon, halveer hem in de lengte en snijd de halve wortels in plakjes (je krijgt dus halve cirkels). Snijd de preien in de lengte kruiselings in zodat je kwasten krijgt. Spoel die schoon onder de kraan, laat uitlekken, en snijd in stukken van ongeveer een halve centimeter. Schil de uien en snipper ze grof.
Doe de schoongemaakte groenten in de pan, en verhit op laag vuur totdat de erwten gaar zijn (anderhalf tot drie uur, de spliterwten moeten stukkoken). Haal het vlees uit de pan, verwijder botten of botjes en eventueel kraakbeen, en snijd het fijn. Haal het zwoerd van het spek als dat eraan zit, snijd het spek in blokjes. Doe het vlees terug in de pan. Was de bladselderie, knip de blaadjes grof met een schaar.Op het laatst wordt de rookworst in de erwtensoep verwarmd (een kwartiertje), en gaat de bladselderie erdoor. Proef, maak op smaak af met peper en zout. 

De erwtensoep is nu nog niet dik. Zet het vuur uit, en laat de soep staan tot de volgende dag. Op dit punt kun je de soep -eenmaal afgekoeld- in porties invriezen. Als je in porties gaat invriezen kun je de rookworst bij het opwarmen in de soep doen, of je moet erop letten dat de stukken worst eerlijk over de porties zijn verdeeld! 




Het opwarmen van de soepAls je een grote hoeveelheid wilt serveren kun je de erwtensoep het beste op een niet te hoog vuur verwarmen terwijl je regelmatig roert, anders krijg je een dikke verbrande zwarte koek op de bodem van je pan. Wil je kleinere hoeveelheden verwarmen, dan kun je ook de magnetron gebruiken.  Een andere mogelijkheid is de pan, die wel ovenvaste handgrepen moet hebben, in de oven te zetten op ongeveer 120 grC. Maar ook dan moet je regelmatig roeren.
Serveren
Snijd de rookworst in plakjes, en verdeel over de soepkommen, of roer door de soep. Geef brood bij erwtensoep. Oudere kookboeken (uit de negentiende eeuw) hebben het over geroosterd witbrood, meer recente over roggebrood, al dan niet met katenspek belegd. Gewoon stokbrood kan ook.

pannenkoeken ..........

Pannenkoeken en ja in de oude spelling want Zo heb ik het geleerd haha

Je hebt nodig  Pannekoekenmix
ei
melk
zout
spek
kaas
boter
suiker
stroop

Je doet de mix in een grote kom Of pan
Dan giet je de melk erbij ( verhoudingen staan op het pak ) in dit geval 400 ml op n zak
Mijn mix komt bij de Aldi vandaan .
Eigenlijk hoeft er bij deze mix geen ei maar ik doe er toch 2 in de mix
Zet de mixer op z,n hoogste stand en mix het tot een glad beslag
Doe er n snufje zout in en mix het nog 1 keer door mekaar

Neem dun gesneden ontbijtspek en bak die in een koekepan krokant
Laat die uitlekken op een bord waar je een stuk keukenrol op legt

Zet 2 borden klaar en zet n pan water op het vuur als die kookt zet het vuur er dan onder uit
Verwarm de koekepan niet te hoog want dan verbranden je pannekoeken
Doe eerst een klontje boter in de pan laat dat rond gaan in de pan en doe er dan een soeplepel beslag in
Als je ziet dat de glans van het beslag af is dan kun je de pannekoek omdraaien
En dan de andere kant bakken tot hij gaar is ( kun je vaak al aan de kleur zien )
Zet 1 bord op de bovenkant van de pan giet daar je eerste pannekoek op 
Leg daar bord 2 op en bak de tweede pannekoek en leg die weer tussen de 2 borden
Bak zo een lekkere stapel en aan het eind draai je de borden om
dan liggen de laatst gebakken onderaan en de eerst gebakken bovenaan
Let wel op de borden zijn heet door op de pan te hebben gestaan
Zet de gebakken ontbijtspek op tafel en halve plakjes kaas
Leg tussen wat pannekoeken een halve plak kaas en vouw m dubbel als n waaier
Laat die even liggen , dan kan de kaas lekker smelten
Een pannekoek kun je met van alles beleggen
Zoet of hartig tis maar net wat je smaak is

Dit is een makkelijke maaltijd maar geen SNELLE maaltijd gemiddeld sta je n uur te bakken
Hhahaa ik wel met 2 mannen in huis die wel raad weten met n stapel pannekoeken

Eet se met hapjes !!