VOOR LOEMPIA VELLEN:
200 g bloem
50 g maïzena
1 ei
1 mespunt zout
400 ml water
olie om in te bakken
BEREIDING VAN LOEMPIA VELLEN:
1. Zeef de bloem en maïzena in een kom.
2. Voeg losgeroerd ei, water en zout toe.
3. Roer alles tot een glad beslag.
4. Voeg eventueel nog 1 à 2 eetlepels koud water toe.
5. Laat het beslag 10 minuten staan en roer het daarna opnieuw glad.
6. Bestrijk een niet al te grote koekenpan met anti-aanbaklaag, met olie.
7. Schep er 2 kleine eetlepels beslag in.
8. Laat het beslag over de gehele bodem van de pan lopen. (de vellen moet zeer dun worden)
9. Bak 12 loempiavelletjes op een laag afgestelde warmtebron aan één kant tot het van pan loslaten en bovenkant droog is.
10. Ze mogen eigenlijk niet kleuren.
11. Laat loempia vellen afkoelen.
INGREDIËNTEN VOOR OMELET:
3-4 eieren
45 ml melk
zout
peper
olie
BEREIDING VAN OMELET:
1. Meng alle ingrediënten goed en bak er een grote omelet van, van een half cm dik.
2. Verdeel omelet in rechthoeken zo groot als loempias worden.
INGREDIËNTEN VOOR KIIPFILET:
een stuk van 150 g kipfilet
kippebouillon
BEREIDING VAN KIPFILET:
1. Kook kipfilet gaar in bouillon en laat afkoelen in eigen vocht.
2. Snijd kipfilet in dunne plakken zo groot als loempia`s worden.
200 g bloem
50 g maïzena
1 ei
1 mespunt zout
400 ml water
olie om in te bakken
BEREIDING VAN LOEMPIA VELLEN:
1. Zeef de bloem en maïzena in een kom.
2. Voeg losgeroerd ei, water en zout toe.
3. Roer alles tot een glad beslag.
4. Voeg eventueel nog 1 à 2 eetlepels koud water toe.
5. Laat het beslag 10 minuten staan en roer het daarna opnieuw glad.
6. Bestrijk een niet al te grote koekenpan met anti-aanbaklaag, met olie.
7. Schep er 2 kleine eetlepels beslag in.
8. Laat het beslag over de gehele bodem van de pan lopen. (de vellen moet zeer dun worden)
9. Bak 12 loempiavelletjes op een laag afgestelde warmtebron aan één kant tot het van pan loslaten en bovenkant droog is.
10. Ze mogen eigenlijk niet kleuren.
11. Laat loempia vellen afkoelen.
INGREDIËNTEN VOOR OMELET:
3-4 eieren
45 ml melk
zout
peper
olie
BEREIDING VAN OMELET:
1. Meng alle ingrediënten goed en bak er een grote omelet van, van een half cm dik.
2. Verdeel omelet in rechthoeken zo groot als loempias worden.
INGREDIËNTEN VOOR KIIPFILET:
een stuk van 150 g kipfilet
kippebouillon
BEREIDING VAN KIPFILET:
1. Kook kipfilet gaar in bouillon en laat afkoelen in eigen vocht.
2. Snijd kipfilet in dunne plakken zo groot als loempia`s worden.
Bereidingswijze
INGREDIËNTEN VOOR VULLING VAN LOEMPIA:
plakjes achterham gesneden zo groot als loempia`s worden.
75 g hamlappen in kleine blokjes gesneden.
1 ui, fijn
100 g prei in halve dunne ringen gesneden
100 g witte kool in smalle reepjes gesneden
75 g wortel in smalle reepjes gesneden
75 g taugé
2 teentjes knoflook, fijn
2 e ketjap manis
2 t sambal oelek of sambal tjampoer
1/4 t ve-tsin
3 e olie om in te bakken
BEREIDING VAN LOEMPIA VULLING:
1. Bak hamlappen blokjes in een wok tot ze begin kleuren.
2. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak glazig.
3. Voeg kool en wortel erbij en roerbak even door.
4. Voeg ketjap, sambal en ve-tsin erbij.
5. Erna voeg jij de prei erbij en bak verder voor twee minuten en op`t laaste moment bak je nog even de taugé mee voor één minuut.
6. Laat de vulling afkoelen.
MAKEN VAN LOEMPIA`S:
1. Spreid de loempiavellen uit met de gebakken kant naar boven.
2. Verdeel de vulling over velletjes.(niet te veel)
3. Doe op elk vulling een plakje kipfilet en daarop een plakje omelet en daarop weer een plakje achterham.
4. Vouw de velletjes om de vulling en plak de deegranden dicht met een stevige pasta door water en bloem te vermeng.
5. Frituur loempia`s in wok of frituurpan tot goudbruin, gaar en door en door warm. (begin met de naad-kant te bakken dat de loempia goed dicht bak)
plakjes achterham gesneden zo groot als loempia`s worden.
75 g hamlappen in kleine blokjes gesneden.
1 ui, fijn
100 g prei in halve dunne ringen gesneden
100 g witte kool in smalle reepjes gesneden
75 g wortel in smalle reepjes gesneden
75 g taugé
2 teentjes knoflook, fijn
2 e ketjap manis
2 t sambal oelek of sambal tjampoer
1/4 t ve-tsin
3 e olie om in te bakken
BEREIDING VAN LOEMPIA VULLING:
1. Bak hamlappen blokjes in een wok tot ze begin kleuren.
2. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak glazig.
3. Voeg kool en wortel erbij en roerbak even door.
4. Voeg ketjap, sambal en ve-tsin erbij.
5. Erna voeg jij de prei erbij en bak verder voor twee minuten en op`t laaste moment bak je nog even de taugé mee voor één minuut.
6. Laat de vulling afkoelen.
MAKEN VAN LOEMPIA`S:
1. Spreid de loempiavellen uit met de gebakken kant naar boven.
2. Verdeel de vulling over velletjes.(niet te veel)
3. Doe op elk vulling een plakje kipfilet en daarop een plakje omelet en daarop weer een plakje achterham.
4. Vouw de velletjes om de vulling en plak de deegranden dicht met een stevige pasta door water en bloem te vermeng.
5. Frituur loempia`s in wok of frituurpan tot goudbruin, gaar en door en door warm. (begin met de naad-kant te bakken dat de loempia goed dicht bak)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten