Vandaag een recept voor "Balkenbrij
De Balkenbrij van Oma Roos
Deze balkenbrij is ontzettend lekker.
Hij is niet te vergelijken met de
grijze balkenbrij bij de slager of de rode balkenbrij van de AH, maar
heeft een andere smaak en is veel lekkerder.
Dat komt door het
rommelkruid.
Het is even zoeken naar dat kruid, maar dat is de moeite
waard.
Je bent er lang mee bezig, maar je maakt ook een aardige hoeveelheid
waar je vaker mee kan doen.
Dit kun je eten als lunch, maar ook
bijvoorbeeld als nagerecht na een lichte maaltijd.
Balkenbrij is een echt wintergerecht.
Dit heeft ze ervoor in huis gehaald
1 kilo ribbetjes
45 gram rommelkruid
snufje peper
snufje nootmuskaat
50 gram zout
2 pakken boekweitmeel
600 gram bloem
Zet dan de ribbetjes op in water zodat ze onder staan en laat het vlees gaar worden.
Trek er boullion
van. Haal het vlees uit de pan (dat kun je gebruiken voor een ander
gerecht).
Zeef de bouillon en vul (zonodig) met water aan totdat je 3
liter hebt.
Doe 3 liter bouillon in een grote pan.
Voeg daaraan de rommelkruid, peper,nootmuskaat en zout toe.
Breng het geheel aan de kook en proef of de smaak goed is.
Je moet een
krachtige smaak hebben, want door het boekweitmeel en de bloem vervaagt
de zoute smaak. Dan doe je afwisselend in kleine beetjes de boekweitmeel
en de bloem al roerend in de pan.
Gebruik daarvoor een mixer of houten
lepel; ik raad de mixer aan omdat het stevig roeren is.
Het geheel wordt
uiteindelijk een soort stevige brij namelijk.
De brij mag daarbij al
zachtjes koken.
Je moet wel over de bodem blijven roeren anders brandt
de brij aan.
Als alle ingredienten er in zijn gedaan, dan blijven roeren en de brij door laten koken.
Als de brij klaar is moet de houten lepel in de brij rechtop kunnen
staan.
Ook moet je tussen je vingers een klein balletje van de brij
kunnen rollen dat niet plakt.
Vervolgens verdeel je de brij over omgespoelde schalen of borden en laat je hem ongeveer een uur afkoelen (niet in de koelkast of vriezer).
Dan draai je de brij om en laat je hem verder afkoelen totdat hij
helemaal koud is.
Als het goed is is hij dan zo stevig dat je er plakken
van kunt snijden.
Dat afkoelen duurt een aantal uren.
Daarna kun je de
balkenbrij uit de schaal/het bord halen en inpakken in alimuniumfolie.
De balkenbrij kan op die manier ongeveer twee weken in de koelkast
worden bewaard.
De balkenbrij kan niet in de diepvries worden bewaard.
Dan is hij niet lekker meer.
Als je balkenbrij wilt gaan eten, dan snij je de balkenbrij in plakken
tussen de 3 en de 15 mm dik (afhankelijk van wat je het lekkerst vindt)
en dan bak je ze in een beetje blueband of olie in de koekenpan tot de plakken aan beide kanten bruin en knapperig zijn.
Opa at de balkenbrij zo.
Ik vind het het lekkerst om er stroop of (bruine basterd)suiker op te doen.
Ik heb ook ergens gezien dat iemand de balkenbrij op brood at (als beleg), maar dat lijkt mij persoonlijk wat minder lekker.
Balkenbrij is ook lekkr samen met gebakken appeltjes !!
.jpg)
.jpg)
