Spaanse Spinazie ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Spaanse Spinazie

en dit haal je ervoor in huis :

2 el pijnboompitten 
2 el olijfolie 
150 g vegetarische spekreepjes 
1 teen knoflook, in plakjes 
400 g wilde spinazie wel in de gaten houden want voor je het weet loopt het weg zo wild kan ze zijn!


Rooster pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin

Laat afkoelen op een bord
Verhit de olijfolie in een wok en de spekreepjes 3 min
Neem ze uit de wok
Bak de knoflook 20 sec. in de wok
Voeg de wilde spinazie in delen toe
Laat al omscheppend slinken
Voeg peper en eventueel zout toe
Doe in een schaal en Bestrooi de spinazie met de pitten en spekjes.

Asperge Tortilla..

Vandaag een recept met asperge in de Kokker-El keuken "Asperge Tortilla

En dit gaat erin :

3 vastkokende aardappelen 
3 el olijfolie 
1 ui, fijngesnipperd 
1 bos groene asperges (500 g) 
6 eieren

Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise)
Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappel en ui op middelhoog vuur 8 min
Voeg peper en zout toe, schep het regelmatig om
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze
Snijd de onderste helften in stukjes van 1 cm
Voeg de stukjes toe aan het aardappel­mengsel en bak 3 min. mee

Klop de eieren los met 2 el water en peper en zout
Duw het aardappelmengsel een beetje aan en schenk het ei erover
Leg de rest van de asperges er in een cirkel op
Zet de pan op het kleinste pitje, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat het ei in 20 min. stollen
Keer de tortilla met behulp van een bord en bak op laag vuur nog 4 min
Serveer met de aspergecirkel aan de bovenkant
De tortilla is zowel warm, lauw als koud lekker
En zeker als het warm is een lekkere optie als je geen zin of trek hebt in een warme prak

Empanadas met Vega Gehakt ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Empanadas met Vega gehakt

Wat gaat daar in :

---

 

3 eieren 

2 el olijfolie 

1 ui, gesnipperd 

1 groene paprika, in stukjes 

1 schaal vegetarisch fijngehakt, (175 g)  en de Non veganisten kunnen gewoon gehakt nemen

1 tl gemalen komijn (djinten) 

1 tl paprikapoeder 

1 blikje tomatenpuree (70 g) 

2 el rozijnen 

1/2 potje groene olijven (a 240 g), in ringetjes 

1 pak deeg voor hartige taart (10 plakjes, diepvries), ontdooid 

 

Verwarm de oven voor op 180 ºC

Kook 2 eierenin 8 min hard laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze

Snijd de eieren in stukjes

Verhit ondertussen de olie en bak de ui en paprika 4 min voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en

tomatenpuree toe en bak nog 2 min

Neem van het vuur en meng met de rozijnen, olijven en stukjes ei. 

Snijd de hoeken van de plakjes deeg, zodat de plakjes rond worden

Verdeel de vulling erover

Vouw dicht en druk de randen aan en leg de Empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat

Klop het 3e ei los en bestrijk de Empanadas ermee

Bak in de oven in ca. 25 min. bruin en gaar.

Kersen gazpacho....

Vandaag in de Kokker_El keuken "Kersen Gazpacho

En dit heb je ervoor nodig :

1potje gegrilde rode paprika (295 g) 
1 komkommer, geschild 
1 schaal tastytomtomaten 
2 tl tabasco (flesje 57 ml) 
1 doosje kersen (250 g, diepvries) 
50 g witte kaas 
2 el olijfolie 

Doe de hele inhoud van het potje gegrilde rode paprika (dus met vocht en knoflookteen) in de blender
Snijd de komkommer en tomaten in stukken en voeg ze toe aan de paprika
Voeg de tabasco en kersen toe en maal in 1 min. tot een gladde soep

Breng het op smaak met peper
Verdeel de soep over 4 borden of glazen
Verkruimel de feta erover en besprenkel met de olie
Serveer ze lekkr koud

Tip

Je kan dit gerecht 1 dag van tevoren klaarmaken
Dan Bewaar je de soep gewoon tot gebruik afgedekt in je koelkast.

Aardappel met dip ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Aardappel met Dip ..

En dit heb je er voor nodig ;

1 Kilo Zoete aardappelen

Olijfolie
Knoflook
Paprika poeder
Griekse Yoghurt
Koriander
Peper en zout

Schil de aardappelen en snijd in parten
Meng met de olijfolie, geperste teen knoflook en 1 tl paprikapoeder
Schep op de bakplaat
Bestrooi ze met zout en bak ca. 45 min goudbruin in de oven op 200 ºC
Schep halverwege om
Meng de yoghurt, koriander, fijngesneden teen knoflook, met 1 tl paprikapoeder, en  peper en zout
Serveer die dip bij de aardappel
Je kunt deze Dip en de aardappel partjes makkelijk 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm voor serveren 10 min op In de oven op 190 ºC

Dipt se 

Tonijn met gepofte aardappel ..

Vandaag in de Kokker-El keuken " Tonijn met gepofte aardappel

En shop je ff voor bij de supermarkt het volgende :

4 grote aardappelen
60 g kruidenboter
1 el olie 
1 zak Mexicaanse wok groenten
1 pot taco saus mild
2 blikjes tonijn moot in water 

Verwarm de oven voor op 250 °C
Kook de aardappelen in de schil ongeveer15 min.

Kruis de aardappelen als ze gekookt zijn bovenop in
Leg op elke aardappel 1 el kruidenboter en verpak ze per stuk in aluminiumfolie.
Leg ze in de ovenschaal en schuif die in de oven
Pof de aardappelen in 30 min. gaar
Verhit de olie in een wok en roerbak de Mexicaanse wok groenten
Voeg de taco saus toe en breng het tot tegen de kook aan
Laat de tonijn uitlekken en schep deze door de groente, warm zachtjes door
Serveer de tonijn in groentesaus met de gepofte aardappelen

Gevulde courgette met Tonijn ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Gevulde courgette met Tonijn

En dit gaat er in :

2 courgettes 
2 blikjes tonijnstukken in olijfolie
45 g pesto rosso
1 ui, gesnipperd 
50 g paneermeel met kruiden
1 ei 
300 g risotto rijst
1/2 pak tuinerwten extra fijn


Verwarm je oven voor op 200 °C.
Halveer de courgettes in de lengte en verwijder met een lepel de kern met zaden.
Giet de olie af van de tonijn en vang die op.
Maak de tonijn fijn met een vork doe de pesto, de ui, het paneermeel en het ei bij de tonijn
Vul de courgettes met het tonijnmengsel, druk het stevig aan

Bestrijk de bovenkant van de courgettes met een kwast met de tonijnolie
Vet een bakplaat in, leg de courgettes erop
Dek de courgettes af met aluminiumfolie en schuif de plaat in het midden van de oven.
Bak de courgettes in 25 min. gaar, verwijder na 15 min. het aluminiumfolie.
En bak ze nog 10 min Af
Bereid ondertussen de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereid ook de tuinerwten volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en schep ze door de gare risotto Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de gevulde courgettes met de risotto.

Fruit in Wijnsiroop ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Fruit in Wijnsiroop   Lekkr bij Een kaasplankje bijvoorbeeld

Men neme :

0.5 liter Spaanse rode wijn 
50 g suiker 
5 kruidnagels 
1 laurierblaadje 
200 g gedroogde pruimen
 1 zak gedroogde vijgen 

Doe de wijn, suiker, kruidnagels en het laurierblaadje in een pan.

Breng aan de kook en laat 5 min. koken.
Voeg de pruimen en vijgen toe.
Laat van het vuur af minimaal 2 uur marineren.
Neem het fruit uit de wijn en breng de wijn aan de kook.
Laat ze 5 min. inkoken tot siroop.
Schenk over het fruit. Laat afkoelen.
Lekker bij oude kaas.
Je kunt dit gerecht 1 week eerder bereiden handig voor een feestje of als borrelhap in het weekend
Bewaar m afgedekt in de koelkast en laat voor serveren op kamertemperatuur komen.

andere bijz

Zoete aardappel en broccoli..

Vandaag een recept voor "Zoete aardappel En Broccoli

En dit gaat erin

1/2 zak zoete aardappelen (a 1 kg) 
4 el zonnebloemolie 
500 g broccoli, in roosjes 
1 rode peper 
1 bosje salade-ui (6 stuks), in schuine plakjes 
2 tenen knoflook, in plakjes 
3 el sinaasappel-peperdressing (flesje 150 ml) 

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in parten.
Meng er 2 el olie door.
Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi met zout en Bak ze in de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Keer elke 15 min.
Kook ondertussen de broccoli
Snijd het steeltje van de rode peper en snijd de peper in ringetjes.
Verhit de resterende olie en bak de ui 1 min.
Voeg de rode peper en knoflook toe.
Bak 1 min. mee.
Meng de broccoli erdoor en verwarm nog 1 min.
Schep de aardappelen op een grote schaal en meng de broccoli erdoor.
Besprenkel met de dressing en smikkelen maar!

Bonen met Andijvie en Feta ..

Vandaag in de Kokker- El keuken "Bonen met Andijvie en Feta

En dit haal je ervoor in huis :

1 doosje fijne tuinboontjes ( 300 gr , diepvries ) of verse tuinbonen
1 zakje verse doperwten ( 200 gr )
1 citroen , schoon geboend
1 eetl vloeibare honing
5 eetl extra vierge olijfolie
1/2 bakje munt ( a 15 gr )
300 gr andijvie , in reepjes
100 gr Griekse feta ( pakje 200 gr )

Breng een pan water aan de kook en kook de bevroren tuinboontjes 8 min.
Kook de laatste 4 min de doperwten mee.
Giet af en Laat ze 5 min afkoelen.

Snijd ondertussen de gele schil van een citroen , snijd in reepjes en pers de vrucht uit.
Meng het rasp en sap met de honing en klop er 3 eetl olie door.
Snijd de munt grof , voeg 3/4 ervan toe en breng op smaak met peper en zout.

Doe de boontjes , doperwten en dressing in een kom en schep er de andijvie door. 

Verkruimel de feta erover.
Bestrooi met de rest van de munt en besprenkel met de rest van de olie.

Gourgette & artisjokharten ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Gourgette & Artisjokharten   ( bijgerecht )

En dit gaat erin :

1 bakje kastanjechampignons (250 g), gehalveerd 

1 potje gemarineerde artisjokharten (190 g) 
1 courgette 
1 el gedroogde oregano 
1 bakje cherrytomaten (250 g), gehalveerd 
50 g pijnboompitten (bakje 80 g) 

Verhit de grillpan.
Doe de champignons in een schaal en besprenkel met 2 el olie uit het potje artisjokharten.
Schep om en bestrooi met peper en eventueel zout.
Gril ze 4 min Keer ze een keer halverwege.
Snijd ondertussen de courgette in plakken van 1 cm.
Doe in een schaal en besprenkel met 2 el olie uit het potje artisjokharten.
Schep om en bestrooi met de oregano en eventueel peper en zout.
Gril in 1 of 2 porties in 3 min. beetgaar Keer ze halverwege zodat ze aan beide zijden gaar worden
Halveer de artisjokharten.
Meng met de tomaten.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.
Schud ze regelmatig even om.
Schep alle groenten door elkaar, bestrooi met de pijnboompitten en serveer direct.

Asperges met Zeekraal ...

Vandaag in de Kokker-El Keuken "Asperges met Zeekraal

En dit haal je ervoor in je casa del dog,s

1 zakje aardappelen (krieltjes, 500 g), schoon geboend 
1 el grove mosterd 
1 el witte wijnazijn 
2 el zonnebloemolie 
1/2 zakje peterselie (a 30 g), blaadjes grof gesneden 
2 sjalotten, in zeer dunne ringen 
1 bos witte asperges, geschild 
1 bakje zeekraal (100 g) 
2 el extra vierge olijfolie 

Halveer de krieltjes en kook ze in 12 min. in water met zout net gaar.
Meng ondertussen de mosterd, azijn, zonnebloemolie, peterselie en sjalot.

Giet de krieltjes af en meng het mosterdmengsel er meteen door.
Leg de asperges in een pan, schenk er koud water bij tot ze net onder staan en breng aan de kook.
Kook ze 5 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het warme water liggen.
Spoel ondertussen de zeekraal af onder koud water.
Snijd met een scherp mesje een klein stukje van de wat harde onderkant.
Kook de zeekraal 1 min.
Giet de asperges en zeekraal af en laat uitlekken.
Schep de aardappelsalade op een platte schaal en meng de asperges en zeekraal erdoor.
Besprenkel met de olijfolie.
Lekker met gekookte eieren.   Eet smakelijk

Koolrabi & Komkommer een lekkr bijgerecht ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Koolrabi & Komkommer

Dit gaat erin :

2 koolrabi's (500 g) 
3 el wittewijnazijn 
150 g volle yoghurt neem magere als je aan de Lijn bent !
1 el mosterd (Antigua, potje 210 g) 
1 komkommer 
1 zakje waterkers (75 g) 
2 el extra vierge olijfolie 
 
Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp.
Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout.

Voeg de koolrabi toe.
Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast.
Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine.
Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Schep op een schaal, verdeel de water­kers erover en besprenkel met de olie.
Serveer direct.  een hele lekkere Frisse salade weer eens iets anders als de standaard sla !

Geroosterde Aubergine met Safraan Yoghurt .....

Vandaag in m,n Kokker-El keuken " Geroosterde Aubergine met Saffraanyoghurt

En daar gaat in :

1 snufje saffraandraadjes 
3 el water, heet 
150 g Griekse yoghurt 
1 teen knoflook, fijngehakt 
3 el olijfolie + extra om te besprenkelen 
2 el citroensap 
2 aubergines, gehalveerd in de lengte 
2 el pijnboompitten, geroosterd 
1 handvol granaatappelpitjes 
20 basilicumblaadjes 
grof zeezout 
zwarte peper 

Laat voor de saus de saffraan 5 min. in een kommetje met het hete water trekken.
Giet het geheel in een schaal met daarin de yoghurt, knoflook, olijfolie, het citroensap en nog wat zout. Klop alles tot een gladde, goudgele saus.
Proef of er nog wat zout bij moet en zet hem afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
Verwarm de oven tot 200 ºC.
Leg de halve aubergines op een bakplaat.
Snijd het vruchtvlees kruislings in, maar zorg dat het vel van de aubergine heel blijft.

Besprenkel de helften royaal met olie en bestrooi ze met zout en peper.
Rooster ze 40 min. in de oven tot ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen.
U kunt de geroosterde aubergine in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Schik de aubergine helften op een platte schaal.
Sprenkel de saffraanyoghurt eroverheen, bestrooi met de pijnboom- en granaatappelpitten en schik de basilicumblaadjes erop.

Een fris en gezonde maaltijd Eet se ! 

Groene IJsthee met munt en aardbeien ..

Vandaag een recept in de Kokker-El keuken voor een zomers drankje "Groene Thee met.....

Dit gaat erin

Groene thee met munt smaak
2 Eetlepels Honing
6 Takjes verse Mint
6 Aardbeien
1 Limoen

Zet 1 liter thee van de groene thee met mintsmaak
Roer de honing door de thee en doe er 4 takjes Munt bij
Laat de thee in de koelkast minimaal 2 uur goed koud worden

Neem longdrinkglazen en doe daar onderin wat schijfjes aardbei
Schenk daar de koude thee bij
Leg er een schijfje limoen in en verdeel wat van de verse munt over de glazen

Ideaal voor een warme zomerdag of om mee te nemen in een thermoskan als je gaat picknicken b.v


  

Advocado Dip ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Advocado dip

en dit gaat erin

1 Advocado
1 Eetlepel citroensap
2 Eetlepels fijngehakte basilicum

2 Eetlepels kwark
Zout en Peper

Prak in een diep bord het vruchtvlees van 1 rijpe advocado fijn
Meng er de eetlepel citroensap doorheen
Doe er dan de 2 eetlepels fijngehakte basilicum bij en de kwark
Maak het op smaak met peper en zout
En dippen maar !!

Koude Komkommersoep ...

Vandaag in de Kokker- El keuken '' Koude Komkommersoep

Wat haal je daarvoor in huis ?

200 ml Kippenboullion
150 ml yoghurt
3 Eetlepels fijngehakte verse basilicum
zout en peper
1 Komkommer

Was de komkommer snij hem dan in blokjes schil en al
Doe m in de blender en gooi er de Kippenboullion bij

Voeg er dan de yoghurt en de peterselie aan toe
Maak m op smaak met wat zout en Peper
Laat m afkoelen in de koelkast
En als je m in een thermoskan giet kun je m zelfs als lunch meenemen naar je werk

Griekse kaasbroodjes ..

Vandaag een recept voor "Griekse Kaasbroodjes

En dit haal je ervoor in huis

Feta kaas
Bosui
Peterselie
Bladerdeeg

Verkruimel de feta en meng dit samen met de kleingesneden bosui en de peterselie
Schep wat van dit mengsel in het midden van een bladerdeeg plakje
Vouw ze om en druk ze met een vork goed dicht

Bestrijk de kaasdriehoekjes met wat melk
En bak ze af in een voorverwarmde oven van 200 gr
20 min later kun je je tanden er in zetten
Let wel op he eerst ff blazen ,,,,

Kinderspies met marshmallows ..

Vandaag in de Kokker-El keuken 'Kinder spies met marshmallows

Wat heb je ervoor nodig

Marshmallows
Aardbeien

Ananas
Kersen
Druiven
Satestokjes

Steek op een sateprikker om en om een marshmallow en n stukje fruit
Leg ze heel even op de barbieknoei en draai ze om
Maar ook gewoon zo goed te eten als kinder traktatie , neem in dat geval gewoon spekkie,s

Snoept se  

Power sapje Met tomaat ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Power sapje metTomaat

Basilicum
Yochurt
Tomaat
Tabasco


Snij 4 rijpe tomaten in stukjes 
Neem 4 takjes basilicum en enkele druppels tabasco en doe die ingredienten in de blender
Schenk daar 100 ml yohurt bij en laat het geheel op de hoogste stand blenden
Tot er een schuimige massa ontstaat

Schenk het uit in een hoog glas
Garneer met wat blaadjes Basilicum en wat druppels tabasco
En wil je het nog luxer snij dan een cherry tomaatje in die je op de rand van t glas zet

Knoflook Brood ... gemaakt op de barebecue

Vandaag in de Kokker-El keuken " Knoflook brood

En het volgende heb je ervoor nodig

2 afbak stokbroden
2 zakjes aioli van Duyvis
4 grote eetlepels mayonaise

Maak van de 2 zakjes aioli en de 4 lepels mayonaise een sausje
Snij de afbak stokbroden doormidden
Smeer elke helft in met het sausje

Bak dan het stokbrood op de lage stand van de barbeque tot ze goudbruin gekleurd is
Draai ze wel regelmatig even om !!
Want als je ze te lang op 1 kant laat liggen heb je de kans dat ze verbranden 

Gegrilde Ananas met sabayon van Limoncello ....

Vandaag weer n recept voor op de grill-barbeknoei `Gegrilde Ananas

en dit haal je ervoor in huis

1 Ananas
6 Eidooiers
Halve deciliter Limoncello

Halve deciliter witte wijn
4 Houten prikkers

Maak de ananas schoon en snij ze in parten
Prik hier in de lengte een satestokje doorheen en besprenkel de ananas met wat Lemoncello
Doe de eierdooiers in een kom en doe daar wat lemoncello en witte wijn bij
Zet de kom op een pannetje met daarin Bijna kokend water
Klop het geheel tot het een luchtige en lobbige massa wordt
Leg de ananasspiesjes op de barbeknoei en gril deze aan beide kanten mooi bruin

Serveer ze op een bord en giet er de Sabayon van Limoncello en witte wijn overheen

Italiaanse Groenten spies ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Italiaanse groenten spies

En daar shop je voor bij den groentenboer

8 Champignons
1 Kleine courgette
1 Rode paprika
Halve bos peterselie platte
20 Blaadjes basilicum
1Rode ui
Wat olijfolie
1 Teen knoflook
4 Blaadjes Mint
125 ml Crème fraîche  

Was de paprika, de ui en de courgette en snijd ze in grove stukken
Borstel de champignons schoon.
Maak de marinade door de ingrediënten te vermengen.
Leg de groenten in de marinade en zet de kom afgedekt ± 2 uur koel weg
Schep een paar keer goed om.
Rijg de groenten om en om aan de spies en rooster ze ± 10 minuten
onder een voor verwarmde grill of op de barbecue.
Bestrijk tussentijd nog een- of tweemaal met de marinade.

 

Kippenbouten Gemarineerd in Bier .......

-Vandaag in de Kokker-El Keuken " Kippenbouten Gemarineerd in Bier

Wat gaat daarin en hoe maken we dat ?

Nou daar gaat in :

- ui (0.25)
- verse gemberwortel (0.25 eetlepel)
- sambal (0.75 theelepels)
- mosterd (0.75 eetlepels)
- donkere basterdsuiker (0.5 eetlepels)
- bier (40 ml)
- olie (1 eetlepels)
- kippenbouten (1)
- aluminiumfolie

En je maakt het als volgt stap voor stap !!

1.	Rasp de gemberwortel.
2.	Rasp de ui boven een ondiepe schaal en meng er de gember, sambal, mosterd, suiker en wat zout door.
3.	Schenk dan al roerend het bier en de olie erbij en wentel de kippenbouten rondom door dit mengsel en leg ze er dan in.
4.	Laat de kippenbouten 0.5 uur bij kamertemperatuur of 2 uur in de koelkast marineren.
5.	Leg elke kippenbout op een groot stuk aluminiumfolie en sprenkel de resterende marinade erover.
6.	Vouw het folie goed dicht, maar laat wel wat ruimte rondom.
7.	Bak de bouten in de pakketjes op de barbecue in 30-40 minuten bruin en gaar.
8.	Keer de pakketjes af en toe.
9.	Vouw het folie open en laat in nog 10 minuten het vocht wat verdampen.

Gevulde Forel in ambachtelijk gerookte ontbijtspek ...

Vandaag een lekkr Vis gerecht `Gevulde Forel met ontbijtspek

En wat gaat erin en hoe maak je dat
Nou als Volgt ,,,,

Een halve kleine venkelkool
1 sinasappel
8 takjes verse tijm
4 hele forellen
8 plakjes ambachtelijk gerookte ontbijtspek
2 a 3 lepels olijfolie

Schaaf de venkelkool met de kaasschaaf of in je keukenmachine in dunne plakjes
Schil de sinaasappel zo dik dat je net in het vruchtvlees snijd
Snij dan de partjes tussen de vliesjes vandaan
Bestrooi de schoongemaakte forel buikholes met peper en zout en de venkelschijfjes
Leg dan de partjes sinasappel er tussen samen met de takjes tijm
Duw de forellen dicht en omwikkel ze stevig met 2 plakjes ambachtelijk gerookte ontbijtspek
Bestrijk de forellen aan beide zijden met wat olijfolie
Klem ze tussen een visklem en rooster ze op de barbecue 4 min op de ene kant en 4 min aan de andere kant

En dan lekkr smullen !

Quarter pounder met Rode peper ...

Vandaag in de Kokker-El keuken " Quarter pounder met Rode Peper

En dit haal je daarvoor in huis :

- sandwich-augurken (1.5 plakken)
- extra mager rundergehakt (125 gram)
- tomatenketchup (0.75 eetlepels)
- rode peper (0.25)
- bosui (0.25)
- knoflook (0.5 tenen)
- griekse yoghurt (40 ml)
- verse tijmblaadjes (0.25 eetlepel)
- peterselie (0.5 eetlepels)
- italiaanse bollen (1)
- kropsla (1 blaadjes)
- red pearl tomaten (1)
- zout (0.25 theelepel)

Haal de zaadjes uit de rode peper en hak de peper fijn.
2.	Hak de bosui fijn.
3.	Hak de tijmlaadjes en de peterselie fijn.
4.	Snijd de bollen open.
5.	Snijd de tomaten in plakjes.
6.	fijn.
7.	Hak een derde van de plakken augurken fijn.
8.	Meng het gehakt in een kom met fijngehakte augurk, tomatenketchup, rode peper, bosui en het zout en wat versgemalen zwarte peper.
9.	Kneed alles heel goed door elkaar tot het mengsel wat plakkerig wordt en vorm er een grote, dikke hamburger per persoon.
10.	Laat deze in de koelkast stevig worden.

11.	Pers de knoflook boven de yoghurt uit en meng de tijm en peterselie met wat zout en peper erdoor.
12.	Laat de saus in minstens een kwartier op smaak komen.
13.	Bak de hamburgers op de barbecue in 6-8 minuten bruin en gaar, keer ze af en toe.
14.	Bestrijk de onderkant van de Italiaanse bollen met wat van de kruidenyoghurt en leg er sla en plakjes tomaat op.
15.	Leg hierop een gebakken hamburger met daarop wat kruidenyoghurt, een plak augurk en plakjes tomaat.
16.	Leg de bovenkant van de bollen erop.

Entrecote met stoere ansjovissaus.....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Entrecote met Stoere ansjovissaus

En dit gaat erin :

- entrecotes van 190 gram (1)
- sinaasappel (0.15)
- olijfolie (0.5 eetlepels)
- ansjovis in olijfolie (0.25 blikje)
- knoflook (0.5 tenen)
- kappertjes (0.25 eetlepel)
- peterselie (0.5 eetlepels)
- mayonaise (halfvolle) (1 eetlepels)


Zorg dat de entrecotes op kamertemperatuur zijn.

Pers en rasp de sinaasappel. Hak de tenen knoflook en de kappertjes fijn Wrijf de entrecotes in met versgemalen peper, wat sinaasappelsap en de olijfolie en laat ze tien minuten zo liggen. Schenk de olijfolie van ansjovis in een steelpan en hak de ansjovisfilets fijn Roer de gehakte ansjovis met de knoflook door de olie in de pan Verwarm het geheel zachtjes en laat de ansjovis al roerend smelten. Doe het ansjovismengsel over in een schaaltje en meng de kappertjes, peterselie, sinaasappelrasp, 30 ml sinaasappelsap en de mayonaise erdoor Breng deze saus op smaak met versgemalen peper. Bak de entrecotes in een koekenpan zonder extra olie in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen nog rood of net rosé. Serveer de entrecotes op borden en schep de ansjovissaus erover   Lekker met frieten en een gemengde salade.

Sla wrap met Kaassalade ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Sla wrap met Kaassalade ..

En dit zit er in aan ingrediënten :

250 gr lekkere belegen kaas naar smaak

1 avocado
Sap & rasp van een halve limoen
2 eetlepels yoghurt mayonaise 
1 eetlepel bieslook
1 eetlepel verse koriander
1 rode paprika
12 bladen van een ijsberg sla Krop

Hak de bieslook en de verse koriander fijn en snijd de rode paprika in kleine blokjes
Pers en rasp de limoen denk eraan dat je de pitjes eruit vist
Snijd de kaas in kleine blokjes van 3/4 de cm
Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees ook in kleine blokjes
Meng in een kom een beetje limoensap met de mayonaise en wat zout en versgemalen peper tot een dressing en roer de limoenrasp, bieslook en koriander erdoor
Schep de blokjes kaas, avocado en paprika door de dressing en laat de salade 15 minuten intrekken
Schep in elk blad ijsbergsla een flinke lepel kaassalade
Vouw de zijkanten over de vulling en rol de slabladeren stevig op
Zet de pakketjes eventueel vast met n stukje kooktouw 

Serveer ze op n mooi bord , heerlijk als voorgerecht maar ook prima te eten bij een portie friet 

Stoere Sandwich met gerookte makreel ..

Vandaag in de kokker-el Keuken "Stoere sandwich met gerookte Makreel

En dit haal je daarvoor in je huis casa, tent,caravan , skihut,chalet,camper of iglo


- rode ui in dunne ringen (0.25)
- wijnazijn (40 ml)
- gerookte makreel (0.25)
- geraspte mierikswortel (uit potje)of grove mosterd (0.5 eetlepels)
- mayonaise (halfvolle) (1.5 eetlepels)
- dikke sneden donker volkoren vloerbrood
- rucola (10 gram)
- gekookte rode biet (0.25)

Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd de gekookte rode biet in dunne plakjes.
Leg de uien ringen in een kommetje en schenk de azijn erop

Laat de uien ringen zeker vier uur marineren, daardoor worden ze zacht en roze
Verwijder het vel van de makreel en neem het visvlees van de graat

Verwijder eventueel nog kleine graatjes en verdeel het visvlees in stukken Meng mierikswortel of wasabi pasta door de mayonaise en bestrijk de sneden brood met dit mengsel Verdeel de rucola en plakjes biet over vier sneden en leg de stukken makreel erop Laat de uien ringen uitlekken op keukenpapier en leg ze op de makreel. Leg de andere sneden brood er losjes op met de mayonaisekant naar beneden Serveer de sandwiches op een mooie etagère  Die je b.v gemaakt hebt tijden een workshop van Knuts-El

Gebakken aardappelen Met Spek en Spiegelei ..

Vandaag het recept voor `Gebakken aardappelen Met spek en Speigelei

En dit gaat daarin; Per persoon

 vastkokende aardappelen (0.25 kg)
- gerookte spekreepjes (50 gram)
- olijfolie (0.5 eetlepels)
- grote ui (0.25)
- rode paprika i (0.25)
- verse oregano (0.25 eetlepel)
- grote eieren (1)
- paprikapoeder (0.25 theelepel)
- ovenschaaltjes (1 eenspersoons)

Verwarm de oven op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van 1 cm. Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes. Hak de oregano fijn. Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water en wat zout in vijf minuten half gaar. Laat ze in een vergiet goed uitlekken Bak de spekreepjes in een hapjespan met olijfolie op matig hoog vuur knapperig bruin.   Schep ze op een bordje en bak de ui en paprika twee minuten zachtjes in het bakvet.   Schep de aardappelblokjes erdoor en bak ze al omscheppend in drie tot vier minuten goudbruin.   Schep de spekreepjes en de oregano erdoor en voeg peper naar smaak toe.     Doe dit aardappelmengsel over in een eenpersoons ovenschaaltjes en breek boven elk schaaltje een ei.         Strooi wat paprikapoeder en peper over het ei. Schuif de schaaltjes in de oven en laat de eieren in 10-15 minuten stollen.

Rode Koolsalade met Appel en Rozijnen ...

Vandaag in de Kokker-El keuken "Rode Koolsalade met Appel en Rozijnen

En daar gaat in :

1 schoongemaakte, rode kool
1 appel
Sap van een halve sinasappel
2 eetlepels milde mosterd
4 eetlepels olijfolie
3 eetl rozijnen
1 bosui
2 eetl  frambozen azijn of rode wijnazijn
peterselie
peper

Was de rozijnen en laat ze circa 10 minuten wellen in
een bodempje water, dat tegen de kook aan wordt
gehouden.

Goed uit laten lekken en laten afkoelen.
Snijd de rode kool in fijne reepjes. 

Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes.

Meng de rode kool, de appel en de rozijnen

Meng in een kom de azijn , mosterd , het sinaasappelsap en de olijfolie tot een dressing

Strooi er peper zout en wat fijngehakte peterselie doorheen 
Doe nu de in smalle reepjes gesneden rode kool bij de dressing of andersom
Voeg hier de gewelde rozijnen aan toe en de appel plus de fijn gesneden bosui aan toe
Roer nu alles goed om dat alles bedekt is met n laagje van de dressing

Laat hem een klein uurtje staan dan word de kool ook wat zachter van structuur

Extra Tip , maak m nog lekkerder met walnoot of pistache noten en wat fetakaas blokjes  

Serveer dit b.v bij een Varkenslapje met wat krielaardappeltjes of gewoon simpel op n bedje van Verse sla