Oliebollen ...

Vandaag in de focus `Oliebollen

Hoe kan het ook anders dan dat ik vandaag n recept voor Oliebollen zou posten

Wat haal je ervoor in huis ?

1 ei 
500 ml melk 
500 g bloem
1 zakje gedroogde gist 
1 tl suiker 
1 tl kaneel 
1 tl zout 
frituurolie 
poedersuiker 
Vulling (optioneel): 
1 citroen, schoongeboend 
1 friszure appel (bijv. jonagold), geschild en in blokjes 
100 g rozijnen 
50 g krenten 
50 g sukade (bakje 100 g), in stukjes 

Laat het ei en de melk op kamertemperatuur komen.
Houd 1 el van de bloem apart.
Doe voor het basisbeslag de rest van de bloem in een beslagkom en schep de gist, suiker, kaneel en 1 tl zout erdoor.
Klop het ei los.
Maak in het midden van de bloem een kuiltje en schenk het losgeklopte ei erin.
Schenk al roerend met een houten lepel of kloppend met een mixer de melk erbij.
Blijf roeren of kloppen tot een glad beslag ontstaat.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat het oliebollenbeslag op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.

Rasp voor de vulling de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Besprenkel de blokjes appel in een kom met citroensap en schud ze om met het citroenrasp, de rozijnen, krenten, sukade en 1 el bloem.
Roer de vulling door het beslag en laat rijzen
Verhit in een frituurpan de olie tot 175 °C.
Doop de ijsbolletjestang in de hete olie en schep uit het gerezen beslag een bolletje.
Laat het bolletje in de hete frituurolie glijden door de tang boven de olie in te knijpen.
Frituur 4-5 oliebollen tegelijk in ca. 5 min. goudbruin en gaar.
Keer de oliebollen halverwege de baktijd, als ze dat niet vanzelf doen.
Neem de bollen met een schuimspaan uit de olie en laat ze in een met keukenpapier bekleed vergiet uitlekken.
Laat de frituurolie eerst weer op juiste temperatuur komen, alvorens de volgende serie oliebollen te bakken

Ff nog een kokkerel tip !!
Oliebollen heten niets voor niets oliebollen. Bak ze liever in frituurolie dan in frituurvet, en zeker niet in vast frituurvet. Als de oliebollen wat afkoelen stolt frituurvet namelijk als een dun laagje rond de oliebollen. Dat geeft een naar mondgevoel, vooral bij koude oliebollen. Frituurolie blijft gewoon vloeibaar en dat zorgt voor lekkere oliebollen, bij elke serveertemperatuur.
***
Oliebollen kun je prima enkele dagen van tevoren bakken.

Bewaar ze tot gebruik in de koelkast of vries ze in.
Leg ze voor serveren in een ovenvaste schaal, die je losjes afdekt met aluminiumfolie en warm ze op in een voorverwarmde oven van 175 °C.
Gekoelde oliebollen hebben 10-15 min. nodig om warm te worden, bevroren oliebollen zo'n 5 min. langer.

Pompoen stampot....

Vandaag een lekkr stampotje en wel een " Pompoen Stampot !

En dit is je boodschappenlijstje:

1 pompoen 
1 tl karwijzaad 
4 el olijfolie 
1 kg iets kruimige aardappelen 
2 schaaltjes vegetarische balletjes (a 210 g) 
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt 
1 beker crème fraîche (200 ml) 

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de pompoen in parten.
Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf.
Snijd in blokjes van 2 x 2 cm.
Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel er het karwijzaad, 2 el olie en peper en zout over.
Bak ca. 25 min. in de oven.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Verhit de rest van de olie en bak de balletjes 5 min.
Verwarm de kikkererwten in een steelpan.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.
Stamp er de helft van de kikkererwten, de helft van de pompoenblokjes en de crème fraîche door.
Schep de rest van de pompoen en kikkererwten erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met de balletjes Vegatarisch of van echt vlees

Brownies......

Vandaag in Ellen,s bakery   Home made brownies

Wat heb je nodig !!


1 pak brownies
100 ml water 
mixer
50 gr margarine ( ik gebruik zelf roomboter )

Snij de boter in blokjes en de ze in de mixerkom
Laat m draaien tot n gladde massa
Gooi er dan de brownie mix bij
Voeg er dan het water aan toe er staat 100 ml maar ik heb r iets meer aan toe gevoegd 125 ml
1 minuut lekkr loskloppen

Dan in een vorm gieten
En 40 min in de oven op 180 gr


Meng 1 zakje gemengde nootjes door het beslag en je hebt Nootjes brownie,s

Vervang het water door kokosmelk en je hebt Kokos brownie,s

vervang het water door sinaasappelsap en garneer m met amandelschaafsel en je hebt sinaasappel amandel brownie,s 

Omelet met paddestoelen ...

Vandaag een lekkr recept voor n "Omelet met Paddestoelen

En wat haal je daar dan voor in huis ?
Nou t volgende !!! 

200 gr paddenstoelen mix
100 gr  shiitake  
1 bosje-ui
75 g boter 
1 tl dragon 
1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes fijngesneden 
1/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden 
10 eieren, losgeklopt 
1 brood (  b.v een pave campagnard )

Verwarm de oven voor op 100 °C.
Snijd de paddenstoelen en shiitake in kwarten en de salade-ui in schuine stukken van 1 cm breed.
Verhit 15 g boter in een hapjespan en bak de paddenstoelen, ui en dragon 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Houd warm op laag vuur.
Voeg de peterselie en bieslook toe aan de eieren en breng op smaak met peper en zout.
Verhit 15 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een 1/4 van het ei toe en bak 5 sec.
Duw met een houten spatel het gestolde ei naar het midden, totdat de buitenkant van de omelet gestold is, maar het ei nog zacht aanvoelt.
Verdeel een 1/4 van de paddenstoelen over de omelet en vouw dicht.
Leg de omelet in de ovenschaal en houd warm in de oven.
Bak zo nog 3 omeletten.
Snijd het brood in plakken en serveer bij de omelet.

Soep met Bonen en Vegaspek ....

Vandaag weer eens n lekkr soepje : Soep met bonen en vegaspek

Daar haal je het volgende voor in huis 
2 stuks winterpeen (250 g
2 preien, gewassen 
2 aardappelen, geschild 
50 g boter 
2 uien, gesnipperd 
2 groentebouillontabletten 
1 blik bruine bonen (800 g), uitgelekt 
1 schaal spekreepjes (150 g, vega)  of gewone als je geen vegatarier bent !

Snijd de winterpeen in kleine blokjes en de prei in dunne ringen.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Verhit 25 g boter in een soeppan en bak de helft van de peen, prei, ui en aardappel 5 min.
Voeg de bouillontabletten, bruine bonen en 1 liter water toe.
Breng aan de kook en laat 8 min. zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de rest van de groenten toe en kook nog 6-7 min. tot de groenten beetgaar zijn.  *
Roer regelmatig.
Verhit ondertussen de rest van de boter in een pan en bak de spekjes in 3 min. bruin. Voeg toe aan de soep. Lekker met gebakken uitjes.

Tip van de kokkerel kok !!

je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden of invriezen.
Verwarm al roerend op laag vuur. Volg * vlak voor serveren.

Woensdag 26 december ...

Vandaag in de focus " Chocolade Mousse met witte chocolade saus

wat voor boodschappen moet je daarvoor halen ?

300 g pure chocolade (minstens 70% cacaogehalte), in stukjes 
8 eieren
100 g kristalsuiker, fijn
350 ml slagroom (150 ml voor mousse en 200 ml voor saus) 
25 g stemgember, fijngesneden 
50 ml bruine rum1limoen, schoongeboend
100 g witte chocolade, in stukjes 
1/2 tl gemberpoeder 

saus

Bron:

Allerhande 12 2012

Specificaties

• nagerecht
• 4 personen
• 25 min , wachten 60 min

Ingrediënten

• 300 g pure chocolade (minstens 70% cacaogehalte), in stukjes
• 8 eieren
• 100 g kristalsuiker, fijn
• 350 ml slagroom (150 ml voor mousse en 200 ml voor saus)
• 25 g stemgember, fijngesneden
• 50 ml bruine rum
• 1 limoen, schoongeboend
• 100 g witte chocolade, in stukjes
• 1/2 tl gemberpoeder

Doe de pure chocolade met een klein mespuntje zout in een vuurvaste kom en hang de kom boven een pan zacht kokend water. Let erop dat de bodem van de kom het water niet raakt. Laat de chocolade onder af en toe roeren smelten.

Splits ondertussen de eieren. Doe de helft van de suiker bij de dooiers en klop een minuut of 5 of tot het een licht en romig mengsel is. Klop de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de suiker toe aan de eiwitten. Klop in een andere kom de slagroom lobbig.

Neem, wanneer de chocolade is gesmolten, de kom van het vuur. Meng met de gember en blijf roeren tot het glimt. Laat iets afkoelen en meng rustig en voorzichtig met het dooier­mengsel. Meng er daarna de slagroom door en de rum. Spatel er ten slotte de eiwitten door tot u een glad, homogeen mengsel hebt. Schep de mousse in een grote schaal, of verdeel het over verschillende glaasjes, en zet de mousse ca. 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Voor de saus raspt u de groene schil van de limoen. Pers de limoen uit. Laat de chocolade smelten in een vuurvaste kom boven een pan zacht kokend water. Wanneer de chocolade is gesmolten, neemt u de kom van het vuur. Meng er de slagroom, de gember, de hellft van de groene rasp en al het sap door. Serveer de mousse met de saus en strooi de rest van de rasp erover.

Tip van deze kokkerel sjef !!!
Let op Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.

Hazerugfilet .......

Vandaag in onze kokkerel keuken `Gebakken hazerugfilet met Crandberry compote

Wat haal je hiervoor in huis;


1 citroen
350 gr Crandberrie,s
200 gr suiker
250 ml water
stukje sinasappel schil
4 hazerugfilet
2 eetlepels olijf olie
10 gr boter

Pers de citroen uit. 
Breng in een pan de cranberry’s met de suiker, het water, het citroensap en de sinaasappelschil aan de kook. 
Draai het vuur laag en kook de cranberry’s in circa 15 minuten gaar. 
Laat de compote afkoelen. 
Verwarm de oven voor op 180 °C. 
Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en peper. 
Vouw de dunne uiteinden van het vlees over het dikkere deel en steek ze vast met een cocktailprikker, zodat het vlees overal even dik is. 
Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin. 
Voeg op het laatste moment de boter toe. 
Leg de filets circa 5 minuten in de voorverwarmde oven tot ze rosé zijn.
 Laat de filets op een warm bord, onder aluminiumfolie, circa 5 minuten rusten. 
Snijd ze in plakken en serveer met de cranberrycompote. 
Lekker met knolselderijpuree en spruitjes. 

Tip 6 voor je kerstdiner....

Tip 6 is weer n heerlijk toetje ` 2 kleuren chocolade mouse

En wat moet je er nog ffkies voor halen !!
150 g chocolade-volkoren biscuitjes,
4 blaadjes witte gelatine ,
75 g boter,
1 dl melk ,
120 g witte chocolade,
5 dl slagroom ,
120 g pure chocolade.


Verkruimel de koekjes door ze in een plastic zakje te doen en er met een deegrol over heen te gaan (doe een tweede plastic zakje er omheen om te voorkomen dat het zakje stuk gaat).
Smelt de boter en roer het koekkruim erdoor,
Verdeel het mengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en druk het met de bolle kant van een lepel aan.
Laat de bodem in de koelkast opstijven.
Week de gelatine 5 min. in koud water.
Breng de melk aan de kook en los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op.
Breek de witte en de pure chocolade in stukjes boven aparte schaaltjes.
Verwarm beide schaaltjes samen gedurende ong. 3 minuten op 360 watt in de magnetron tot de chocolade gesmolten is (vooral niet te lang verwarmen).
Roer de chocolade goed door elkaar en voeg vervolgens aan ieder schaaltje de helft van het gelatinemengsel toe.
Roer dit geheel goed door elkaar.
Laat de beide chocolademengsels afkoelen, maar niet helemaal opstijven.
Klop de slagroom stijf en verdeel dit over het witte chocolademengsel en het pure chocolademengsel. Houd 4 el van de witte mousse apart en doe de rest over in de vorm.
Verdeel de bruine mousse erover.
Lepel de achtergehouden witte mousse over de taart en roer met een vork door de bovenste laag van de taart, zodat er een marmereffect ontstaat.
Laat de mousse in 2-3 uur in de koelkast opstijven.



  YUMMIE !!!!!!!!!Heerlijk dus :-)

Tip 5 voor je kerstdiner ...

Tip 5 is een tip voor een heerlijk kerst of oud en nieuw Toetje `Een Choco Bombe

Wat heb je nodig :

1 liter vanille roomijs
half kernetnbrood
125 ml dessertwijn
2 a 3 eetlepes frambozenjam
20 gr pisrache nootjes
50 gr kersen ( uit pot )
100 gr sucade
2 mandarijnen
200 gr pure chocolade

Laat het roomijs buiten de vriezer zacht worden.
Bekleed een grote kom (inhoud 2 liter) met 3 lagen vershoudfolie.
Snijd met een broodmes 4 plakken brood van 2 cm dik.
Snijd de plakken in tweeën.
 Bekleed de bodem en zijkanten van de kom met 6 plakken krentenbrood.
Duw ze, waar het brood overlapt, een beetje aan.
Druppel 3/4 van de vin santo  ( dessert wijn )over het brood in de kom en bestrijk het met de jam.
Doe de helft van het roomijs in de kom en spreid het uit met de achterkant van een lepel.
Strooi de pistachenootjes, kersen en sukade over het ijs in de kom.
Bedek met een laag mandarijnenplakjes.
Schep de rest van het roomijs in de kom en spreid uit.
Bedek met de overige plakken krentenbrood en besprenkel met de rest van de vin santo.
Bedek de kom met een strakke laag vershoudfolie.
Zet een bord op de folie om de boel aan te drukken, en zet ten minste 1 nacht in de vriezer.
Plaats, vlak voordat u de chocobombe wilt serveren, een hittebestendige kom boven een pan met een klein laagje kokend water.
Doe de chocolade in de kom, draai het vuur laag en laat de chocolade smelten.
Pak ondertussen uw geweldige chocobombe uit en stort op een mooi bord.
Rasp de oranje schil van 1 mandarijn en voeg dit toe aan de gesmolten chocolade.
Giet de warme chocolade over de bombe zodat hij royaal naar beneden druipt.
Gegarandeerd een suk6 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tip 4 voor je kerstdiner ....

Vandaag weer n tip voor de kerst Of je oud en nieuw diner" Entreco en aardappelgratins

En dit haal je ervoor in huis :

4 aardappel gratins met of zonder emmentaler 
150 gr boter
4 entreco,s
3 eieren
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel gedroogde of verse dragon

Verwarm de oven voor op 220 ºC.
Bak de gratins op een met bakpapier beklede bakplaat in ca. 25 min. goudbruin in de oven.
Verhit 30 g boter in een ruime koekenpan en bak de entrecotes op hoog vuur 4 min. (medium).
Keer halverwege
Neem ze dan uit de pan en laat op een warm bord 10 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
Doe ondertussen de eidooiers, azijn en 1 el water in een steelpan of schaal.
Zet deze in een iets grotere pan met een laag kokend water (au bain-marie).
Zorg ervoor dat de steelpan of schaal het water niet raakt.
Klop met een garde tot een dikke, schuimige saus.
Voeg vervolgens al kloppend beetje bij beetje de rest van de boter toe.
Doe de dragon erbij en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de entrecotes met de bearnaisesaus en gratins.
Lekker met spruitjes

Tip 3 voor je kerstdiner ...

Vandaag als tip " Varkenshaas en Croute

Wat moet je ervoor in huis halen ?

2 stuks varkenshaas
35 gr boter
2 el mosterd
250 gr champignons
1 teentje knoflook
75 gr parmaham
3 el olijfolie
i pakje bladerdeeg 
1 ei
1 theelepel grof zeezout

Klap het dunne uiteinde van de varkenshaasjes dubbel zodat deze overal even dik zijn.
Zet vast met een cocktailprikker.
Bestrooi met peper en zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in 3 min. aan beide kanten bruin.
Laat ca. 10 min. afkoelen.
Bestrijk met de mosterd.
Pureer ondertussen de champignons, knoflook en peper en zout naar smaak in de keukenmachine.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de puree ca.8 min.op middelhoog vuur, tot het vocht verdampt is.
Neem 2 stukken vershoudfolie en leg op elk stuk 3 plakken Parmaham.
Laat de plakken elkaar iets overlappen.
Verdeel de champignonpuree erover, laat aan de randen ruim 1 cm ham onbedekt.
Leg de varkenshaas erop, verwijder de prikkers en rol het geheel met behulp van het folie strak op.
Leg minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het bladerdeeg uit en snijd doormidden.
Haal de varkenshaasjes uit de folie en leg elk op een plak bladerdeeg.
Bestrijk de randen van het deeg met ei.
Rol de varkenshaasjes in het bladerdeeg en vouw de uiteinden hiervan dicht.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg de varkenshaasjes 'en croûte' met de naad naar beneden erop, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met wat grof zeezout.
Bak ze in de oven in 25 min. goudbruin.
Laat 5 min. rusten buiten de oven en snijd in plakken.
Lekker met gekookte bloemkool en krieltjes

Tip 2 voor je kerstdiner ....

Vandaag in de kokkerelkeuken   `Eendenborst

wat heb je nodig ;

Halve Knolselderij
500 gr aardappelen
100  ml melk
50 gr Margarine
halve theelepel Nootmuskaat
Eendenborst
2 eetlepels Bijenhoning
halve theelepel Kaneel
2 Pers sinaasappelen


Verwarm de oven voor op 175 ºC.
Schil de knolselderij en aardappelen en snijd in blokjes van 3 cm.
Kook in water met zout in 20 min. gaar.
Verwarm de melk in een steelpan.
Stamp de knolselderij, aardappelen, melk en boter met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.
Snijd ondertussen de velkant van de eendenborsten kruislings in zodat een ruitjespatroon ontstaat.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eend op de velkant op middelhoog vuur 5 min.
Draai om en bak nog 1 min.
Leg met de velkant naar boven in de ovenschaal.
Verdeel de honing en kaneel erover.
Pers 1 sinaasappel uit. Snijd de andere in plakjes.
Schenk het sap over de eend en leg de plakjes erop.
Bak ca. 10 min. in de oven.
Laat de eend uit de oven 5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.
Snijd in plakken en verdeel over 4 borden.
Serveer met de puree.
Lekker met witlof

Tip 1 voor je kerstdiner .....

Vandaag in de kokkerel keuken 'Varkens rollade

---

---

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
• 1 takje salie, alleen de blaadjes
• 1/2 el pijnboompitten
• 1 el blanke rozijnen
• 50 ml rode wijn
• 50 g broodkruim, grof
• 1 varkensrollade (ca. 750 g)
• 3 takjes rozemarijn, en 1 voor de rub
• 2 el venkelzaad
• 1/2 bakje tijm, alleen de blaadjes
• 3 tenen knoflook, 2 gepeld en 1 geperst
• 1 laurierblaadje, gescheurd
• 200 ml appelsap
• 50 ml balsamicoazijn

Bereiden

1. 1. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe een scheut olijfolie in de pan, gevolgd door de ui en een mespunt peper en zout. Doe de deksel op de pan, draai het vuur omlaag en laat 10 min. bakken, of tot de ui zacht en glazig is maar niet bruin. Schep af en toe om.
2. 2. Hak de salieblaadjes grof en voeg ze samen met de pijnboompitten toe. Laat de deksel van de pan en bak ze goudbruin. Schep af en toe om.
3. 3. Voeg de rozijnen en een minuutje later de wijn toe. Laat de wijn bijna helemaal verdampen. Roer vervolgens het broodkruim erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Verwarm, zodra de pan is afgekoeld, de oven voor op 190 ºC.
4. 4. Knip het touw van de varkensrollade door en verwijder het. Snijd de rollade in en vul met het mengsel uit de pan. Duw de rollade dicht en zet het vast met touw. Leg de takjes rozemarijn in een braadslee en leg het vlees erbovenop.
5. 5. Doe alle rubingrediënten in een vijzel en maal ze fijn. Wrijf het mengsel samen met een scheut olijfolie over het vlees. Bak de varkensrollade ca. 50 min. in de oven, of tot het vlees knapperig vanbuiten en gaar vanbinnen is, en de vulling heet.
6. 6. Meng ondertussen alle glace-ingrediënten (appelsap, balsamicoazijn, 1 teen geperste knoflook en 1 el olijfolie) met een mespunt peper en zout in een kleine pan. Breng aan de kook en laat tot een siroop inkoken. Giet de siroop 15 min. voor het einde van de baktijd over het vlees.
7. 7. Haal de braadslee uit de oven en laat het vlees 15 min. rusten. Snijd het vlees in dunne plakken en serveer. Lekker met geroosterde groenten en geprakte cannellinibonen.

Noedelsoep met kip ....

Vandaag een lekker soepje .. Noedelsoep met Kip

Wat heb je ervoor nodig :

Mienestjes ( fijn ) 2 a 3 nestjes per persoon
Broccoli roosjes  100 gr
300 gr kipfilet 
1 prei
1 pakje mix voor bami
1 pot Kippenboullion

Kook de mie nestjes volgens de bereidingswijze op het pak , maar haal ze niet los
Giet ze in een vergiet en laat ze uitlekken 
snij plakjes  of reepjes van de kipfilet en bak die lekkr gaar en bruin strooi er tijdens het bakken peper en zout op
Snij de broccoli in kleine stukjes / roosjes en snij de prei in smalle reepjes
Bak de prei en de broccoli even mee met de kipfilet plakjes
Strooi dan de mix voor bami door het mengsel  heen 
Schenk de pot kippenboullion erbij en laat het geheel 10 tot 15 min koken
Tot de groenten gaar zijn
Voeg sojasaus of ketjap toe naar eigen smaak
Schep wat van de mie in een soepkom en giet daar de soep bovenop

Als je m wat pittiger wilt hebben snij dan een rood pepertje heel fijn en snipper daar wat van
in je soepkom

Aardappelkoekjes

vandaag maken we " Aardappelkoekjes

En daar heb je voor nodig :

• 4 grote Aardappels
• 3 eetlepels meel
• 2 eieren
• snufje zout
• scheutje olie

Schil en was de aardappelen 
Rasp daarna de aardappelen en voeg de eieren, meel en  het zout toe
Meng dit Goed door elkaar 
Verhit de koekenpan en bak in een klein laagje olie kleine porties van dit mengsel.
(beetje plat maken met een lepel)
Bak ze om en om en je hebt een heerlijk bijgerecht!

 

Kerstkrans ...

Vandaag uit de kokkerel oven een home made `kerstkrans

En wat heb je daarvoor nodig ?

 1 pak Koopmans Roomboterbladerdeeg
300 g amandelspijs
1 ei1 el koffieroom
½ el citroensap
1 eidooier
12 bigarreaux   ( gekonfijte kers )
sinaasappelsnippers

Haal de bladerdeeglapjes met een mes van elkaar en laat ze ca. 10 minuten ontdooien.
Verwijder de folie.
Verwarm de oven voor. Meng de amandelspijs met losgeklopt ei, koffieroom en citroensap.
Rol van de deeglapjes een lap van ca. 15x40 cm.
Vorm van het spijsmengsel een rol van ca. 37 cm.
Leg de spijsrol op het deeg.
Bestrijk de lange zijde van het deeg met water.
Rol het deeg om de spijsrol en plak de naad stevig vast.
Vorm van het deeg een krans, schuif de open uiteinden iets in elkaar en plak ze goed vast met water.
Leg de krans met de naad aan de onderzijde op de bakplaat.
Steek uit de rest van het deeg sterretjes en plak ze met water op de kerstkrans.
Bestrijk de krans met de losgeklopte eidooier.
Bak de kerstkrans in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Versier het gebak voor het serveren met bigarreaux en sinaasappelsnippers.

 

Zaterdag 15 nov Aardbeien smoothie...

Vandaag een recept voor "een Aardbeien smoothie

van haal je er voor bij den supermarkt ?

8 aardbeien
110 ml magere melk
 120 gr magere yoghurt
 3 eetlepels rietsuiker 
1-2 theelepels vanille-extract
 6 ijsklontjes

En hoe maak je het " nou das echt zoooo simpel 

Je maakt de aardbeien schoon kroontje eraf en even wassen
Mix de ijsblokjes van te voren fijn in de blender of met n hamer ( klontjes in een theedoek )
Doe dan de aardbeien erbij de melk en de yogurt erbij en als laatste de suiker en de vanille erbij

Mix het met de blender tot een glad, romig mengsel

je hoeft het dan alleen nog maar  In glazen te schenken en te serveren

Kind kan de was doen !! 

Gezond en lekkr 

 

Paprika soep ..

Vandaag eten we 'Paprika soep vega versie


En wat haal je daar nou voor in huis ? nou het volgende ;
2 uien
2 tenen knoflook
4 rode paprika,s
1 groene paprika
20 gram boter
2 eetlepels olijfolie
1 liter kippenboullion
2 eetlepels paprika poeder
zout

Snijd de gepelde ui in ringen.
Ontvel de tenen knoflook en hak ze in stukjes.
Maak de rode paprika\'s schoon.
Verwijder het kapje.
Snijd de paprika\'s in de lengte doormidden en verwijder zaadlijsten en zaad.
Snijd de paprika helften in grove stukken.
Maak de groene paprika schoon en snijd deze in piepkleine blokjes.
Smelt boter in een soeppan.
Voeg de olie toe.
Fruit hierin de uiringen zacht en glazig.
Voeg de stukken paprika en knoflook toe en bak alles, steeds roerend, gedurende 8 minuten.
Giet vervolgens de bouillon in de pan en breng aan de kook.
Doe het deksel op de pan en laat de groenten op een vrij laag vuur circa 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met behulp van een staafmixer of andere keukenmachine.
Roer het paprikapoeder door de soep en breng op smaak met zout.
Schep de soep in diepe borden of kommen.
Verdeel de groene paprikastukjes over de soep

Als je er vlees in wilt voeg je er geruld gehakt aan toen

Soept se !!

Biefstuk met Kaas..

Vandaag maken we in de kokkerelkeuken "Biefstuk met Kaas en tomatensalade


en daar haal je voor in je Casa kitchen

250 gr Cherrytomaatjes
1 teen knoflook
2 el balsamicoazijn
50 gr boter
2 biefstuk
750 gr oma,s smulfriet
100 gr botersla
100 gr oude kaas

Snijd de tomaten in partjes.
Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes en doe samen met de tomaten en azijn in een kom.
Breng op smaak met peper en zout en zet weg tot gebruik.
Verwarm de frituurpan.
Verhit de boter in een koekenpan.
Bestrooi de biefstukken met peper en zout en bak op hoog vuur 5 min.
Keer halverwege neem ze dan uit de pan en laat ze 5 min. rusten onder een deksel of aluminiumfolie.  Bereid ondertussen de frieten in de frituurpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de sla over 4 borden.
Snijd de biefstukken in plakjes van een 1/2 cm en leg op de sla.
Schaaf de kaas erover en serveer met de tomatensalade en frieten.

Ik zeg kunnen we al aan tafel ???? Eet se
 

Groente stoof met Couscous

Vandaag een recept met Cous cous  

En daar gaat in :

1 aubergine 
4 el olijfolie 
4 sjalotten, in kwarten
1 courgette, in halve plakken van 2 cm dik 
1 kaneelstokje (glazen potje 12 g) 
2 tl gemalen komijn 
1 pakje tomatensaus (tomato frito 350 g) 
200 g dadels (zak 250 g), gehalveerd
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt 
1 bakje cherrytomaten (250 g) 
1 pakje parel couscous (200 g) 
50 g geroosterde amandelen (bakje 190 g), grof gehakt 

Snijd de aubergine in de lengte in kwarten en snijd de kwarten in stukken van 2 cm.
Verhit de olie in een braadpan en bak de aubergine 4 min. op hoog vuur.
Bak de sjalotten 2 min. mee.
Voeg de courgette, het kaneelstokje, de komijn, tomatensaus en 150 ml water toe.
Breng op smaak met peper en zout en laat 10 min. stoven.
Voeg de dadels, kikkererwten en cherrytomaten toe en stoof nog 10 min.
Bereid ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Proef de stoof en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Strooi de amandelen erover en serveer in een mooie schaal met de couscous er apart bij.
Lekker met in reepjes gesneden muntblaadjes.

 

Kabeljouw met Pancetta en Kaas...

Vandaag op je bord  "Kabeljouw Met Pancetta en Kaas

En daar haal je het volgende voor in huis :
80 gr pancetta (Italiaans spek ) 
50 g boter1 teen knoflook, fijngesneden
1 sjalot, gesnipperd
2 sneetjes witbrood, gerooster
1 citroen, schoongeboend
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
200 g kabeljauw 
75 gr veldsla
3 el olijfolie     


Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de pancetta in 5 min. krokant.
Keer halverwege.
Neem uit de pan en laat uitlekken op keuken­papier.
Smelt de boter in het achtergebleven bakvet, voeg de knoflook en sjalot toe en bak 5 min. op laag vuur.
Verkruimel ondertussen het brood, voeg toe en bak 2 min. mee.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Voeg de rasp toe aan het kruim en bak het geheel in 5 min. goudbruin en krokant.
Verkruimel de pancetta en schep samen met de kaas door het broodmengsel.
Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken en leg in de ovenschaaltjes.
Verdeel het pancettabroodmengsel over de vis en bak in ca. 15 min. gaar in de oven.
Doe ondertussen de veldsla in een kom.
Meng de sla met 2 el citroensap, de olie en peper en zout.
Verdeel over 4 bordjes.
Zet op elk bord een schaaltje vis.
Lekker met focaccia ( speciaal brood) met rozemarijn en knoflook.

Thaise Mie Met Surimi...

Vandaag in de kokkerel  keuken "Thaise Mie Met Surimi

En wat haal je daarvoor in huis ?

150 gr surimi sticks
2 el zonnebloemolie 
2 uien, in halve ringen
100 gr  boemboe rode curry
400 gr Thaise roerbakmix
200 ml kokosmelk 
250 gr  Chinese eiermie 
125 gr  taugé
Koriander 

Verwijder het plastic van de surimi sticks en snijd de sticks in stukjes
Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 4 min
Voeg de boemboe en roerbakmix toe en roerbak 3 min
Voeg de kokosmelk en surimi toe en verwarm nog 2 min
Bereid ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking
Giet af en voeg samen met de taugé toe aan de groenten
Verwarm nog 1 min. en serveer
Lekker met grof gesneden koriander.

Quiche met Vijg en Walnoot ...

Vandaag in de keuken " Quiche met Vijgen En Walnoten

'Wat ga je ervoor in huis halen ?
1 pompoen (biologisch) 
6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g, diepvries), ontdooid 
1 bakje walnoten (60 g) 
1 zakje vijgen (200 g) 
3 eieren, losgeklopt 
1 bekertje slagroom (125 ml) 
1 stukje Gorgonzola (kaas 185 g), in blokjes 


Verwarm de oven voor op 200 ºC
Snijd de pompoen in parten van 1 cm
Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf
Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg

Hak de walnoten grof en snijd de vijgen in stukken
Verdeel over de bodem van de vorm
Leg de pompoen er in een waaiervorm op
Klop de eieren met de slagroom
Breng op smaak met peper en zout en schenk over de quiche
Verdeel de Gorgonzola over de quiche en bak m ca. 50 min. in de oven af

Tip van de kokkerelchef !
Jekunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken
Bewaar m dan afgekoeld en afgedekt in de koelkast
En zet voor serveren afgedekt met aluminiumfolie 20 min. in de oven op 180 ºC.

 

Chinese kippensoep ...

Vandaag op het menu "Chinese kippensoep

En wat gaat daar allemaal in ?

200 gram kipfilet

1 prei

150 gram taugé

1/2 liter kippenbouillon

1 eetlepel ketjap manis

1/2 theelepel gemberpoeder

zout en peper

100 gr champignons

Was en Snij de prei in ringetjes was en snij de champignons in partjes
Was de tauge en haal de bruine puntjes eraf
Snij de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
Bak de kipfilet stukjes rondom bruin
Breng de bouillon met de gemberpoeder en de ketjap aan de kook
Voeg de prei,champignons , de kipfilet en taugé toe
Laat de soep nog ongeveer vijf minuten zachtjes koken
Breng de soep op smaak met peper en zout

Zalm Met risotto

Vandaag in de kokkerelkeuken  "Zalm met Rosesaus en Risotto

En dit haal je ervoor in huis ! 

300 ml rosé wijn (fles 0.75 liter)
150 g ijskoude boter, in blokjes
4 el olijfolie
2 sjalotten, gesnipperd
300 g risottorijst (zak 500 g)
1 liter kippenbouillon, heet (van tablet)
1 pot verse kruiden voor bij vis (dille
1 pak zalmfilet (voordeelverpakking 600 g 

Kook 200 ml wijn in ca. 10 min. in tot 2 el
Klop van het vuur met een garde de blokjes boter er 1 voor 1 door
Breng op smaak met peper en zout
Bewaar tot gebruik bijvoorbeeld even in de thermoskan
Verwarm de oven voor op 175 ºC
Verhit 3 el olie in een pan
Voeg de sjalot toe en fruit 2 min.
Doe de rijst erbij en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn
Voeg de rest van de wijn toe en roer tot deze is opgenomen
Voeg dan een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen

Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is
Dit duurt ca. 20 min
Snijd de kruiden fijn en meng door de risotto
Breng op smaak met peper en zout
Verdeel ondertussen de zalm in 4 porties en leg in de ovenschaal
Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout
Bak die ca. 12 min. in de oven.
Verdeel de zalm over 4 borden en schenk de saus erover
Serveer met de risotto
Lekker met b.v haricots verts 

Crostini met paprika

vandaag op het menu 'Crostini met geroosterde paprika

dit heb je r voor nodig :

• 2 ciabatta's (afbakbrood)
• 1 bakje ricotta (verse kaas 250 g)
• 2 pakjes geitenkaas naturel 45+ (a 125 g)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 sjalotten, fijngesnipperd
• 1 bakje Italiaanse kruiden (20 g)
• 1 bakje basilicum (15 g), alleen de baadjes
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 potje gegrilde rode paprika (295 g), uitgelekt

Snijd de kapjes van de ciabatta?s.
Snijd beide ciabatta's in 10 sneetjes.
Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de sneetjes in porties om en om goudbruin.
Meng de ricotta, geitenkaas, knoflook en sjalot.
Snijd de blaadjes oregano uit de Italiaanse kruidenmix fijn met de helft van het basilicum en voeg toe aan het kaasmengsel.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Voeg de rasp en peper en zout toe aan het kaasmengsel en breng op smaak met citroensap.
Snijd de paprika in dunne reepjes.
Besmeer de sneetjes ciabatta met het kaasmengsel en leg er wat reepjes paprika op
Scheur de rest van het basilicum in kleine stukjes en garneer er de crostini mee.
Dan zijn ze klaar om te Serveren

Hartige mini Boterletters ...

Vandaag maken we " Hartige mini boterletters


Daar moet je dan wel hetvolgende voor in huis halen:

4 tomaatjes
1 el zwarte olijven zonder pit
1 beschuit
1 teentje knoflook
1 theel gedroogde italiaanse kruiden
zout en peper
150 gr rundergehakt
10 plakjes diepvries bladerdeeg
1 ei
2 el sesamzaad.

Verwarm de oven voor op 220C
Snij de tomaatjes en de olijven fijn verkruimel de beschuit en pers de knoflook uit.
Roer alles plus wat zout en peper naar smaak door het gehakt
Verdeel het in 10 rolletjes en zet afgedekt in de koellkast tot je het gaat gebruiken.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Leg op ieder plakje een rolletjes gehakt en vouw deeg eromheen
Rol de deegrolletjes wat langer met de hand en leg ze in een S-vorm op een ingevette bakblik.
Zorg dat er geen openingen in het deeg zitten.
Klop het ei los en bestrijk de rolletjes ermee en bestrooi met sesamzaad.
Bak de letters in 20 min goudbruin en gaar.
Ze zijn warm en koud lekker om op te peuzelen
 

 http://fotoverkleinen.nl/uploads/1354741677Nbanketletter.png

Kruiden Paddestoelen Omelet

Vandaag op het menu "Een kruidige Paddestoelen Omelet



Voor plus minus 4 personen heb je het volgende nodig :

400 gr  paddestoelen mix
100 gr  chitake paddestoelen
Bosui
75 gr    boter
1 tl dragon
20 gr peterselie
25 gr bieslook
10 eieren
1 brood ( naar eigen smaak )
gemallen kaas 

Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden
De kruiden en de bosui kleinsnijden 
Klop dan de Eieren met de melk en de kruiden plus wat zout en peper goed door mekaar
In een koekenpan  boter verhitten en de champignons 6 min bakken
Met zout en peper op smaak brengen en warm houden
Verhit wat boter in de koekenpan
En bak dan vervolgens van het eimengsel vier omeletten
Omeletten op vier borden leggen
Dan kun je de Champignons erover verdelen en bestrooien met kaas.
Als je wilt kun je de Omeletten dichtklappen dat presenteert ook leuker !
Brood erbij serveren, eventueel met boter besmeert
Lekker met b.v een frisse groene salade met vinaigrette dressing.

muizetoe....

Vandaag op het Menu `Muizetoe

En wat haal je in huis voor muizetoe ?

1 pot mexicaanse groente
gekruide krieltjes
zilveruitjes
gemarineerde kipfilet
olijfolie
knoflook
ui
kruiden

Je warmt de krieltjes alvast op in de magnetron
Dan doe je een scheut olijfolie in de pan en je bakt de krieltjes hierin lekkr bruin
Snij de gemarineerde kipfilet in reepjes of blokjes en bak die in een koekepan met wat olie
Knijp er 1 teentje knoflook boven fijn , snij 2 uitjes fijn
Gooi die ook bij de kipfilet en knoflook in de pan doe er wat peper en zout bij
Doe de Mexicaanse groenten in een vergiet en snij wat zilveruitjes doormidden
Gooi de uitgelekte groenten bij de krieltjes en warm het geheel ff goed door
Doe er dan de zilveruitjes bij en het vlees
Een muizetoe van groente vlees en aardappelen 
Zo lekker dat je er 2 keer van opschept haha wij in ieder geval wel

Eet se

Taai Taai ...

Vandaag in het teken van Sinterklaas maken we "Home Made Taai Taai

Je hebt ervoor nodig  
250 g bloemenhoning
2 eieren
350 g bloem en wat extra om te bestuiven, gezeefd
1 el gemalen kaneel
1 tl kardemom
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl bakpoeder (pakje 5 zakjes)
3 el appel-kaneel suikerparels (culisuiker) 

Meng in een kom de honing met 1 ei
Schep in een andere kom de bloem, kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, bakpoeder en een mespunt zout om
Schep het bloemmengsel met een houten lepel door het honingmengsel
Roer tot een samenhangend geheel ontstaat
Bestuif je handen met bloem en kneed tot een deegbal 
Verpak het deeg in vershoudfolie laat 1 uur in de koelkast rusten
Verwarm de oven voor op 200 °C
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dik
Steek met de vormpjes figuurtjes uit de taaitaai en leg de figuurtjes op een met bakpapier beklede bakplaat
Klop het andere ei los en bestrijk het deeg ermee
Strooi de suikerparels erop en druk licht aan
Bak de taattaai in het midden van de oven in 10-15 min. bruin en gaar
 
Laat ze even afkoelen op het rooster en dan lekkr smikkelen Hmmmmmmmm

Walnotenquiche ...

Vandaag staat er op het menu "Walnotenquiche met oude kaas

Je moet er nog wel t volgende voor in huis halen ;

60  gr walnoten gepeld
6    plakjes roomboterbladerdeeg
75  gr waterkers
200 gr tuinerwten
4    eieren
200 ml creme fraise
150 gr oude kaas
250 gr romaatjes  ( tomaatjes)

en n qiuchevorm van plus minus 26 cm doorsnee

Verwarm de oven voor op 200 °C 

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de walnoten in 3 min goudbruin

Schep ze  regelmatig om laat ze afkoelen op een bord 

Bekleed de quiche vorm rondom met het bladerdeeg

Daarna Snij je de waterkers grof

Spoel de erwten onder koud stromend water en laat ze even uitlekken

Meng de waterkers samen met de geroosterde walnoten in een kom

Verdeel dat mengsel over de bodem van de met bladerdeeg beklede vorm 

Klop de eieren los samen met de crème fraîche

Meng de kaas erdoor en breng het op smaak met peper en zout

Verdeel de tomaat met de snijkant naar boven over de quiche

Schenk als laatste het eimengsel erover heen

En Bak de quiche in 35-40 min goudbruin en gaar