Kaasfondue op de bbq.......

Vandaag een recept voor op de BBQ 'Kaasfondue

Jaja ik weet het moet het eerst beter weer worden , maar ik hoop het zo af te dwingen hihi !

Wat gaat erin :

• 1 stuk(s) paprika, kapje eraf
• 1 stuk(s) courgette, in de lengte doormidden en uitgehold (met een theelepel)
• 2 stuk(s) tomaten, kapje eraf en uitgehold
• 4 stuk(s) champignons, uitgehold
• 200 gram alpkäse, geraspt
• 200 gram Emmenthaler, geraspt
• 200 gram Gruyère, geraspt
• 250 ml witte wijn
• 1 beetje citroensap
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels Kirsch (of water)
• 1 eetlepel Maizena

Zwitserland "het land dat onder andere beroemd geworden is om deze klassieker:
Kaasfondue.
Vul de groenten met kaas en ‘grilde’ de fondue daarin.
Een tip is dat je de groenten een dag van tevoren kunt vullen en ze alleen nog hoeft op te warmen.
Maar let op: kaasfondue maken is toch wel een werkje dat aandacht vereist!
Het moet geen ‘klomp’ kaas worden, maar mag ook niet schiften…

Ik zal een geheimpje verklappen; als je niet zoveel puf hebt, voeg er dan stiekem een pakje kaasfondue toe aan je eigen fantasie van kazen, dan is-ie zeker goed van structuur.

Breng de wijn en citroensap met het knoflookteentje net niet aan de kook in een pan
Voeg de kaas in delen toe en laat het heel langzaam smelten en goed blijven roeren
Roer de Kirsch-water-maizena glad en voeg het toe.
De fondue zal vervolgens binden
Breng het op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat
Vul de groenten met het mengsel en laat deze gaar worden op de BBQ.
(Je kunt de groenten ook, terwijl je de fondue maakt, apart garen op de BBQ of kort koken in water, dan hoef je niet lang te wachten nadat je de fondue erin hebt gedaan)

Je kunt diverse groenten gebruiken om te vullen, want het ziet er feestelijk uit wanneer je een plateau volgooit met een mengelmoes van vormen en kleuren.
Je kunt de groenten ook in stukjes snijden en deze gebruiken om in de fondue te dopen .

Een salade van bijvoorbeeld kropsla, of wortel-rozijnen, is altijd lekker hierbij.
En natuurlijk lekker vers knapperig brood!

Kip Siam ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Kip Siam

Wat heb je ervoor nodig :

Een pak Thaise Kip Siam ( aldi )
Water
3 lente uitjes
350 Gr Kipfilet
Braadboter of olie
Rood pepertje vers of gedroogd
Kroepoek of casave 

( en wat er nog aan groenvoer in je koelkast ligt , in mijn geval 3 halve  paprika,s en wat champignons )

Snij de kipfilet in reepjes of blokjes
Bak ze in wat braadboter of olie en kruid ze naar eigen smaak

Snij ondertussen de lente uitjes en de groenten in reepjes
Bak de lente ui en de groente even kort mee
blus het af met 350 ml water en t zakje Saus voor kip siam
Laat dat nog een paar minuten doorkoken
Kook ondertussen de bijgeleverde rijst gaar
( ik kook altijd een extra portie rijst omdat m,n mannen grote eters zijn )

 Gooi op het laatst de cashew nootjes bij het vlees/groente/saus mengsel

Serveer de rijst apart van de Kip Siam
Lekkr met wat kroepoek erbij en Komkommerschijfjes met een azijn/mosterd/suiker/olie dressing

Quick and Easy en dat mag best in het weekend !!! Eet se !!

Hihi zo lekker was het Alles ging schoon op !!!!!!!!!!!!!

Glazuur Suiker ....

Vandaag het recept in de Kokker-El Keuken voor "Glazuur suiker

En daar heb je niet zo heel veel voor nodig ;


3 tot 5 eetlepels water ( ligt aan de dikte die je wenst )
150 gr poedersuiker  ( oliebollen suiker )

Roer dit tot een glad papje en je kan er meteen je koek cake of zoete broodjes mee garneren 

Laat de glazuur wel dik een uur drogen !!

Wil je een dikkere laag glazuur dompel dan je koekje cakeje onder in de glazuur laag

Wil je glazuur maken met n kleurtje ?
Ook dat kan  dan doe je het volgende
Voor roze glazuur voeg je in plaats van water 3 lepels bessensap toe
voor gelig glazuur voeg je in plaats van water geconcentreerd sinasappelsap toe
Voor oranje glazuur voeg je in plaats van water wat limonadesiroop toe
Voor Rood of groen glazuur voeg je eveneens in plaats van water de juiste kleur siroop toe

Gingerbread men .....

vandaag in de kokker-el keuken "Gingerbread men .....

En wat heb je daarvoor nou nodig ?  ( voor ongeveer 60 stuks )

---

• 225g boter, zacht
  
• 300 gr suiker
• 1 ei
• 1 1/2 eetlepel sinaasappelrasp
• 2 eetlepels melasse (stroop)
• 375g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/2 theelepel zout 
•     
•  
•  
• Klop de boter en suiker romig. Voeg het ei toe en mix goed door. Mix de sinaasappelrasp en stroop erdoor. Voeg de bloem, baksoda, kaneel, gember, gemalen kruidnagels en zout toe, en meng goed door. Doe het deeg tenminste 2 uur in de koelkast, ik doe dit normaal een nacht.
•  
  
  

  Verwarm de oven voor op 190 C / gasovenstand 5. Vet je bakplaten in of bekleed ze met bakpapier  Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 0,5 cm. Snij ze in de gewenste vorm met koekjes stekers. Leg de koekjes 2 tot 3 cm van elkaar af op de bakplaten.
  
  
  

  Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes stevig en licht geroosterd zijn aan de randjes. 

  Garneer ze met glazuursuiker en eventueel wat snoepjes 

  
  

  
  

  Just let your fantasie er op los have fun folksies !!

ei weetjes ...

Vandaag in de kokkerel keuken 8  “Ei weetjes

Nu het bijna Pasen is dacht ik ik plaats wat ei tips !!

Wil je een zacht gekookt ei

Of juist een hard gekookt ei

Ben je nou juist een type die van een halfzacht eitje houdt ?

Dan krijg je van mij de tabel die aangeeft hoe je een ei perfect naar je eigen smaak kookt !

Kwartel ei           opgezet met kokend water    Zacht  2 ,5  minuut  Hard 5,5min

Hennenei            opgezet met kokend water    Zacht  4      minuut  Hard 7,5 min

Middelgroot ei   opgezet met kokend water    Zacht 4,5   minuut  Hard  8    min      

Groot ei               opgezet  met kokend water   Zacht 5,5   minuut  Hard   9   min

Is er een maximum aantal eieren wat je per week mag eten ?

Als je jezelf houdt aan ongeveer 3 eieren per week zit je volgend de tabellen goed

Eieren bevatten eiwitten, vitaminen en mineralen maar ook cholesterol dus is het beter er niet Te veel van te eten

Hoe bewaar ik het best m,n eieren ?

Eigenlijk in de koelkast omdat de temperatuur daar het constant is

Daar blijven ze ten minste houdbaar tot de datum op de verpakking

Bewaar ze met de punt naar beneden !!

Zo blijven eiwit en dooier het best op hun plek

Kook je de eieren uit de koelkast laat ze dan eerst even op kamertemperatuur komen

O ja bewaar je je eieren zonder doos , onthoud dan wanneer je ze gekocht hebt of zet het op 1 van de eieren de houdbaarheid datum met wat potlood !

Beloning koekjes ...

Vandaag in de kokkerel keuken "Hondenkoekjes

 Wat heb je daarvoor nodig ;

3,5 kop bloem
2    kop volkoren meel
1    kop rogge meel
1    kop mais meel
2    koppen gemalen tarwe
0,5 kop vetvrije melkpoeder
4    eetlepels zout
2    koppen kippen bouillon
1    zakje droge gist
1    ei
1    theelepel melk

Verwarm je oven voor op 300 graden

Doe alle meel en bloem samen in een kom
Meng er de melkpoeder en t zout doorheen
Los in in apart schaal de gist op in een kop lauw water ( laat dit een paar min staan )
Voeg de kippen bouillon toe aan het opgeloste gist water meng dat even goed door
Doe alle droge ingrediënten in de keukenmachine en voeg er beetje bij beetje
de natte gist/bouillon ingrediënten aan toe

En meng alles goed door mekaar 
Heb je geen keukenmachine dan doe je het gewoon met de hand

Strooi wat volkoren meel op het aanrecht en rol het deeg uit
Rol het tot ongeveer een vinger dikte  ( 1 cm plus min )
Steek nu met een koekjes steker of borrelglaasje figuurtjes uit de deeglap

 

Leg ze op bakpapier
Mix het ei en de melk door mekaar en smeer de koekjes ermee in
De koekjes kunnen nu voor 45 min in de oven

Haal ze na 45 min uit de oven en laat ze Goed afkoelen en hard worden

Japanse Teriyaki...

Vandaag maak ik in de Kokker-El keuken "Japanse Teriyaki

En dit moet je daarvoor in huis halen :

Een doos Wereld gerechten van Knorr Japanse Teriyaki

350 Gr Biefstuk
125 Gr Champignons
3 Lente Uitjes
125 Gr Peultjes
350 ml Water
Wat Olie

Snij de lente uitjes in stukjes van 3 cm
Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes
zet een pan water op met wat zout voor de rijst 

Snij dan je biefstuk in smalle reepjes
Meng in een kom de inhoud van het zakje "Marinade "met 3 eetlepels olie
Voeg je gesneden reepjes Biefstuk hier aan toe
Hussel het geheel even goed door mekaar en laat dat goedje minimaal 10 min intrekken /marineren

Als je water kookt je de rijst gedurende 10 min
Giet de rijst af in een vergiet
Laat ze even goed uitwasemen en roer het dan goed om

Zet je braadpan /hapjespan/wok op het vuur zonder olie of boter
Bak hier de gemarineerde reepjes biefstuk ongeveer 5 min in bruin en gaar
Voeg er dan je lenteuitjes en de champignons aan toe en bak deze even 4 min mee

Doe er dan het zakje "saus"bij tesamen met 350 ml water
Ik gebruik er gekookt water voor dan kun je meteen verder
Laat dat geheel een paar minuten doorkoken

Serveer de rijst los van het vlees/groente mengsel    ITA DAKIMASU    ( eet smakelijk )

Foto's volgen

Groene Bonensalade Met Brie ....

Vandaag in de kokkerel keuken 7 “Groene bonensalade Met gebakken Brie

Dit haal je daarvoor in je Casa :

450 gr sperziebonen

300 gr tuinbonen

400 gr brie  ( 2 puntjes )

2 eieren

50 gr paneelmeel

4 eetlepels  zonnebloemolie

4 eetlepels honingmosterd dressing   ( fles )

Kook de sperziebonen en de tuinbonen in een pan met wat zout in 8 min beetgaar

Wil je ze malser hebben kook ze dan gewoon wat langer al is het lekkerdr in een salade als ze wat Bite hebben !!

Halveer de stukken brie

Klop de eieren los en strooi de paneermeel in een diep bord

Haal de halfjes brie eerst door het ei dan door de paneermeel

Doe wat Olie in een koekenpan en bak hier de brie 10 rondom bruin middelhoog vuur

Giet de bonen af en laat ze goed afkoelen of spoel ze koud onder de kraan

Doe ze dan in een grote schaal en verdeel de dressing goed over de bonen

Leg de bonensalade op n mooi bord en drapeer er dan het stuk gebakken brie op

Tja je kan het eten met stokbrood , met home made friet of gewoon zo !

Chorizo Soep ....

Vandaag in de kokkerel keuken  6 “ Spaanse maaltijdsoep met Chorizo

En dit gaat erin :

250 gr chorizoworst   in blokjes gesneden

2 uien in halve ringen gesneden

1 zak paprika mix in reepjes gesneden

1 eetlepel gemalen komijn ( djinten )

1 pakje van 350 gr tomato frito ( tomatensaus )

2 blikken kikkererwten

1 rundvlees bouillon tablet

1 stokbrood

Peper en zout

Bak je chorizoworst ongeveer 1 minuutje in een pan zonder boter of olie er zit zat vet in de worst zelf

Voeg dan de ui paprika en de komijn toe

Bak het geheel 4 min op middelhoog vuur

Voeg er dan de kikkererwten en de tomato frito het bouillontablet aan toe

Overgiet dit met 750 ml gekookt water

Laat dit 10 min koken en maak ze op smaak met peper en zout

Verdeel de soep over borden of je soepkommen

En geef er plakjes stokbrood bij

Voordeel van deze soep je kunt haar 1 dag van te voren bereiden bewaar ze afgekoeld en afgedekt in de koelkast en warm haar al roerend  een laag vuurtje  op

Gehakt hachee met Puree ....

Vandaag in de kokkerel keuken 5 “Gehakthachee met puree

En dit heb je ervoor nodig :

25 gr boter

3 uien gesnipperd

300 gr rundergehakt

1 eetlepel azijn

2 kruidnagels

2 zakjes uienjus

400 gr snijbonen

Aardappelpuree vers of uit een pakje

Verhit je boter in een braadpan en fruit hier je gesnipperde uien in

Voeg je gehakt toe en bak het 5 min samen op n middelhoog vuur

Doe de azijn , de kruidnagels en de inhoud van de zakjes uien jus ( poeder)  erbij

En giet er dan 500 ml gekookt water overheen

Laat dit goedje op middelhoog vuur 6 tot 10 min koken

Kook ondertussen de snijbonen in wat water en zout beetgaar

Maak de aardappelpuree klaar

Verwijder de kruidnagels uit de hachee

Verdeel de puree de boontjes en n flinke schep hachee over de borden

En doe wat vers gemalen peper over de puree

Tja en dan Lekkr oppeuzelen natuurlijk !