Omelet met Aubergine....

Vandaag in de Kokker-El keuken  " Omelet met Aubergine


En dit is wat je ervoor in huis moet hebben

1aubergine in blokjes
3eieren-zout-peper
1/2dl melk
2eetlepels gehakte bieslook
2eetlepels olie

1teen look geperst
50g verkruimelde fetakaas.

Bestrooi de aubergine met zout en laat het 10 minuten intrekken.
En dep ze droog.

Klop de eieren met de melk,bieslook,peper en zout.

Verhit de olie in een pan en bak de aubergine 5minuten.

Voeg de knoflook toe en schenk er het eimengsel over.

Bak de omelet.

Leg de omelet dubbelgevouwen op een bord en bestrooi hem met de verkruimelde feta.

Weer n simpel maar lekker gerecht !