Ovenschotel Light ...

Vandaag het recept voor een `Ovenschotel Light ....


En daar gaat in

1 courgette
4 zalmfilets à 75 gr
400 gr broccoli
1 groene paprika
2 blikjes champignonsoep
100 geraspte magere 20+ kaas
zout en peper


Snijd de zalmfilets in niet te kleine blokjes en bestrooi ze met wat zout en peper.

Snijd de broccoli,courgette en paprika in stukjes en kook ze beetgaar.
Verhit de koekenpan met een theelepel olijfolie en bak de zalmblokjes goudbruin.

Schep ze in een ovenschaal.

Verdeel de groenten over de zalm.
Roer de champignonsoep en de helft van de kaas door elkaar. 

Verdeel dit mengsel over het groentemengsel.

Strooi de rest van de kaas over de schotel en zet de schaal minimaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.(ca. 200 graden)

Serveer met 150 gram zilvervliesrijst.

Gezonde Sonja Bakker Burgers ..

Vandaag gezonde Sonja Bakker Burgers in de Kokker-El keuken

En dit heb je ervoor nodig

4 eetlepels olijfolie
1 zakje Italiaanse roerbakgroenten (250 gram)
4 tartaartjes
1 zak frisée sla (200 gram)
1 zak veldsla (75 gram)
4 eetlepels sladressing naturel (fles à 450ml)
4 Italiaanse bollen
6 eetlepels cocktail saus
zout en peper

In wok of braadpan helft van de olijfolie verhitten.

Roerbakgroenten ca. 5 minuten roerbakken, bestrooien met zout en peper.
Tartaartjes plat slaan en bestrooien met zout en peper.
In grote koekenpan rest van de olijfolie verhitten (of grillpan gebruiken).
Tartaartjes in ca. 2 minuten bakken (halverwege keren).
Intussen frisée sla mengen met helft van veldsla en dressing.
Bollen halveren en beleggen met de rest van de veldsla.
Tartaartjes op de veldsla leggen, groentemix erop scheppen en cocktailsaus erover verdelen.
Afdekken met bovenste helft van de Bolletjes
 Lekkr en verantwoord Sonja zegt het Hihi !!

Gevulde groene pepers ..

Vandaag een recept voor "Gevulde Groene pepers

Daar gaat in

100 g manchego (Spaanse kaas), geraspt
• 1 rode paprika, fijn gesneden
• 1 citroen, schoongeboend, geraspte schil
• 1 el zure room
• 20 pimientos de padrón pepertjes dus
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Meng geraspte manchego, geraspte citroenschil, een fijngesneden rode paprika en een dot zure room . Neem 20 pimientos de padrón, keep ze in en verwijder de zaadjes.
Vul ze met het mengsel, maak ze dicht. Leg ze in een ovenschaal.
Besprenkel met olie en bak 5–10 minuten, tot ze donker zijn.

en dan lekkr snacken ! 

negerzoen pinguins...

Vandaag in de Kokker-El keuken "negerzoen pinguins

En dit heb je er voor nodig:

Negerzoenen
3 kleuren fondant of marsepein

Je neemt kant en klare negerzoenen
Je neemt 3 kleuren fondant of marsepein
Daar maak je onderdeeltjes van om er pinquins van te maken
Beetje uitvogelen hoe maar als je het door hebt dan zet je zo een negerzoen pinquin in mekaar

Indische gehaktschotel ...

Vandaag in de kokker-el keuken "Indische gehaktschotel

En dit heb ik er allemaal ingedaan

300 gr rundergehakt
1 zak chinese  pittige roerbak groentemix 400 gr
1 blik tomatenblokjes a 400 gr
3 eetlepels pindakaas T lekkerst is die met de stukjes noot
3 a 4 eetlepels ketjap
1 duopak aardappelschijfjes 700 gr
half potje seroendeng  dus 50 gr  
zonnebloem olie
1 rood pepertje 

Voor ik ging koken heb ik m,n oven op voorverwarmen gezet 200 gr

ik heb wat olie in de braadpan gedaan
En daarna het gehakt in 3 min. rulgebakken en licht gekruid
Pepertje klein gesneden en heel even meegebakken
Toen heb ik de groente roerbakmix erbij gedaan en even meegebakken
Als je daarna de tomaat, pindakaas, en ketjap erbij doet dan ben je al bijna klaar
Het gehakt-groentemengsel heb ik in een ovenschaal geschept 
Toen de aardappelschijfjes over het mengsel verdeeld.
De seroendeng meng je met wat olie en verdeel dat goedje over de schijfjes.
Schijf  de schotel in de oven en je bakt hem in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Ik heb m zelf geserveerd met een salade  en het was heerlijk en lekker Peddis
Tony vond de sereondeng wat overheersen , tja smaken verschillen he

Limoenribs Met Cajunfrites ...

Vandaag het recept voor `Limoenribs met Cajun frites

En dit heb je ervoor nodig:
  
600 g oven frites (zak 1 kg) 
1 1/2 el cajunkruiden (busje 90 g) 
3 uien, in parten 
1 schaal trostomaten (5 stuks), gehalveerd 
1 doos spareribs (830 g, diepvries), ontdooid 
2 limoenen, gehalveerd 
2 el honing


Verwarm de oven voor op 225 °C.
Schep de frites op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrooi met de cajunkruiden en leg de ui ertussen.
Bak ca. 10 min. in het midden van de oven.
Leg de tomaten met de snijkant naar boven samen met de spareribs bij de frites en ui.
Bak nog ca. 10 min. tot de frites en spareribs bruin en gaar zijn.
Knijp de limoenen uit boven een steelpan en voeg de honing toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 1 min. inkoken.
Verdeel de frites, ui en tomaat over 4 borden.
Leg de spareribs erbij.
Serveer met de limoenjus.

andere ma

Honing mosterd karbonade.....

Vandaag t recept voor `Honing Mosterd Karbonade

En dit gaat erin ;
  
2 sneetjes volkorenbrood, zonder korst 
2 tl honing 
2 el grove mosterd 
2 x 2 stuks ribkarbonades 
1 duopak krieltjes (700 g) 
750 g zoete uien, in partjes 
2 el olijfolie 

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rooster het brood in de broodrooster of leg de sneetjes 10 min. in de opwarmende oven.
Meng de honing met de mosterd in een kommetje.
Bestrijk de bovenkant van het vlees met het honing-mosterdmengsel.

Verkruimel het geroosterde brood in een kom.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Strooi het broodkruim over het vlees.
Meng de krieltjes met de ui, olie en peper en zout naar smaak.
Schep in de ovenschaal en leg het vlees er bovenop.
Bak in de oven in 30-35 min. goudbruin en gaar.

Ovenrisotto met Spek en Prei ..

Vandaag in de Kokker-El keuken "Ovenrisotto met Spek en Prei

En dit haal je ervoor in huis ;

1 duopak magere spekreepjes (250 g) 
3 preien, gewassen en in halve ringen 
300 g risottorijst (pak 400 g) 
750 ml groentebouillon, heet (van tablet) 
1/2 pak tuinerwten extra fijn (a 450 g, diepvries), ontdooid
1 beker crème fraîche (200 ml)

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 5 min. uit.

Voeg de prei toe en bak 5 min. op laag vuur.
Schep de rijst erdoor en bak 2 min. tot de korrels glazig zijn.
Schep het mengsel in de ovenschaal en schenk de hete bouillon erover.
Bak de risotto ca. 35 min. in de oven.
Neem uit de oven en roer de tuinerwten en crème fraîche erdoor.
Zet nog ca. 5 min. in de oven tot de risotto beetgaar is.
Breng op smaak met peper en zout en serveer direct.
Handig want je hoeft er niet blijven staan in de keuken
Mooi recept voor in het weekend denk ik zo

Eet smakelijk

kabouterhuizen taart met varkies vleesie

Vandaag in de Kokker-El keuken "kabouterhuizen taart met varkies vleesie

Oftewel een recept voor Paddestoelentaart met spek

En dit gaat daarin : 

1 blik super croissantdeeg (6 plakjes) 
3 el olijfolie 
2 uien, gesnipperd 
2 tenen knoflook, geperst 
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g), de naaldjes fijngesneden 
2 bakjes paddestoelen melange mix (a 200 g), in stukjes 
4 eieren 
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g) 
75 g geitenkaas belegen 48+, geraspt 
1 pakje gerookt ontbijtspek, ambachtelijk (150 g) 

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed de springvorm met het deeg, druk de plakjes goed aan elkaar met wat water.
Prik er met een vork gaatjes in.
Bak ca. 10 min. in het midden van de oven.
Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ui 2 min.

Doe de knoflook erbij en bak 2 min. mee.
Voeg de rozemarijn en paddenstoelen toe en bak nog 5 min.
Laat iets afkoelen.
Neem de vorm uit de oven en druk het deeg plat met een lepel.
Verdeel het paddenstoelenmengsel erover.
Klop de eieren los met de ricotta, geitenkaas en peper en zout naar smaak.
Schenk over de paddenstoelen en verdeel het spek erover.
Bak in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

Bessen sandwiches ..

Vandaag een recept voor "Bessen Sandwiches

En dit gaat daarin;

2 bakjes amandelschaafsel (a 55 g) 
90 g poedersuiker + wat extra voor bestuiven 
40 g bloem 
6 eieren, gesplitst 
135 g suiker 
1 bakje blauwe bessen (150 g) 

1 citroen,
75 g boter 
1 beker slagroom (250 ml


Verwarm de oven voor op 160 °C.
Maal de amandel fijn in de keukenmachine.
Voeg de poedersuiker en bloem toe en maal kort mee. Klop de eiwitten met 60 g suiker stijf.
Spatel het amandelmengsel en de bessen erdoor. Verdeel dit over een met bakpapier beklede bakplaat in een rechthoek van ca. 35 x 30 cm.
Bak in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
Laat iets afkoelen, verwijder het bakpapier en laat helemaal afkoelen.
Rasp voor de lemon curd ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Smelt de boter in een steelpan.
Voeg 3 eidooiers, het citroenrasp, -sap en de rest van de suiker toe.
Verwarm op laag vuur tot een gladde en dikke saus, roer voortdurend.
Laat afkoelen.
Steek met een glas 16 rondje uit het deeg.
Klop de slagroom stijf.
Bestrijk de rondjes met de lemon curd, een toefje slagroom en leg er een ander rondje op.
Bestuif licht met poedersuiker.  Ik zeg genieten met n grote G !!

Gorgonzola Preicupcakes..

Vandaag het recept voor "Gorgonzola Prei cupcakes ....

En dit gaat erin;

1 pakje roomboterbladerdeeg (10 plakjes, diepvries), ontdooid 
2 el olijfolie 
1 prei, gewassen en in halve ringen 
3 eieren 
2 el crème fraîche (bekertje 125 ml) 
1 pakje Gorgonzola (kaas, 185 g), verkruimeld 

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bekleed 10 vormpjes met bladerdeeg.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bak de vormpjes 10 min. in het midden van de oven.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de prei 4 min.
Neem uit de pan en laat afkoelen.
Klop ondertussen de eieren los met de crème fraîche.
Voeg de Gorgonzola en de afgekoelde prei toe aan het eimengsel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de vormpjes en bak de cupcakes in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
Serveer warm of koud.

Rollade ...

Vandaag een recept in de Kokker-El keuken voor "Rollade

Men neme :

1 bol knoflook 
6 el olijfolie 
1 runderrollade of kiprollade of kalkoen rollade , op kamertemperatuur 
1 pot 3 verse kruiden voor bij wild (tijm, rozemarijn en oregano, versafdeling) 
1 pakje gerookt ontbijtspek 

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de bovenkant van de knoflookbol, zodat de tenen zichtbaar zijn.
Zet in de schaal en bestrijk met 1 el olie.
Pof 20 min.
Laat afkoelen en duw de tenen knoflook eruit.
Zet de oven op 140 °C.
Verwijder het elastiek van de rollade en duw het vlees open.
Bestrooi met peper en zout.
Maal de blaadjes van de kruiden 1 min. in de keukenmachine met 5 el olie.
Bestrijk de binnenkant van het vlees met 2/3 van de kruidenolie.
Verdeel de knoflook erover.
Duw dicht, bestrijk met de resterende kruidenolie en omwikkel met spek.

Bind op met het touw en leg in de ovenschaal.
Bak in 75 min. rosé in de oven.
 ( ik bak m liever in de pan dan kun je m tussendoor nog bewateren met de braadjus dan droogt hij minder snel uit )
Laat 10 min. rusten onder aluminiumfolie.
Lekker met Italiaanse puree   ( dat recept volgt morgen )

Cupcakes, maar dan anders ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Cupcakes met basilicumroom

En dit haal je ervoor in je huis , home,casa, house

3 el sesamzaad (bakje 100 g) 
1/2 potje semi-zongedroogde tomaten (a 295 ml), uitgelekt 
3 eieren 
170 ml olijfolie 
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in ringetjes 
310 g bloem, gezeefd 
1 1/2 el bakpoeder 
1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g) 
1 bakje basilicum (15 g), blad fijngesneden 

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Snijd de tomaten in reepjes.
Klop de eieren en olie met een mixer glad en luchtig.

Spatel er de bosui, tomaat, sesamzaad en peper naar smaak door.
Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout.
Spatel luchtig door het eimengsel.
Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak in ca. 25 min. goudbruin.
Roer ondertussen de mascarpone los en voeg het basilicum en peper en zout naar smaak toe.
Neem de cupcakes uit de oven en laat eerst 5 min. in de vorm, en vervolgens uit de vorm helemaal afkoelen.
Versier ze, eventueel met behulp van een spuitzak, met een toef basilicumroom.

Opgerolde lasagne ......

Vandaag in de Kokker-El keuken "Opgerolde lasagne

Leek mij wel eens leuk om lasagne eens Heel anders te presenteren op tafel 

En dit heb je daarvoor nodig : 

1 bakje pijnboompitten (80 g) 
5 el olijfolie 
2 tenen knoflook, fijngesneden 
2 bakjes kastanjechampignons (a 250 g), in plakjes 

4 zakken spinazie (a 300 g), 
400 g zachte geitenkaas naturel
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g) 
1 mespunt nootmuskaat 
1 1/2 pak verse lasagnebladen (a 250 g, koelvers)

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rooster de pijnboompitten 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter.
Laat afkoelen op een bord.
Verhit 3 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min.
Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur 5 min.
Neem uit de pan.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en voeg in delen de spinazie toe.
Ga door tot alle spinazie is geslonken.
Laat uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit.
Snijd de spinazie fijn met een groot mes en meng met de pijnboompitten, champignons, geitenkaas en ricotta.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Kook de lasagnebladen 3 min. in ruim water.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze met de korte kant naar je toe op een schone snijplank. Bedek de bladen met de spinazievulling en rol op.
Snijd de rollen doormidden en leg die met de snijkant naar boven in de ovenschaal.
Bak ca. 20 min. in de oven.

Gemarineerde Chocolade Cheese cake ...

Vandaag weer een recept voor een Heerlijke `Gemarineerde Chocolade Cheese Cake

en dit gaat daarin:

250 g koekjes (bv. Oreo koekjes ) 
100 g boter, gesmolten 
3 tabletten chocolade extra puur 72% (a 100 g), in stukken 
9 pakjes Mon Chou (a 100 g) 
340 g witte basterdsuiker 
4 eieren 

En zo maak je m 

Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
Of als je geen machine hebt stop je de koekjes in een schone theedoek je dekt ze toe en je rost er op los met je deegroller
Hihi of je drukt ze fijn met de onderkant van een pan
Voeg de boter toe.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm, druk aan en zet ca. 5 min. in de oven.
Laat afkoelen.
Hang ondertussen een kom in een pan kokend water.
Zorg dat de kom het water net niet raakt.
Smelt de chocolade al roerend au bain-marie.
Meng de roomkaas en suiker in de keukenmachine.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Schep 8 el van dit mengsel in een kom en houd apart.
Spatel de gesmolten chocolade door de rest van het mengsel en schenk in de springvorm.
Verdeel er met een lepel druppels van het apart gehouden roomkaasmengsel over.
Maak met een satéprikker mooie, sierlijke krullen door het mengsel, zodat er een marmerpatroon ontstaat.
Bak de taart ca. 1 uur in de oven.
Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
Laat afkoelen en verwijder de vorm.
Serveer koud. met n dikke dikke klodder verse slagroom Hmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Pecan Pie...

Vandaag een recept voor een lekkere "Pecan Pie

En dit verwerk je erin : 

250 g patent tarwebloem 
100 g poedersuiker 
250 g boter 
4 bakjes pecannoten (a 70 g) 
150 g keukenstroop (pot 500 g) 
75 g lichtbruine basterdsuiker 
75 ml slagroom (bekertje 125 ml) 

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Mix de bloem, poedersuiker, boter en 1/2 tl zout in de keukenmachine tot een kruimelig deeg.
Kneed dit met de hand verder tot een bal.

Bekleed het bakblik ermee en zet 20 min. in de oven.
Doe de noten in het ovenschaaltje en bak 10 min. in de oven
Verhit ondertussen de stroop, basterdsuiker en slagroom in een steelpan.
Breng aan de kook en laat 6 min. op laag vuur koken.
Neem het bakblik uit de oven en verdeel de noten over de taartbodem.
Schenk de karamelsaus erover en bak nog 20 min. in de oven.
Laat voor serveren helemaal afkoelen.

Je kunt de taart 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt met vershoudfolie op kamertemperatuur.

Thaise kipcurry met aubergine..

Vandaag in de kokker-El keuken "Thaise kipcurry met Aubergine

En dit heb je ervoor nodig !

300 g basmatirijst 
2 el zonnebloemolie 
1 schaal Thaise kipfiletblokjes met citroengras (350 g) AH

1 aubergine, in blokjes 
300 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries) 
1 blik kokosmelk (400 ml) 

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak de kipfilet­blokjes in 3 min. goudbruin.
Voeg de aubergine toe en bak 4 min. mee.
Doe de bevroren tuinerwten erbij en schenk de kokosmelk in de wok.
Verwarm de curry nog 6-8 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de kipcurry erbij.

* 
Geef de curry een fris accent door er voor het serveren 3 el fijngesneden muntblaadjes over te strooien.

Provencaalse Tonijnschotel ...

Vandaag een recept voor een `Provensaalse Tonijnschotel

En dit gaat erin;

1 blikje tonijn moot in water (200 g) 
2 el olijfolie 
1 zak Provençaalse wokgroenten (400 g) 
2 uien, in parten 
2 tenen knoflook, fijngesneden 
1 blik tomatenblokjes (400 g) 
1 Frans stokbrood (afbakbrood), in stukjes 
75 g kruidenboter (bakje 100 g) 

Start met je oven voor te verwarmen op 180 °C.

Verdeel de tonijn in stukjes en schep om met wat peper en zout.
Verhit de olie in een wok en roerbak de wokgroente en de uien 5 min.
Voeg de laatste minuut de knoflook toe.
Meng de wokgroente met de tomatenblokjes met vocht en de stukjes tonijn en schep in de ovenschaal of braadslee.
Bestrijk de sneetjes stokbrood met de kruidenboter, verdeel ze met de boterkant naar boven over de schotel, zodat het mengsel wordt afgedekt.
Zet de ovenschaal of braadslee in de oven en bak het gerecht in 20 min. goudbruin en gaar

Handig want je kan m van te voren klaar maken en afbakken als je wilt gaan eten 

Hamlappen met peer ...

Vandaag en recept voor `Hamlappen met peer ...


En dit haal je ervoor in huis

• 1 kg aardappelen kruimig
• 350 g hamlappen, in 4 stukken
• 60 g boter
• 1 ui, in ringen
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 1 handpeer (bijv. conference), gewassen
• 125 ml boomgaard sap peer (fles 1 liter)
• 1 zak spinazie (300 g). 
•  
•  
• Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. 
•  Bestrooi ondertussen het vlees met peper en zout. 
• Verhit 20 g boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 2 min. bruin. 
• Keer halverwege. Neem uit de pan. 
• Bak de ui 2 min. in dezelfde pan. 
  
• Voeg de champignons toe en bak 5 min. mee. 
• Snijd de peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in plakken. 
• Voeg met het sap toe aan de ui en champignons. 
• Leg het vlees terug in de pan en laat 6 min. stoven zonder deksel. 
• Verhit 20 g boter in een hapjespan. 
• Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. 
• Breng op smaak met peper en zout. 
• Giet de aardappelen af. 
• Vang wat kookvocht op. 
• Stamp met de pureestamper de aardappelen met de resterende boter, wat kookvocht, peper en zout tot puree. 
• Verdeel met de spinazie, het vlees en de perenjus over 4 borden.  
•  
• SMAKELIJK ETEN !! 

Eierschalen gevuld met roerei en zalm ..

Vandaag een Moederdag recept  "Eierschalen gevuld met roerei en zalm 

Waar je voor nodig hebt :
 
eieren 
2 plak. zalm, gerookte 
Beetje water
20 gr. boter 
blaadjes basilicum 
verse Peper 
Zeezout, grof 

Lege eierschillen

Bestrooi het bord met een laag zeezout van circa 1 centimeter.
Knip met een scherp, puntig nagelschaartje een ovale opening in de eierschalen.
Laat de eieren in een kom glijden.
Snijd de zalm in reepjes.
Klop de eieren los met het water en peper.
Smelt de boter in een steelpan en voeg het eimengsel toe.
Laat dit al roerend op een zacht vuur stollen tot een glanzende massa.
Schep de zalmreepjes erdoor, maar houd een deel apart voor garnering.
Vul de eierschalen met roerei en garneer met enkele reepjes zalm.
Zet op het bord de eieren in het zeezout en steek het basilicumblad als garnering tussen het zout.

Corn on a stick..

Vandaag een recept voor "Corn on a Stick

En wat heb je er voor Nodig :

• 3 maïskolven
• 4 eetlepels gesmolten boter
• bieslook, fijngehakt
• 125 gram magere roomkaas
• 6 eetlepels slagroom
•  Snijd de maïskolven in twee delen.
  Doe deze in een saus- of pastapan, waar ze allemaal naast elkaar in passen.
  
  
  
  Giet er water op, zodat ze net onderstaan. Breng aan de kook, en laat 3 minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
  Giet af en steek er korte satéprikkers in.
  Bestrijk met gesmolten boter en serveer de saus erbij.
  Bestrooi met gehakte bieslook.

Courgette Pizza ..

Vandaag weer eens een Kokker-El recept voor Pizza dit x de "Courgette Pizza

En dit moet je er ff voor in huis halen !

• 1 pak pizzadeeg met potje tomatensaus (600 g, koelvers)
  
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 1 bol mozzarella (kaas, 125 g), in dunne plakken
• 2 tl oregano
• 300 g kipfilet
• 4 el olijfolie
• 2 zakjes rauwkost pittig (a 150 g)
• tabasco rood (flesje 57 ml) 
•  
•  Verwarm de oven voor op 200 °C. 
• Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. 
• Verdeel de tomatensaus erover en leg de courgette en mozzarella erop. 
• Bestrooi met de oregano en bak de pizza 20 min. in de oven. 
• Snijd ondertussen de kipfilet in lange repen en bestrijk met 2 el olie. 
• Verhit de grillpan en gril de kip in 6 min. gaar. 
• Keer regelmatig. 
• Sprenkel de rest van de olie over de rauwkost. 
• Snijd de pizza in 4 stukken en druppel er Tabasco naar smaak over. 
• Serveer met de kip en de rauwkost. 
• Lekker met partjes limoen en eventueel nog wat extra tabasco bij de kip

Balletjes met fruit ....

Vandaag in de Kokker-El keuken "Balletjes met fruit

Ben je gek op n bal gehakt maar je bent t standaard balletje een beetje zat dan is dit een lekkere optie !

En wat haal je daarvoor in huis

• 7 el olijfolie
• 1 bakje pistachenoten (95 g)
• 600 g gehakt half-om-half
• 75 ml melk
• 1 ei
• 1/2 pakje paneermeel (a 150 g)
• 1 tl gemalen piment
• 1 el bloem
• 1 pot vleesfond (380 ml)
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 2 el frambozenconfiture (potje 250 g)
• 1 el rodewijnazijn
• 1 doosje zomerfruit (250 g, diepvries)
  
• 4 el peterselie, fijngesneden 
•    
•  
•  
• Verhit 1 el olie in een kleine koekenpan en bak de pistachenoten al omschuddend 2 min. 
• Laat afkoelen op een bord. 
• Meng het gehakt in een kom met de helft van de noten, de melk, het ei, paneermeel, piment en peper en zout. 
• Kneed door en maak 2 rollen. 
• Snijd elke rol in 15 gelijke stukken en rol hier met natte handen balletjes van. 
• Leg op een met olie bestreken bord en dek af. 
• Zet 1 uur in de koelkast. 
• Doe de resterende olie in een braadpan en bak de balletjes in 10-15 min. gaar. 
• Keer regelmatig. 
• Schep de balletjes op een bord. 
• Schenk het meeste vet uit de pan. 
• Roer de bloem door het achtergebleven vet. 
• Voeg al roerend de fond en slagroom toe. 
• Laat op laag vuur 10 min. inkoken. 
• Voeg de confiture toe en breng op smaak met de azijn, peper en zout. 
• Voeg het fruit toe en laat in 2 min. ontdooien. 
• Hak ondertussen de resterende noten fijn. 
• Doe de balletjes terug in de pan en warm alles even door. 
• Bestrooi met de noten en peterselie.   Eet smakelijk

Blondies..

Vandaag een recept voor `Blondies..



Er daar gaat in

• 200 g witte chocolade
• 170 g zachte boter
• 1 vanillestokje
• 4 eieren
• 200 g suiker
• 1 mespuntje zout
• 300 g lichtbruine basterdsuiker
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 70 g ongezouten pecannoten 

 Verwarm de voor op 180 ºC.

Smelt de witte chocolade en roer er de boter door.
Snijd het vanillestokje op en schraap het merg eruit.
Klop de eieren los met de suiker, zout en het vanillemerg.
Meng er het chocolademengsel door en vervolgens de basterdsuiker, het bakmeel en de pecannoten.
Schep het beslag in de ingevette vorm en bak in 45 minuten af.
Laat de blondie afkoelen en snijd in blokjes.

Suikerbrood..

Vandaag een recept voor "Suikerbrood

Bij m,n cliënte heb ik n plakje suikerbrood op vandaar dit recept vandaag !!

Voor 1 suikerbrood

300 gr. patentbloem
30 gr. boter
20 gr. verse gist ( 7 gr. droge gist)

150 ml. lauwe melk
150 gr. gebroken suikerklontjes

1 theel. kaneel



Vermeng de gist met de lauwe melk.
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe het gistmengsel in het kuiltje met de boter en roer door elkaar.
Kneed het deeg in een keukenmachine of met de hand tot een soepel deeg.
Met de machine 8 minuten ongeveer en met de hand 10 minuten.
Vet een kom in, maak een bal van het deeg en laat afgedekt met folie 45 minuten rijzen.
Hak de suikerklontjes doormidden.
Gebruik alleen de grote stukken, het gruis apart houden.
Kneed de suiker en de kaneel door het deeg.
Maak een worst ter lengte van het zeer ingevette bakblik.
Leg het in het blik en laat 45 minuten rijzen.
Bak af in een voor verwarmde oven op 200 graden in 35 minuten.
Haal uit de oven en laat het brood op een met suiker bestrooid werkblad vallen

Stroopwafels ..

Vandaag t recept voor `Stroopwafels

En dit gaat erin :

• 500 gr bloem
• 250 gr boter, gesmolten
• 150 gr witte basterdsuiker of kristalsuiker
• 2 zakjes (van elk 7 gr) gedroogde gist
• 60 ml lauwe melk
• 1 ei

• vulling
• 250 ml stroop
• 200 gr bruine basterdsuiker
• 50 gr (room)boter
• 1 theelepel kaneelpoeder
•  
•  
•  
•  
• Meng in een grote kom de bloem, gesmolten boter, suiker, gist, melk en ei. 
• Kneed tot een glad, soepel deeg. 
• Leg het deeg neer en laat 45 minuten rijzen.
• Om de vulling te maken verhit je de stroop, bruine suiker, boter en kaneel in een steelpan op middelhoog vuur. 
• Roer goed door en zet apart.
• Verwarm een wafelijzer voor. 
• Kneed het deeg nog even door en verdeel het dan in balletjes ter groote van een pingpong bal (ongeveer 4 cm in doorsnee), ook afhankelijk van de grootte van je wafelijzer. 
  
• Druk een balletje in het wafelijzer en bak de wafels tussen het ijzer, tot er geen stoom meer ontsnapt en de wafel goudbruin is.
• Haal de wafel voorzichtig met een spatel of mes uit het ijzer en snijd de wafel horizontaal open zolang het nog warm is. 
• Wacht niet te lang, want dan zullen ze breken. 
• Verspreid wat van het stroopmengsel op een van de helften en druk de andere helft er weer tegenaan. 
• Herhaal met de andere wafels.
  

SUK6

---

Paella ..

Vandaag het recept voor `Paella Een bewerkelijk maar O zo lekkr recept !

En wat gaat daarin !

• 2 stuks smaakvolle tomaten
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk groene paprika
• 1 stuk rode ui
• 4 teentjes knoflook
• 16 stuks grote garnalen
• 2 stuks pijlinktvis
• 12 stuks mosselen
• 3 koppen bouillon
• 1,5 kop rijst
• 1 mespunt saffraan
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 stuk citroen
• 1 scheutje olijfolie

Groenten snijden:
Snipper 1 rode ui, 1 rode en 1 groene paprika in dobbelsteentjes.
4 teentjes knoflook uitpersen en 2 eetlepels gladde peterselie fijnhakken.
Pureer de tomaten.
Gebruik een grove rasp om 2 rijpe en smaakvolle tomaten zonder vel te pureren.
Bedenk dat de kwaliteit van de ingrediënten bepalend is voor het eindresultaat.

Voorbereiding vis:
16 gamba's pellen en het darmkanaal verwijderen, 2 pijlinktvissen in ringen snijden en 12 mosselen schoonmaken en nakijken. Afdekken en koel bewaren.

De sofrito maken:
Sofrito is de smaakmaker van de paella.
Om sofrito te maken verhit je 2 eetlepels extra virgine olijfolie in de paella pan op een matig vuur en fruit de rode ui, de peterselie en 3 van de 4 tenen knoflook (uitgeperst) in 8 minuten onder af en toe roeren. Voeg de tomaten, de paprika en 2 theelepels paprikapoeder en bak tot het vocht van de tomaten verdampt is en de sofrito de dikte van jam heeft. Doe de sofrito in een schaal en maak de pan schoon met keukenpapier.

De mosselen koken: Terwijl de sofrito staat te bakken, kook je de mosselen in een half kopje water (5 minuten).
Roerbak de garnalen en de inktvis.
Verhit een eetlepel olie in de paella pan op een matig vuur.
Voeg de resterende teen knoflook met de garnalen en roerbak voor 1½ minuten, voeg de inktvisringen toe en roerbak nog eens 1½ minuten. Haal de garnalen en de inktvis uit de pan en breng op smaak met peper en zout. Afdekken en wegzetten.
Voeg de rijst toe
Doe de sofrito terug in de pan samen met 1½ kop  rijst en bak voor een minuut, al roerend om de rijst met olie en sofrito te bedekken.
Voeg 3 koppen hete vis of kippen bouillon, een mespunt saffraan draadjes, 1½ theelepel zeezout en een ½ theelepel vers gemalen zwarte peper. Roer om te mixen en breng aan de kook. Kook 10 minuten, onafgedekt zonder te roeren. Matig het vuur laat nog eens 15 minuten koken zonder te roeren.
Na 15 minuten het vuur middelhoog zetten voor een minuutje of zo tot je de rijst ruikt. (aanbakken)
Haal de pan van het vuur. (Het aanbaksel van de rijst in een paella heet socorrat en wordt door de kenners zeer gewaardeerd. ) Aanbakken dus niet aanbranden.

Vis toevoegen:
Duw de mosselen, de garnalen en de inktvis in de rijst. Dek de pan af met zilverfolie en laat de paella 5 minuten rusten.

Serveren met partjes citroen om te sprenkelen.
Tip: Voeg eventueel stukjes kip of gare vleesrestjes toe en een handje diepvrieserwten. Mosselen en inktvis zijn te vervangen door een bakje zeevruchten. In Plaats van saffraan kan ook kurkuma gebruikt worden

Gepofte aardappel ...

Vandaag in de Kokker-El keuken  "Gepofte aardappel

Met t mooie weer in opmars zal er vast weer gebarbiknoeit gaan worden
En daarom alvast een recept wat je in de oven kunt maken , maar ook op de knoei !

En daar heb je voor nodig per persoon ongeveer

1 grote aardappel (geschikt om te roosteren)

De oven voorverwarmen op 180°C/gasstand 4. 
De aardappel schoonwrijven en er met een vork gaatjes in prikken 
Zodat de aardappel niet in de oven ontploft. 
1 1/2 uur bakken en heet opdienen.

 "Dit is een algemeen recept om aardappels in de schil te roosteren. 
De variaties waar je ze mee kunt vullen  zijn eindeloos
Met zure room en bieslook, cheddar en bacon, chili con carne of ratatouille.

Hieronder nog 2 recepten voor gepofte aardappelen 

2 pofaardappelen    voor Pofaardappeltjes met krab maak je dit recept
100 gr wit krabvlees 
1 eetlepel crème fraîche 
1 theelepel grove mosterd 
een handvol verse peterselie, fijngehakt 
1 citroen, het sap 
een handvol geraspte Gruyère

Bak de aardappel, zoals hier boven in het basis recept besproken staat , eventueel blieb je ze 3 min voor in de magnetron !
Meng de overige ingrediënten. 
Haal de aardappelen uit de oven en wikkel ze stevig in een theedoek en sla op de zijkant om de binnenkant te verzachten. 
Voeg een klontje boter toe en leg er het krabmengsel op, garneer met een beetje peterselie. 
Strooi er een beetje geraspte Gruyère over en zet even onder de grill.

Voor Pof aardappeltjes met champignons maak je het volgende recept 
 
1 grote vastkokende aardappel 
1 eetlepel ongezouten boter 
40 gram gehakte uien 
75 gram gehakte champignons 
snufje zout naar smaak 
2 eetlepels magere yoghurt
  
Maak de pof aardappel klaar zoals ik bij het basis recept heb beschreven  

Smelt de boter in een steelpan op matig vuur. 
Voeg de ui toe. 
Bak en roer tot de ui gaar is. 
Voeg de champignons toe. 
Breng op smaak met zout. 
Zet het vuur laag, dek af en laat 5 minuten zitten, of tot de champignons gaar zijn. 
Serveer de aardappel overgoten met het champignonmengsel en de yoghurt.

 

---

 

Kersen taart ...

Vandaag een recept voor "Kersentaart

En daar gaat in ;

Pak kokosbiscuit, circa 240 gr.
Roomboter 125 gr.
1 eetlepel rode 4 vruchtenjam.
1 pakje monchou van 100 gram,
125 ml slagroom,
1 zakje vanillesuiker.
75 gr suiker.
ca 550 gr uitgelekte kersen op lichte siroop,
200 ml siroop van kersen,
1 flinke eetlepel custardpoeder.

ik zou Geen extra suiker meer toevoegen aan de kersen, zijn al licht gezoet en de onderlaag met kruimels en slagroom zijn al zoet.

Bekleed de springvorm met aluminiumfolie of vetvrij bakpapier.
Verkruimel de koekjes zoveel mogelijk.
Smelt de boter en roer de kruimels erdoorheen en vermeng de eetlepel jam erin.
Doe dit mengsel op de bodem van de springvorm en druk het zo stevig mogelijk aan, gebruik hiervoor evt de pureestamper.
10 minuten in de koelkast laten afkoelen.
Roer de monchou fijn met de vanillesuiker en de suiker.
Klop de slagroom stijf en mix dan even kort de monchou door de slagroom.
Dit mengsel over de kruimelbodem verdelen, in koelkast zetten tot vruchtenlaag klaar is.
De kersen zeef je van de siroop.
Gebruik circa 200 ml van de siroop om te binden.
Lees beschrijving op custard poeder pak.
Siroop laten koken, en dan mengsel van koude siroop met custard erbij voegen, ongeveer 3 minuten laten koken/binden, terwijl je blijft roeren..
Vervolgens even laten afkoelen, kersen erdoorheen roeren en verder laten afkoelen.
Als de kersen bijna zijn afgekoeld mogen ze als laatste over de monchoulaag.

Funny Food >..

Vandaag in de Kokker-el Keuken "Funfood !!

Tijdens m,n zoekopdrachten naar recepten en plaatjes kom ik de leukste dingen tegen
En ik dacht in plaats van een recept zal ik die eens met jullie delen

 En dan toch maar een klein receptje erbij voor "Bananensorbet ijs !

waar je voor nodig hebt:

• 200 gr ruwe rietsuiker
• 250 ml water
• 3 bananen, gepureerd

1. Meng in een kleine steelpan suiker en water. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
2. Als de suikersiroop is afgekoeld, roer je de banaan erdoor. Schenk in een diepvriesbakje. Zet het 3 tot 4 uur in de vriezer, tot de randjes stevig zijn.
3. Haal uit de vriezer en doe het ijs in een mengkom. Gebruik een electrische mixer om het tot een glad geheel te mixen. Zet het weer in de vriezer tot het iets steviger is geworden, in ieder geval 2 uur.

Panini met Italiaanse ham en tomaat

Vandaag in de Kokker-El keuken "Panini met italiaanse Ham en Tomaat

En dit haal je ervoor in huis :

• 2 plakjes Italiaanse ham
• 30 g Philadelphia Naturel Light
• 1 el olijfolie
• 1 tomaat
• rucola of roquette-sla
• Enkele basilicum blaadjes
• 1 panini broodje
•  

  Snijd de panini open en besmeer deze eerst met olijfolie en daarna met een laag Philadelphia Naturel Light
  	Beleg de panini vervolgens met de Italiaanse ham (bijvoorbeeld Parmaham), de gesneden tomaat en rucola. Leg de panini drie minuten onder een grill.
  	Garneer met basilicum en serveer.